Цукор Надав корисні властивості

Дерево. Ігор Сахаров. 2013

Східні солодощі: Як готують Надав, Халву і Парварду

Як готують халву в Узбекистані

халву у віддалених кишлаках Узбекистану готують вручну за традиційними рецептами, що передаються з покоління в покоління. Приготування цієї національної солодощі - процес довгий і трудомісткий, в ньому задіяні кращі кулінарні майстри кишлаку, які попутно навчають і передають знання підростаючим помічникам. У величезних казанах безперервно перемішуються інгредієнти, які в підсумку перетворяться в ніжне і тане в роті ласощі - справжню халву. тільки та халва буде справжньою, яка приготовлена вручну, з любов`ю і знанням древніх традицій і унікальних рецептів. Саме таку халву Ви можете побачити на прилавках базарів Узбекистану!

Як готують Надав в Узбекистані.

Надав - це традиційна узбецька солодкість до чаю, являє собою кристалізований цукор. Надав готують з виноградного соку з додаванням певних прянощів або концентрованого цукрового сиропу, який кристалізується навколо спеціально підготовлених ниток. Надав буває різних відтінків: від білястого до світло жовтого і темно коричневого кольору (в залежності від тривалості варіння). Що складається з глюкози і фруктози, Надав має ряд корисних властивостей - в народі його використовують замість льодяників від кашлю і болю в горлі, а зелений чай з Надав - народний засіб від багатьох інших недуг. Надав можна купити на будь-якому базарі Узбекистану.

Як готують парварду в Узбекистані

Парварда - одна з найвідоміших узбецьких солодощів. Це традиційна леденцовая карамель у формі подушечки, обсипаної борошном. Склад цих східних цукерок вкрай простий і складається тільки з натуральних компонентів: цукор, борошно, лимонний сік або лимонна кислота. Рецепт приготування парварди не змінювався протягом багатьох століть: спочатку з цукру варять тягучу карамельну масу, потім формують білі подушечки і обвалюють їх у борошні. В парварду іноді додають прянощі або трав`яні добавки, які надають не тільки витончені смакові відтінки, але і ряд цілющих властивостей. Парварду можна купити на кожному базарі Узбекистану.

Всі східні солодощі тут

переглядів:3958

На планеті існує величезна безліч різних солодощів. Кожен народ світу привносить свої, традиційні зміни в одні і ті ж страви, і з них в результаті виходять абсолютно нові. Це ж стосується і такого ласощі, як Надав. Цукор узбецької кухні має свої відмінні риси. Що це таке, який він на смак, як його роблять і про корисні властивості Надава поговоримо далі.

Надав: що це за страва

Надав - цукор кристалізованого виду, належить до кухні народів Середньої Азії. В Узбекистані прийнято вживати його як ласощі до чаю. Для приготування Надава використовують виноградний сік з прянощами або цукровий сироп високої концентрації. Дану суміш кристалізують навколо ниток, підготовлених спеціально для цього процесу.

Узбецький цукор, Надав, може бути різних кольорів: від білого до темно-коричневого. Відтінок готового продукту залежить переважно від тривалості варіння.

Чим відрізняється від звичного цукру

Надав хоч і є цукром, але значно відрізняється від звичайного продукту. Надав - це моносахарид, він складається з фруктози і глюкози, а цукор - дисахарид, в його складі сахароза.

Відео: Цукор корисні свойства.Чем корисний цукор

Глюкоза сприятливо діє на роботу головного мозку, має властивості відновлення і важлива для організму людини. Однак на смак вона менш солодка.

Фруктоза ж швидше інших компонентів засвоюється. Для того щоб проникнути в кровоносні клітини, не потрібно інсулін. Тому продукт не робить негативного впливу на людей, хворих на цукровий діабет.

Приготування в домашніх умовах

Щоб приготувати Надав (цукор узбецької кухні), потрібно мати певне обладнання і знати справжній рецепт. Отже:

в заздалегідь підготовлений котел (який добре утримує жар) треба насипати цукор, щоб його вийшло трохи менше половини;
залити водою;
поставити котел на вогонь і варити до утворення сиропу, постійно помішуючи;
в іншому казані потрібно натягнути нитки паралельно один одному;
пропустити приготований сироп через сито;
налити його зверху на нитки;
через 72 години кристали цукру будуть готові, що залишився сироп потрібно буде вилити;
залишити кристали ще на деякий час, щоб вони добре підсохли;
після повного висихання нитки потрібно обрізати - страва готова!

Не тільки смачно, але і корисно!

Узбецький цукор Надав, корисні властивості якого відомі ще з давніх-давен, користується особливою популярністю і в наші дні. Це обумовлено тим, що ласощі відрізняється не тільки приємним смаком, але і своїм благотворним дією на організм.

Надав відмінно справляється з різними недугами. Його використовують замість звичних льодяників при болях в горлі або кашлі. Особливо корисний він в поєднанні із зеленим чаєм.

Існує також теорія, що Надав (цукор), корисні властивості якого прийнято використовувати для лікування запальних захворювань, особливо сприятливий для жіночого організму. Деякі люди стверджують, що Надав можна вилікувати багато гінекологічні недуги. Також він зменшує хворобливі відчуття під час менструацій. І допомагає годуючим мамам поліпшити лактацію.

З`ївши Надав, людина може відчути себе енергійніше і довше займатися різними справами. Тому часто його вживають люди похилого віку.

І це ще не всі корисні властивості цього продукту! Він також надає лікувальну дію при:

розладах травлення;

Надав (узбецький натуральний цукор) 500 грам (Код:)

Рейтинг:

збільшити зображення

Надав - це традиційна узбецька солодкість до чаю, являє собою кристалізований цукор. Надав готують з виноградного соку з додаванням певних прянощів або концентрованого цукрового сиропу, який в процесі варіння кристалізується навколо спеціально підготовлених ниток.

Що складається з глюкози і фруктози, Надав має низку корисних властивостей - в народі його використовують замість льодяників від кашлю і болю в горлі, а зелений чай з Надав - народний засіб від багатьох інших недуг.

У Надава багато корисних властивостей для человека.Ето з`ясували місцеві Табіб і рекомендують народу. За їх словами, якщо за хвилин 30-40 до сніданку випити гарячий чай, зроблений з Надав, внутрішні органи людини очистяться від шкідливості, що є всередині людини. Надав дає силу і енергію, хапає вам на весь день.І не випадково східні (точніше среднеазіатов) люди бувають дуже міцними і хворіють рідше багатьох інших жителів нашої планети.Также в народі Надав вважається корисним і для людського зренія.Людям, що страждають на короткозорість, рекомендують частіше пити цей напій.

Ціна: 150.00 руб.

- варений кристалічний цукор у народів Середньої Азії. Виріб, що представляє собою від дрібного до великого, гладкі, прозорі кристали сахарози нарощені на нитках. Вологість не більше 0.7%. Виріб має циліндричну або конічну форму різного діаметру.Надав отримують шляхом перекристалізації сахарози з насичених розчинів (сиропів) цукру. Використовується замість цукру або карамелі. При виробництві Надава ніяких добавок не застосовують.Надав у місцевого населення користується великим попитом, викликаної приємний солодкий смак і привабливим зовнішнім виглядом. Існує думка у населення про те, що Надав має лікувальні властивості, хоча процеси його приготування і відсутності будь-яких добавок не можуть служити підтвердженням його лікувальних властивостей.

Навот, Надав - узбецький цукор купити, Навот, Надав - узбецький цукор застосування

Дивись також:

Згадаймо про східну солодкість Надав у вигляді прозорих крісталлов28 Марта 2014 р 12:30

Надав - національне ласощі багатьох народів Середнього Сходу, його готують в Узбекистані, Киргизії, Туркменії та інших країнах. Традиційна страва являє собою кристалізований цукор, який, згідно з старовинним рецептом, готується з виноградного соку.

Прозорі кристали Надава

Надав - одне з безлічі східних ласощів

Складно перерахувати всі відомі на сьогоднішній день східні солодощі - їх асортимент дуже широкий і різноманітний. Їх розрізняють за способом приготування і використовуваного сировини, а також структурно-механічним і смаковим властивостям. Більшість східних солодощів мають надзвичайно високу поживну цінність, адже для їх приготування використовується цукрова основа, досить велика кількість жирів та олій, а також яєць, горіхів, олійних ядер і сухофруктів. Надав - не виняток, готовий продукт дуже калорійний.

Надав, як і різні види козинаків, грильяжу, фешмака, Шакер-пандиря, кангалака і парварди, відноситься до твердих східним солодощів типу карамелі і монпасье. Говорячи сухою мовою науки, Надав - продукт, одержуваний в процесі перекристалізації сахарози з насичених цукрових сиропів.

Готове кондитерський виріб являє собою гладкі, прозорі або напівпрозорі кристали сахарози, розмір яких різноманітний - від дрібних до великих «осколків». Вологість готового продукту повинна становити не більше 0,7%. Подають Надав на стіл, зазвичай красиво уклавши в формі неправильної піраміди.

Цілющі властивості цукрових кристалів - міф чи реальність?

Серед місцевого населення міцно вкоренилася думка, що Надав, для приготування якого, як правило, використовують лише натуральні барвники та прянощі, має безліч корисних і навіть цілющих властивостей. Однак представники офіційної науки цю думку не розділяють, втім, і спростовують - поки лабораторних досліджень цього продукту не проводилось. Адже той факт, що в процесі приготування Надава не повинні додаватися будь-які штучні барвники та добавки, ще не є підтвердженням якихось його унікальних або лікувальних властивостей.

Надав в різних національних кухнях

У національних кухнях різних країн Надав також відомий і під іншими назвами - наввот, сполох, набот, кінва-Шакер і ін.

Займає своє місце Надав і серед страв туркменської національної кухні, яка вважається досить відособленою. Цікаво, що крім Надава, традиційно приготованого на основі виноградного соку, для інших солодощів використовується подібне сировину, наприклад, із суміші кавунового і виноградного соку варять солодке страву бекмес. З виноградного соку, як Надав, готується і туркменська різновид халви, що представляє собою повідлообразную масу, виварену із суміші коренів місцевого рослини Череш, змішаного з соком кавуна, дині та винограду з додаванням різних прянощів.

ЗАВДЯКИ СВОЇЙ приємний смак і досить незвичайний, АЛЕ привабливому зовнішньому вигляду, Надав ВЖЕ протягом довгого часу користується великою популярністю

У національній кухні Киргизії, яка також славиться своєю халвою, з давніх часів користується популярністю і Надав. Традиційно ці ласощі можна побачити як на святковому столі, так і під час звичайного домашнього чаювання. Надав подається з чаєм, також на стіл ставляться і інші «східні солодощі», наприклад, шіміме, парварда, чайнама, ак грубок, а також вже згадана халва.

Для приготування традиційного східного Надава потрібні не тільки спеціальні знання і навички. Також майстри-кондитери (в Киргизії, наприклад, їх називають кандалатчі) використовують безліч спеціальних інструментів. При наявності необхідного обладнання солодощі можна спробувати приготувати і в домашніх умовах, але в багатьох населених пунктах цим займаються певні люди.

На відміну від більшості східних солодощів, виробництво яких в даний час вже налагоджено на підприємствах харчової промисловості та громадського харчування деяких середньоазіатських країн, Надав продовжує залишатися в основному кустарно виготовленим продуктом. Виготовленням цих ласощів займаються спеціальні люди, дбайливо зберігають його давній рецепт.

Відео: Чай з цукром? Ну, вже, НІ ... Стевія, і тільки вона! Вечірній чай з Н Ахмедової

приготування Надава

Для отримання 990 г готового продукту буде потрібно:

- цукровий пісок - 1 кг-- вода або виноградний сік - 400 мл-- білі нитки.

У відкритий варильний котел необхідно завантажити цукровий пісок і воду. Обсяг рідини повинен становити близько 40% від загальної ваги цукру. Замість води можна взяти виноградний сік. Поступово уварівая масу, необхідно домогтися освіти цукрового сиропу вологістю від 16 до 18%.

ІНОДІ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ цього екзотичного СХІДНОГО ЛАСОЩІВ ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ ЛИШЕ ЦУКОР І ВОДА

Після цього отриманий розчин необхідно завантажити в спеціальний котел. В умовах термоізоляції, при підтримці постійної температури, в ньому буде відбуватися процес кристалізації. Потім потрібно натягнути кілька білих ниток, утворивши 3-4 паралельних ряди.

Готовий цукровий сироп, після того як він проціджений через сито (для цього підійде сито з осередками 1,5 Х 1,5 міліметрів), необхідно залити в котел і залишити. Процес кристалізації цукру відбувається протягом 72-х годин. Після того, як цей етап завершиться, з котла потрібно видалити залишки цукрового сиропу. Потім утворилися кристали необхідно залишити підсушитися на деякий час, після чого їх нитки Підсікай. Заключний етап приготування Надава - дуже обережно вийняти отримані грона цукрових кристалів.

стрічка новин

Прозорі кристали Надава

Надав - одне з безлічі східних ласощів

Складно перерахувати всі відомі на сьогоднішній день східні солодощі, їх асортимент дуже широкий і різноманітний. Їх розрізняють за способом приготування і використовуваного сировини, а також структурно-механічним і смаковим властивостям. Більшість східних солодощів мають надзвичайно високу поживну цінність, адже для їх приготування використовується цукрова основа, досить велика кількість жирів та олій, а також яєць, горіхів, олійних ядер і сухофруктів. Надав не виняток, готовий продукт дуже калорійний.

Надав, як і різні види козинаків, грильяжу, фешмака, Шакер-пандиря, кангалака і парварди, відноситься до твердих східним солодощів типу карамелі і монпансьє. Говорячи сухою мовою науки, Надав - продукт, одержуваний в процесі перекристалізації сахарози з насичених цукрових сиропів.

Цілющі властивості цукрових кристалів - міф чи реальність?

Серед місцевого населення міцно вкоренилася думка, що Надав, для приготування якого, як правило, використовують лише натуральні барвники та прянощі, має безліч корисних і навіть цілющих властивостей. Однак представники офіційної науки цю думку не розділяють, втім, і спростовують: поки лабораторних досліджень цього продукту не проводилось. Адже той факт, що в процесі приготування Надава не повинні додаватися будь-які штучні барвники та добавки, ще не є підтвердженням якихось його унікальних або лікувальних властивостей.

Надав в різних національних кухнях

Завдяки своєму приємному смаку і досить незвичною, але привабливому зовнішньому вигляду Надав вже протягом довгого часу користується великою популярністю

У національній кухні Киргизії, яка також славиться своєю халвою, з давніх часів користується популярністю і Надав. Традиційно ці ласощі можна побачити як на святковому столі, так і під час звичайного домашнього чаювання. Надав подається з чаєм, також на стіл ставляться і інші східні солодощі, наприклад, шіміме, парварда, чайнама, ак грубок, а також вже згадана халва.

приготування Надава

Для отримання 990 г готового продукту буде потрібно:

- цукровий пісок - 1 кг-- вода або виноградний сік - 400 мл-- білі нитки.

Надав: корисні властивості

Іноді для приготування цього екзотичного східного ласощі використовуються лише цукор і вода

Після цього отриманий розчин необхідно завантажити в спеціальний котел. В умовах термоізоляції при підтримці постійної температури в ньому буде відбуватися процес кристалізації. Потім потрібно натягнути кілька білих ниток, утворивши 3-4 паралельних ряди.

Готовий цукровий сироп, після того як він проціджений через сито (для цього підійде сито з осередками 1,5х1,5 мм), необхідно залити в котел і залишити. Процес кристалізації цукру відбувається протягом 72 годин. Після того як цей етап завершиться, з котла потрібно видалити залишки цукрового сиропу. Потім утворилися кристали необхідно залишити підсушитися на деякий час, після чого їх нитки Підсікай. Заключний етап приготування Надава - дуже обережно вийняти отримані грона цукрових кристалів.

Читайте також цікаву статтю про місячну дієту для жінок.

Чудові властивості Надава

властивості наватаЕслі ви вже бували в сонячному Узбекистані, то вам точно відомо, що Надав там приписують цілющі, навіть чудотворні, властивості. Його додають в чай, на ньому роблять настоянки, натирання і просто так їдять. Надав навіть використовують при приготуванні пива, замість традиційного солоду. Узбеки впевнені, що він допомагає і від болю в животі, запаморочення, анемії, отруєннях, діареї, занепаді сил і від безлічі інших недуг. Але чи так це? Чи може цукор приносити користь?

Дійсно, Надав - це цукор, але перекрісталізірованний, і складається не з сахарози, а з фруктози і глюкози. Хоча при цьому він залишається солодким. Тому, кінва-Шакер можна вживати людям, що страждають на цукровий діабет або тим, хто стежить за своєю фігурою. Доведено, що його також можна використовувати як льодяники при болях в горлі, бронхіті, ангіні або простудних захворюваннях. Існує думка, що систематичне вживання Надава дуже сприятливо саме для жінок, так як допомагає позбутися від гінекологічних захворювань. Рекомендують також додавати Надав в чай для збільшення лактації годуючим мамам. Сприятливий він і при загальній слабкості, ослабленому імунітеті, серцевих хворобах і зниженому тиску.

Східне ласощі своїми руками

Надав своїми рукаміКупіть Надав зараз можливо, але досить проблематично. А замовивши його через інтернет, ви ризикуєте придбати віддалено схожу підробку. До того ж, справжній Надав готують без використання барвників і різних синтетичних добавок, тому його з чистою совістю можна давати дітям. А купуючи кота мішку, не можна бути впевненим ні в складі продукту, ні в його корисних властивостях. Вихід дуже простий - приготуйте цю солодкість вдома. Звичайно, процес приготування - непростий і досить трудомісткий, але результат вас точно порадує. Для того щоб приготувати справжній узбецький цукор, вам знадобиться казан з товстим дном і чавунна сковорода, в яку потрібно до половини засипати цукор. Потім заливаємо його водою і варимо до отримання золотистого сиропу. На казані натягуємо нитки паралельно один одному. Сироп спочатку проціджуємо, а потім виливаємо в казан. Через три дні ласощі готові до вживання, потрібно тільки обрізати нитки. Звичайно, домашній Надав не зрівняється з оригіналом, але все одно він смачний.

Надав: шкідливо чи ні?

Природно, якщо ви змогли дістати справжній узбецький кінва-Шакер, то, коли їмо його в міру, шкоди не буде. Але якщо мова йде про домашнє ласощах, яке було приготовлено тільки з цукру і води, то тут варто бути обережним, оскільки це хоч і перероблений, але все ж цукор. А, як відомо, надмірне вживання цукру призводить до ожиріння, проблем з серцем, знижує імунітет і всіляко перешкоджає нормальній життєдіяльності організму в цілому. Тому будьте обережні і уважні до свого здоров`я.