Маринований болгарський перець на зиму: смачні рецепти

У літню пору року люди проводять своє дозвілля, займаючись різними справами.

Хтось віддає перевагу відпочинку на річці або на морі, а хтось присвячує весь свій вільний час заготівлі солінь на зиму, додаючи в них дуже якісні і корисні овочі, фрукти і ягоди.

Самим незамінним і популярним з маринованих солінь був і залишається рецепт маринованого перцю.

Він є не тільки самостійною закускою, але також може виступати відмінним компонентом у всіляких вітамінних салатах і закусках, прикрашаючи їх своїм привабливим зовнішнім виглядом і надаючи вишуканий і оригінальний смак.

Для чого потрібно маринувати цей цікавий овоч?

Існують дві відповіді на це питання.

По-перше цей процес вимагає мінімальних витрат, особливо якщо він вирощений на своїй присадибній ділянці.

По-друге, це корисно, так як при маринуванні в перці залишаються майже всі корисні для здоров`я компоненти, і взимку буде можливо отримати не вистачало вітаміни при вживанні салату.

Який же перець можна використовувати для приготування цієї чудової закуски?

вибір перцю

Для приготування рецептів маринованого перцю на зиму відбираються тільки гарні плоди, які повинні бути дозрілими, міцними і м`ясистим, без наявності будь-яких вад.

Тоді заготовка вийде відмінною, і овоч в ній буде виглядати привабливо.

Він збереже свою форму, а не буде виглядати як «каша».

Бажано для консервування брати солодкий перець різних кольорів.

Комбінуючи шари такого овоча при закладці в банки, заготівля буде виглядати дуже оригінально, нагадуючи про минуле літо, обов`язково підніме настрій і викличе бажання скоріше його з`їсти.

Також іноді готують рецепт маринованого гострого перцю, отримуючи при цьому гостру і пікантну закуску.

Але вона має гіркий смак, яка споживається лише любителями.

Рецепт маринування солодкого болгарського перцю

Існує безліч різноманітних рецептів для маринування перцю, але майже кожна господиня користується одним найбільш вподобаним і перевіреним часом.

Для любительок експериментів пропонується ще один з найпростіших рецептів, який можливо увійде в вашу колекцію.

Для отримання 3-х літрів маринованої закуски потрібно 5 кг болгарського перцю.

маринад:

• 0,5 л. води;
• по 200 гр. цукру, оцту і соняшникової олії;
• 3ст.л. солі.

Готується маринад для болгарського маринованого перцю за рецептом так: в підігрітій воді розчиняють цукор, сіль, додають масло і оцет.

Все доводять до кипіння.

Туди кидають 0,5 шт. гіркого перцю і підготовлений болгарський овоч (частинами).

Для попередньої підготовки овоча, його чистять, миють і нарізають уздовж на 4 шматочки.

Після того як частина перцю кидають в киплячий маринад, засікає 7 - 8 хв і розкладають в попередньо стерилізовані банки, прослаівая дрібно нарізаним часником і зеленню петрушки.

Простий і швидкий рецепт маринування можете подивитися у відео-ролику:

Горький маринований перець

Як зазначалося раніше, є любителі поїсти мариновану гірку закуску.

А раз існують бажаючі поїсти таку гостру заготовку, значить і є рецепти по її приготування.

Наприклад, наступний.

Для маринаду потрібно:

• 1 л. води;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ч. Л. будь-якого меду;
• 1 3 ст. л. бальзамічного оцту;
• свіжа або суха зелень петрушки, кропу або кінзи;
• кілька горошин перцю;
• трохи хрону і часнику.

На цей обсяг маринаду береться 2 кг гіркого овоча.

Він промивається, наколюється і складається в стерильну банку, заливається окропом і залишається на деякий час.

Потім вода зливається і повторюється даний процес 3 - 4 рази.

Готується маринад.

Для цього кип`ятиться вода.

Потім в неї додається сіль, оцет і мед, а також зелень (якщо використовується суха).

Гарячим маринадом заливається підготовлений перець, додаються спеції.

Далі заготовка витримується при кімнатній температурі протягом 1 - 2-х діб, а потім її ставлять в холодильник.

Пропонуємо вам подивитися ще один рецепт, в якому гіркий плід поєднується з помідорами.

Дуже смачна закуска:

Кулінарні хитрості

Для маринування солодкого перчика найкраще буде використовувати плоди із зеленою і червоною забарвленням.

Вони мають більш м`ясисту структуру стінок, і салат виходить більш соковитим і насиченим.

Жовтий плід вживають в більшості випадків для гасіння, смаження і фарширування.

Також потрібно враховувати, що перець різних кольорів належить до різних сортів і містить різну кількість вітамінів і речовин, необхідних для підтримки імунітету людини.

Тому людям зі слабким здоров`ям слід дізнатися, в якому вигляді міститься більша кількість вітамінів і готувати з нього.

Найчастіше овочі попередньо перед процесом маринування гасять або запікають.

Завдяки цій процедурі готовий продукт починає володіти більш виразними властивостями смаку і аромату.

У процесі приготування маринаду оцет додають після того, як закипіла вода.

Якщо його додадуть раніше, то при кипінні він втратить всі свої властивості і смакові якості, привівши до того, що салат може вийти несмачним або навіть існує можливість його швидкого псування.

Слід враховувати в процесі маринування сполучуваність овоча з іншими продуктами.

Банки для консервації бажано стерилізувати безпосередньо перед самою укладанням закуски.

В цьому випадку набагато зменшується можливість їх «підривання».

Сподіваємося, що наші поради стануть в нагоді в процесі приготування такого смачного і корисного салату, як маринований перець.

Ось ми і дісталися до титрів, так би мовити, але прощатися з вами ми не будемо, а замість цього пропонуємо відео з приготуванням салату Асорті на зиму.

Крім перчика в нього увійдуть різні овочі і взимку він вам точно стане в нагоді.