Корисні властивості халви

Користь і шкода халви. калорійність халви.mp4

кунжутна халва

Кунжут, який є основою для виготовлення тахіни виду халви, пропонує любителю східних солодощів вітаміни В1, С, Е, F, велика кількість антиоксидантів, цинку, фосфору, кальцію. Вона робить позитивний вплив на роботу судинної системи і функціонування опорно-рухового апарату, виробляє регулювання кисневого обміну в організмі, допомагає відновитися після напруги у вигляді фізичних навантажень або стресу, уповільнює процес старіння.

Чи можна мамі, що годує халву

Кунжутна халва рекомендується людям, що страждають від простудних захворювань, а також вагітним і годуючим груддю жінкам.

Годуючим мамам рекомендується вживати кунжутну (тахинную) халву

арахісова халва

Арахіс, а, отже, арахісова халва містять значну кількість вітамінів В, С, D і фолієвої кислоти. Вони здатні нормалізувати роботу нервової системи і зміцнювати імунітет.

горіхова халва

В якості основних компонентів горіховою халви використовують кешью, мигдаль, фісташки та волоські ядра. Горіхова халва характеризується корисними властивостями в залежності від виду горіха, використаного в процесі її виготовлення. Наприклад, фісташка халва допомагає нормалізувати роботу серцево-судинної системи і функціонування нездорової печінки. Крім того, її зараховують до афродизіаків, адже фісташки збільшують сексуальний потяг.

рекомендації

упаковка халви

Халва реалізується в упакованому або ваговий вигляді. Остання форма продажу дозволяє провести належну візуальна оцінку продукту. Крапельки цукру або жиру на поверхні солодощі говорять про порушення технології виробництва або додаванні занадто великої кількості карамелі.

У неякісної халву може потрапляти лушпиння від горіхів або насіння. Вона може мати гіркуватим або надто солодким смаком, залишатися на зубах. Хороша халва демонструє якості легкості і швидко тане в роті.

Фасована халва позбавляє споживача можливості розглянути придбану солодкість, але упаковка має свої переваги, включаючи захист від перепадів температури і бруду, а також продовження терміну зберігання халви до півроку у вакуумній тарі.

Фасована халва зберігається набагато довше ваговий, а на упаковці є інформація про склад

Плюсом упаковки є етикетка, яка дозволяє дізнатися інформацію про виробника, калорійності і склад продукту, а також про його свіжості. Якісна халва не може містити барвників, емульгаторів і штучних ароматізаторов- в її виробництві повинні використовуватися виключно натуральні інгредієнти.

Перед покупкою халви не забувайте з`ясовувати дату її випуску.

Властивості халви, запакованою у вакуум, зберігаються приблизно півроку. Картонна тара уможливлює 2-місячне зберігання продукту, а халва на вагу може зберігатися максимум 40 днів, в залежності від таких умов зовнішнього середовища як температура і вологість. Утримайтеся від придбання халви з 12-місячним терміном придатності. Очевидно, в її складі є консерванти.

Зовнішній вигляд свіжої халви

Зовнішній вигляд корисної халви повинен відповідати її складу.

Соняшникова халва характеризується сіро-зеленим відтінком і сухістю, відсутністю крапельок цукру, жиру або маслянистого нальоту.

Відтінок арахісової халви - темно-жовтий. Вона не є розсипчастою і сухий.

Кунжутна халва відрізняється кремовим кольором і гіркуватим присмаком.

Свіжу халву можна відрізнити за зовнішнім виглядом

Фісташка халва повинна бути світлого кольору з легким зеленуватим відтінком. Вона дуже м`яка і ламка, але не володіє якістю розсипчастості.

Горіхова халва має світло-жовтий відтінок. При нарізці утворює м`які рівні скибочки.

Як вибрати халву

Для вибору якісної халви ви можете керуватися наступними критеріями:

• Упаковка складається з герметичною і неушкодженою фольги, так як халва не виносить сонячних променів.
• На поверхні халви немає слідів масла. Якщо масло там є, технологія зберігання продукту була порушена.
• Халва не кришиться при розрізанні, продовжуючи тримати первісну форму.
• У халву не присутній твердих карамельних прожилок. В іншому випадку мова йде про порушення технології виробництва.
• Рівні зрізи по краях шматочка халви.

Якщо ви будете уважні при покупці халви, то вона для вас ніколи не стане шкідливим продуктом, а буде приносити лише користь вашому організму і радувати вас своїм чудовим смаком.

Оцініть матеріал

Халва - калорійність та властивості. Користь і шкода халви

Калорійність: 516.2 ккал.

Енергетична цінність продукту Халва (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 11.6 м (~ 46 ккал)жири: 29.7 м (~ 267 кКал)вуглеводи: 54 р (~ 216 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 9% | 52% | 42%

Халва: властивості

Скільки коштує Халва (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.200 р.

Багатьом ще з дитинства знайомі різні східні солодощі: наприклад, рахат-лукум, нуга козинаки або халва. Ми полюбили їх за приємний аромат і незвичайний, яскравий смак. Але виявляється, що деякі з них не тільки смачні, але і дуже корисні. Поговоримо, зокрема, про халву, яка є знаменитим східним десертом. Виготовляють її з цукру, насіння або горіхів. До речі, слово "халва" використовується для опису не одного продукту, а кількох видів кондитерських виробів. Один вид халви грунтується на подрібнених насінні олійних культур, в той час як інший - на овочах або пшеничного борошна.

Не тільки гастрономічні, а й корисні властивості халви були відомі ще в п`ятому столітті до нашої ери в Ірані, де її виготовляли за особливою технологією. Процес приготування полягав у спеціальній технології витягування, вимішування та охолодження, в результаті чого повинна була вийти розсипчаста насолода, яка залишала ніжний смак, станувши на мові.

склад халви

В даний час фабрики, які спеціалізуються на кондитерських виробах, готують халву за своїми рецептами і секретам, комбінуючи різноманітні добавки. Це можуть бути кунжутне насіння, горіхи, цукати, арахіс, какао-порошок і багато інших інгредієнти. Але незважаючи на відмінність рецептур, основний склад халви не змінився - це цукор, патока і насіння олійних культур.

Розсипчастість, як характерна риса даного продукту, утворюється завдяки тому, що карамельна маса збивається в піну, в результаті чого халва набуває шарувато-волокнисту структуру. Потім солодку повітряну масу змішують з попередньо обсмаженими, після чого дрібно розтертими насінням тих культур, які багаті рослинними оліями. У цьому плані ідеально підходить соняшник або кунжут. У зв`язку з можливими варіаціями складу халви в даний час виділяється не один десяток сортів цього східного ласощі.

користь халви

Користь халви полягає в її складі і харчової цінності. Так, наприклад, в ній міститься більше 30 відсотків високоякісних жирів рослинного походження, які вільні від холестерину. Таким властивістю чи може "похвалитися" якоїсь іншої кондитерський продукт. Крім цього, є в ній і поліненасичені жирні кислоти (ліноленова і лінолева), які допомагають протистояти атеросклерозу.

Про користь халви говорить і те, що вона безперечний джерело повноцінного білка. В її складі також укладено велику кількість харчових волокон, які сприяють активізації роботи кишечника. Але можливо найбільш головним достоїнством халви вважається підвищений вміст вітаміну Е, який виступає в якості стимулятора репродуктивної функції, що актуально для жінок дітородного віку.

шкода халви

Незважаючи на всі корисні якості халви, цей солодкий продукт не всім йде на користь. Слід враховувати, що це перш за все кондитерський виріб, а ніяк не лікарський засіб, тому слід бути розважливим. Калорійність халви, яка досить висока, не дозволяє регулярно балувати себе тим людям, які стурбовані проблемою зайвої ваги, ожиріння і діабету. До того ж складові цієї східної солодощі можуть спровокувати різні алергічні реакції, тоді також може йти мова про шкоду халви.

Пропорції продукту. Скільки грам?

Рідше використовується насіння льону, горіхи, фініки і фісташки.

Халва містить в складі насіння, з яких виготовляється, алкалоїди та природні антисептики. При великих дозах концентрацій, ці речовини можуть негативно відбиватися на здоров`ї організму. На щастя, дослідження показали незначний вміст в насінні концентрації таких алкалоїдів, тому людський організм легко справляється з їх впливом.

Користь халви пояснюється дуже просто. В її основу входять насіння (зерна) поживних масляних рослин і горіхи, які не втрачають своєї корисності в процесі обробки. У той же час в халву може мати декілька корисних складових, акумулюючи загальні її властивості. Користь і шкода халви також багато в чому залежать від додаткових компонентів, що містяться в ній.

Завдяки відмінному амінокислотним складом і унікальної технології виготовлення, вона легко засвоюється організмом. Халва містить більше 30% рослинних жирів, представлених поліненасиченими жирними кислотами (переважно олеїнової, лінолевої, ліноленової) - жодне кондитерський виріб цим не похвалиться. Також в її складі амінокислоти, мінерали, білки і вітаміни.

Халва є джерелом повноцінного білка, містить багато харчових волокон, які налагоджують роботу шлунково-кишкового тракту. Особлива користь халви спостерігається на ранніх термінах вагітності і в період годування дитини грудьми. але найбільша користь халви (Зокрема соняшникової) - високий вміст вітаміну Е, активізує репродуктивну функцію, що особливо важливо для чоловіків і жінок репродуктивного віку.

Можна, звичайно, поставити під сумнів користь халви, але якщо згадати, що соняшникова, кунжутне, арахісове масла холодного віджиму (а саме такі масла містяться в халву), призначаються лікарями при лікуванні різних захворювань, то не залишається сумнівів в її корисності і цілющих впливах на організм. Знижує ризик виникнення онкозахворювань.

Залежно від того, з чого виготовляється халва, її корисні властивості можуть змінюватися, а про це тепер детальніше.

Користь соняшникової халви

Соняшникова халва - найпоширеніша. Її насіння, які використовуються при виготовленні халви, містять вітамін В1, тому вона корисна людям, страждаючим розладів нервової системи і хворобами серця. Завдяки цьому ж вітаміну швидше відбувається процес засвоєння вуглеводів, поліпшується секреторна функція вироблення шлункового соку, зміцнюється імунна система. Позитивно впливає на ріст волосся і шкіру голови. Особливо корисно її вживання при випаданні волосся через перенесеного стресу.

Крім вітаміну В1 в халву присутній ще і вітамін F1, що сприяє зміцненню судин, поліпшує кровообіг, захищає судини від освіти холестеринових бляшок. Він стабілізує кислотність травного тракту.

Користь фісташкової халви

У нашій це країні досить рідкісний вид халви. Але при бажанні можна відшукати в деяких супермаркетах. Цей вид халви містить величезну кількість мікроелементів (магній, фосфор, калій, марганець, мідь) і вітамінів групи В, особливо вітаміну В6 (у багато разів вміст цього вітаміну в халву перевищує вміст цього ж вітаміну в яловичої печінки). Наявність в складі фісташкової халви антиоксидантів нормалізують процеси старіння в організмі.

Користь кунжутної і тахінно халви

Кунжутна халва виготовляється з цільних насіння кунжуту, а тахинная - з внутрішнього їх ядра. Саме тому, що в ядрах насіння міститься велика кількість біоактивних речовин, тахинная халва має гіркуватий смак. Обидва види халви мають в складі надмірна кількість «серцевих мінералів», серед яких переважають кальцій, марганець, цинк, магній, мідь і ін. Рекомендуються такі види халви для лікування і профілактики серцево-судинних захворювань.

Також ці види халви містять вітамін краси F, фосфор, антиоксиданти, аскорбінову кислоту, вітаміни групи В, Е, сприяють уповільненню розвитку онкологічних захворювань шлунково-кишкового тракту, покращують роботу легенів, відмінно справляються з мігренню. Уповільнюють розвиток остеопорозу. Надають антиканцерогенну дію, покращує дихальну систему. Народна медицина рекомендує вживати її при анемії, застуді, занепаді сил. Вчені підтверджують корисні властивості халви, її високу харчову цінність, її багатство на біологічно активні, життєво необхідні речовини.

Користь мигдальної халви

Найкорисніші мікроелементи, що містяться в мигдальної халву - магній і калій. Мигдальний халва є самої низькокалорійної. Містить меншу кількість масел, ніж інші види халви, але більше корисних амінокислот і вітаміну D, такого необхідного для зміцнення кісток і зростання дитячого організму. Має екзотичний смак. При регулярному вживанні такого виду халви спостерігається зменшення кількості холестерину в крові.

Користь арахісової халви

Арахісова халва сприяє зміцненню нейронних зв`язків головного мозку, заспокоєнню нервів, поліпшення пам`яті. Корисність арахісової халви вище, ніж всіх інших, тому що вона містить велику кількість фолієвої кислоти. Завдяки цьому організм людини отримує можливість регенерувати клітини, омолоджуючи при цьому весь організм. Рекомендації як зберегти молодість можна дізнатися також у статті «10 шкідливих звичок».

Халва в повній мірі може замінити ласунам шоколад, тому що солодощі містить стільки ж, а ось користі - у багато разів більше.

Також арахісова халва містить вітаміни D, В2, В6, РР, які посилюють роботу мозку, поліпшують роботу серцево-судинної системи.

Існують ще й інші види халви, але у нас вони зустрічаються набагато рідше. Серед них:

• фінікова халва;
• фісташка халва.

Спосіб приготування домашньої (найкориснішою) халви

У порівнянні халви «з добавками» халва без домішок, приготована в домашніх умовах, природно більш корисна. Але як же її приготувати її? Все дуже просто

Для приготування смачної домашньої, а головне, корисною халви необхідно зварити густий карамелізований сироп, збити його міксером в густу піну і додати в нього подрібнені в порошок насіння арахісу або соняшнику, родзинки, горіхи і т.п. Потім слід остудити приготовлену масу і насолоджуватися смаком ... Готова домашня халва радує нас і приносить користь організму, насичуючи його потрібними корисними речовинами і мінералами.

шкода халви

Разом з корисними властивостями цього продукту, слід звернути увагу і на шкоду. Шкідливою вона може бути лише в тому випадку, якщо зловживати нею або при наявності протипоказань до її складових, а також, звичайно, якщо вона неякісна або зникла. Через свою підвищеної солодощі шкоду халви може принести:

Корисні властивості халви

12 листопада 2011 | Рубрика: "харчуємося правильно"

Улюблене всіма ласощі халва, яке нагадує про дитинство, відноситься до стародавніх традиційних східних солодощів. У країнах Близького Сходу для виготовлення застосовувалися борошно, жир і цукор, але родзинкою було доведення інгредієнтів до пенообразного стану, змішування двох або декількох пен з поступовим їх охолодженням при постійному збиванні, для чого вдавалися до використання різних зберігаються в секреті хитрощів.

Вважають, що вперше в Росії виготовлення тахінно халви з кунжуту налагодив в Одесі заводчик Казі, а соняшникової - купець Свиридов, кораблі якого регулярно плавали в Туреччину і Персію за товаром.

Найчастіше у нас виготовляються такі види халви як соняшникова, кунжутна (або тахинная), арахісова, мигдальна та фісташка, - і всі вони мають різні властивості.

Властивості і користь халви для організму

Більшою користю відрізняється соняшникова халва, в якій містяться вітаміни B1 і F1. Вітамін В1 забезпечує нормальне протікання росту і розвитку організму, підтримує роботу серця, нервової і травної систем, а вітамін F1 необхідний при вегетативних порушеннях, високих фізичних навантаженнях, захворюваннях суглобів, а також профілактики серцево-судинних захворювань.

Користь прекрасної за смаковими якостями арахісової халви, містить вітаміни В2, В6, D і РР, а також деякі мікроелементи, полягає в безсумнівному поліпшенні роботи мозку і зниженні кількості холестерину, а також завдяки високому вмісту антиоксидантів, захисту від захворювань, пов`язаних з дією на організм вільних радикалів, таких як атеросклероз, ішемічна хвороба серця, передчасне старіння і злоякісні пухлини.

Але при цьому треба враховувати високу калорійність арахісу, що приводить до появи зайвих кілограмів або навіть розвитку ожиріння. Через вміст в цій халву великої кількості клітковини, дратівливою слизову оболонку, при загостреннях шлункових захворювань її слід приймати в їжу з обережністю.

дуже корисна халва з кунжуту.

• По-перше, кунжут допоможе заповнити зазвичай існуючу нестачу вапна в людському організмі.
• По-друге, вміст у ньому великої кількості кальцію, антиоксидантів і поліненасичених жирів робить його найсильнішим цілющим засобом в боротьбі проти онкологічних захворювань і раку, передчасного старіння організму і «поганого» холестерину в крові.

Тому, що містить безліч вітамінів С, В1, Е, F, амінокислот, протеїну, а також мікроелементів цинку, кальцію, і фосфору, ця халва вважається дивним продуктом, який підтримує нормальну роботу дихальної, судинної, опорно-рухової системи і попереджає головний біль.

Мигдальний халва, приваблювала нас своїм ароматом, корисна людському організму не тільки доставляють смаковим задоволенням, але і наявністю вітаміну Е, ненасичених моножирів, що зменшують відсоток шкідливого холестерину в крові, а також вмістом магнію і калію.

фісташковий халву вважають найбільш корисною своїм раціональним поєднанням калорійності і кількості амінокислот, вітамінів і мінералів, змістом значної кількості міді, марганцю і фосфору, магнію і калію. А за кількістю вітамінів групи В, особливо В6, вона не поступається навіть яловичої печінки.

Завдяки антиоксидантним властивостям фенольних сполук, що містяться в фісташках, зберігається молодість організму, посилюється зростання і оновлення клітин. Взагалі фісташки називають молодильні горішками, тому фісташка халва допоможе Вам зберігати сили і бадьорість.

Отже, прочитавши про корисні властивості різних видів халви, ми вже заздалегідь подумки вибираємо, який же халвою себе побалувати. Але, вибираючи, все-таки не забувайте, що халва містить багато цукру і масла, і тому надзвичайно калорійна! І пам`ятайте, що її вживання небажано для людей із зайвою вагою і категорично заборонено діабетикам!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ v

Халва

Халву вперше створили в Ірані в 5 столітті до нашої ери. Сьогодні це старовинне східне ласощі готують з манної крупи, моркви і локшини. Але як раніше залишаються популярними тільки три основні різновиди цих ласощів - кунжутна, соняшникова і горіхова халва.

Для приготування халви використовують цукор, горіхи, насіння і піноутворювач. Халва відноситься до найпопулярніших солодощів, які готують з цих інгредієнтів. Її батьківщиною прийнято вважати Іран. Саме звідси по всьому Середньому і Близькому Сходу поширилися всілякі способи приготування розсипчастого десерту. Якщо перевести слово «халва» з арабського, то виявиться, що воно означає слово «солодкість».

Українці зобов`язані знайомству з цим східним стравою одеситу Казі - він першим почав виготовляти тахинную халву, яка, однак, у нас не так популярна, як халва соняшникова. Уже з Одеси продукт поширився по довколишніх містах і дійшов до Росії.

Це східне частування можна розглядати як кондитерський виріб з волокнисто-шаруватої структурою. Халву виготовляють з перетертих бобів, ядер горіхів, насіння кунжуту і соняшнику, змішаних із збитою за допомогою піноутворювачів маси карамелі. Справжню халву прийнято готувати ручним способом: на Сході існує посада людини спеціалізується на приготуванні халви - кандалатчі.

Сьогодні існує далеко не один сорт цієї солодощі - її готують з різних інгредієнтів. У рецептурі традиційної халви присутні олійне насіння і горіхи. Така халва складається з меду, білкової маси - горіхи і олійні насіння, перетерті в пасту, карамельної маси, що містить цукор і патоку, і піноутворювачів. Піноутворювачі зазвичай отримують з мильного кореня і коренів солодки, іноді їх замінюють на корінь алтея або яєчний білок. Піноутворювачі додають до карамельної масі, що дозволяє отримати традиційну волокнисто-шарувату структуру. Не рідко смак халви збагачують за допомогою додаткових інгредієнтів: шоколаду, ванілі і фісташок.

Халва цього сорту має кілька різновидів. На Балканах, Близькому Сході і в деяких частинах Середземномор`я воліють кунжутну або тахинную халву. Для приготування білкової маси такої халви використовують мелений кунжут. У східноєвропейських країнах, в тому числі і на Україні поширена соняшникова халва. За кольором вона значно темніше свого тахіни побратима. Халва арахісова і горіхова так само має безліч шанувальників. Причому горіхову халву можна готувати з кешью, фундука або мигдалю.

Склад і корисні властивості

Для цієї східної солодощі характерна унікальна харчова цінність. В її складі багато рослинних жирів, білків, жирних кислот і харчових волокон. Халва містить мальтозу і такі мінерали як калій, мідь, цинк, залізо, магній, фосфор і кальцій. Ця солодкість має омолоджуючий ефект, вона здатна поліпшити кровообіг і травлення, а так само позитивно впливати на нервову систему.

Халва соняшникова це природне джерело вітамінів групи В, здатних боротися з безсонням і депресією, лупою і висипом вугрів. У ній так само є і вітамін D, який сприяє засвоєнню кальцію і зміцненню кісток, і вітамін Е, дія якого спрямована на попередження процесів старіння. Насіння соняшнику є профілактичним засобом від такого серцево-судинного захворювання як інфаркт міокарда, вони будуть корисні при захворюваннях жовчовивідних шляхів і печінки. За даними, встановленим американськими вченими ці насіння здатні скоротити ймовірність виникнення захворювань онкологічного характеру. Співробітники Іллінойського університету змогли переконатися, що насінню під силу стримувати пухлинні утворення в кишечнику, легенів, молочних залозах, шкірі і яєчниках.

Халва кунжутна багата на вітамін А, який необхідний дл здоров`я шкіри, міцного імунітету і відмінного зору. У цій халву в значній кількості містяться жирні поліненасичені кислоти і рослинні білки, які є профілактичним засобом судинних і серцевих захворювань. У складі кунжуту виявлені речовини, що регулюють кисневий обмін, що сприяють оновленню шкіри, що стримують старіння, що прискорюють відновлення організму після важкого фізичного навантаження або перенесених стресових ситуацій.

Людям у віці підійде горіхова халва. Корисні горіхові ядерця скорочують загрозу виникнення старечого недоумства і інфаркту. Горіхи здатні поліпшити концентрацію уваги і пам`ять. Вони позитивно позначаються на здоров`ї серця, печінки та інших внутрішніх органах.

Шкода і протипоказання

Халва відноситься до висококалорійних ласощів. Калорії їй забезпечують цукор і жири, присутні в продукті в рясному кількості. Обмежити вживання халви рекомендується повним людям і людям, схильним до ожиріння. Не варто її вживати при цукровому діабеті, атеросклерозі, хворобах травної системи і алергії.