Тушковані овочі в томатному соусі

Відео: Квасоля в томатному соусі з овочами

Цей рецепт гарний тим, що для нього підійдуть будь-які овочі, наявні в будинку. Вперше томатний соус із зеленим горошком я спробувала і арабському ресторані, мені дуже сподобалося. Тепер часто тушу овочі в такому соусі, виходить соковито і ароматно.
Складові:
- морква,
- цибуля,
- часник,
- гірчиця в зернах,
- цукіні,
- кольорова капуста,
- томати,
- червоний болгарський перець,
- зелений горошок,
- оливкова олія,
- сіль і спеції.

приготування

Спочатку приготуємо зажарку з цибулі, часнику і моркви. Розігріваємо в каструлі столову ложку оливкової олії, кидаємо зерна гірчиці, а через хвилинку - дрібно нарізані цибулю і часник. Морква я зазвичай ріжу кружечками.
Помішуючи, обсмажуємо до рум`яного кольору цибулі.

додаємо цукіні

Наріжемо цукіні великими полукружочкамі і відправимо злегка обсмажити разом з засмажкою. Якщо цибуля починає пригорати - посоліть цукіні, вони випустять сік.

ріжемо томати

Помідори наріжемо дрібними кубиками. Шкірку я не знімаю, економлю час. До речі, якщо у вас немає свіжих помідорів, то це не привід відмовлятися від тушкованих овочів під соусом. Підійде і якісна томатна паста.

ріжемо перець

Блогарскіе перці ріжемо великими шматочками. Червоний перець, по-моєму, найсмачніший.

додаємо капусту

Відправляємо в каструлю нарізані томати, перець і цвітну капусту, яку потрібно заздалегідь розібрати на маленькі суцвіття. Доливаємо трохи води, солимо.
Наркиваем кришкою і Томім овочі на середньому вогні 15 хвилин.

додаємо горошок

Овочі, особливо помідори, випустять багато соку, в яких і будуть гаситися. Через 15 хвилин посипаємо овочі спеціями (у мене орегано), знімаємо з вогню і додаємо зелений горошок. Його варити не потрібно. Перемішуємо акуратно щоб не пошкодити горошини.

Подаємо овочі