Кращий рецепт супу гаспачо

зміст

• 1. Холодний суп гаспачо - класичний рецепт з фото
• 2. Два ефекту дієти з гаспачо - стрункість і здоров`я
• 3. Варіації іспанської теми
• 4. Як приготувати гаспачо в домашніх умовах - відео

Холодний овочевий суп на основі стиглих червоних помідорів - гаспачо - Винайдений в давні часи іспанським простолюдом. Згодом він став свого роду національним кулінарним символом і в 2013 році на королівському прийомі в палаці Сарсуела подавали саме це крижане, гостре, свіже, легке вогненно-червоне блюдо в традиційних дерев`яних тарілках. Цей добре охолоджений суп як не можна краще підходить для спекотного літа і низькокалорійних дієт.

Холодний суп гаспачо - класичний рецепт з фото

Червоні помідори, огірки, солодкий перець, часник, оцет і / або лимонний сік, сіль, гострі спеції, оливкова олія і хліб - такий класичний набір продуктів для гаспачо. На перший погляд, він не містить будь-якої дефіцитної екзотики. Приготування також не представляє складнощів: очищені і нарізані свіжі овочі, а також хліб збиваються блендером до однорідності і приправляються.

Однак і на стадії рецепта, і в процесі виготовлення гаспачо в домашніх умовах є деякі особливості. Перш за все, іспанська кухня пропонує, як правило, досить гостру їжу. Зокрема, класичний рецепт вимагає додавати в гаспачо соус табаско. Цю гранично гостру приправу, що складається з найгострішої кайенского перцю, оцту і солі, краще купувати готової, а використовувати у сприятливих дозах. Можна також замінити табаско невеликою добавкою гострого пекучого перцю чилі або зовсім обійтися без надмірної гостроти, незвичній в помірних широтах.

Щоб гаспачо зберіг свій полум`яний колір, помідори потрібно подрібнювати швидко, на високій швидкості і обов`язково до того, як до загальної маси додається масло.

Якість продуктів також повинно бути бездоганним:

• стиглі помідори - Червоні зовні і всередині, щільні, м`ясисті, з досить тонкою шкіркою. Товста шкірка свідчить про надлишок нітратів, а біла серцевина - про те, що плоди збирали недозрілими.
• огірки - З сортів з пухирцями (їх смакові якості вважаються кращими), середніх розмірів, різних відтінків зеленого, без найменших ознак жовтизни.
• Солодкий перець - Рівного кольору, без темних плям, з пружними зеленими плодоніжками.
• Оливкова олія - Свіже, першого холодного віджиму, маркіроване «Extra Virgin».
• Оцет - винний або бальзамічний, витриманий не менше трьох років (термін проставляється на етикетці).

Варіантів рецепта навіть при такій, не надто багатокомпонентної основі, існує досить багато. Розглянемо один з них:

приготування:

• Вимити помідори, нарізати їх у «полюса» хрест-навхрест, занурити в окріп на 2 хвилини, потім помістити в дуже холодну воду і зчистити шкірку, що легко відділяється після такої обробки.
• Огірки і цибулину очистити від шкірки, а перець звільнити від плодоніжки і насіння. Половину перцю і частину цибулі нарізати дрібними кубиками і приберегти для декорування готового супу.
• Решта підготовлені овочі, а також хліб порізати крупно, помістити в чашу блендера. Додати очищений часник, сік, вичавлений з лимона, сіль, перець (в тому числі мініатюрний шматочок чилі).
• Подрібнити вміст чаші до стану пюре.
• Суп практично готовий. Залишилося помістити його у відповідну ємність, полити оливковою олією, відправити охолоджуватися в холодильник на дві години, а потім, розлив в тарілки, посипати припасеними кубиками жовтого перцю і ріпчастої цибулі.

Два ефекту дієти з гаспачо - стрункість і здоров`я

Іспанська суп-пюре на основі стиглих помідорів з повним правом входить в середземноморську дієту, для якої характерна велика кількість свіжих овочів і оливкової олії. В результаті такого харчування знижується вага, нормалізується тиск, поліпшується стан судин і діяльність серця. Гострі приправи прискорюють обмінні процеси і, тим самим, сприяють спалюванню жиру.

Варіації іспанської теми

Щоб максимально зберегти вихідний середземноморський «характер» гаспачо, його склад змінюють не дуже сильно. Застосовують такі доповнення:

• Спеції та пряну зелень в розширеному складі - кумін, м`яту, кінзу, селера, петрушку, кріп, базилік.
• Інші овочі - м`якоть молодих зеленоплодних кабачків цукіні, терту морква.
• Консервовані прянощі - каперси і оливки.
• Кисломолочні продукти - сметану і йогурт.
• Колоті кубики льоду - в особливо спекотні дні.
• Морепродукти - в першу чергу, кальмарів, креветки і натуральне крабове м`ясо.
• Вустерширський, він же вустерский, соус.
• мед - В дуже невеликих дозах, в пряних і добре підкислених варіантах супу.
• Фрукти, плоди та ягоди - лайм (вичавлюють замість лимона), вишня (Додають в блендер до загальної овочевий масі і прикрашають готовий гаспачо), черешню, полуницю, авокадо.
• Дрібні грінки, підсушені або обсмажені. Ними посипають готовий суп, розлитий по тарілках.
• Томатний сік і пасту з томатів - застосовують для пожвавлення кольору. Щоб зберегти загальну свіжість страви, слід користуватися натуральними заготовками.
• горіхи - мигдаль, подрібнені волоські і кедрові.

Як приготувати гаспачо в домашніх умовах - відео

У представленому відеоматеріалі гаспачо динамічно і позитивно готується за рецептом, вивезеного з Іспанії. Склад страви традиційно класичний - помідори, огірки, солодкий перець, оливкова олія, винний оцет, сік лимона, білий хліб, соус табаско. Готуються також білі грінки, а невелика частина різнокольорових овочів ріжеться дрібними кубиками і при подачі розкладається по сортам на підставці навколо тарілки. Виходить своєрідний «шведський стіл» добавок, якими добре охолоджений томатний суп-пюре можна посипати до смаку.

Вітамінний, низькокалорійний, холодний гаспачо - справжня знахідка для дієт стрункості в жаркий літній час. Спеції в його складі активізують обмін речовин і додатково сприяють схудненню.