Фенхель з цвітною капустою під пісним соусом бешамель

Відео: Цвітна капуста зі спеціями. Дуже смачна страва з цвітної капусти від Мармеладний Лисиці


Білий соус бешамель підходить до безлічі страв, в тому числі і до страв з овочів. Пропоную вам приготувати запечений фенхель з цвітною капустою під соусом бешамель. Соус в цьому рецепті легший: він готується без використання тваринних продуктів: замість вершкового масла я беру оливкова, а молоко можна замінити на овочевий бульйон. Виходить приємний на смак соус, при цьому його калорійність знижується досить значно.

Як приготувати фенхель з цвітною капустою під пісним соусом бешамель

Складові:
- 1 велика головка фенхелю,
- 3-4 суцвіття цвітної капусти,
- 1 ст.л. тертого пармезану.

Для пісного соусу бешамель:
- 250 мл. овочевого бульйону,
- 1 ст.л. борошна,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- щіпка білого перцю,
- щіпка мускатного горіха.

приготування


обсмажуємо борошно
Почнемо з приготування пісного соусу бешамель. На дні каструлі розігріваємо оливкове масло. Обсмажуємо на ньому борошно, поки вона не набуде золотисто-коричневий відтінок. Замість борошна вищого гатунку я беру цельнозерновую борошно. Хоча соус з нею виходить не таким красивим, білим і однорідним.


вливаємо бульйон
Вливаємо до обсмаженої борошні киплячий овочевий бульйон невеликими порціями. Ви можете приготувати бульйон спеціально або використовувати воду, в якій відварювати будь-які овочі для іншої страви - це дуже економно.


приправляем перцем
Вимішуємо соус віночком, щоб не було грудочок. Зменшуємо вогонь. Приправляємо перцем і мускатним горіхом. Солити не потрібно, якщо бульйон вже солоний.




уварюємо соус
Уварюємо соус до загусання, постійно помішуючи віночком. Потім знімаємо з вогню.


відварюємо овочі
Фенхель і цвітну капусту краще заздалегідь трохи відварити. Це можна зробити в пароварці або в підсоленій воді. Варимо до напівготовності протягом 5-8 хвилин.
Потім овочі трохи охолоджуємо. Фенхель розрізаємо на четвертинки, цвітну капусту поділяємо на середні за розміром суцвіття.


поливаємо овочі соусом
Викладаємо шматочки відварених овочів в форму, застелену папером. Поливаємо пісним соусом бешамель.


посипаємо сиром
Посипаємо овочі під соусом тертим пармезаном.


запікаємо до готовності
Відправляємо фенхель з цвітною капустою в розігріту до 170 градусів духовку на 10 хвилин, щоб сир трохи розплавився.


Запечена фенхель з цвітною капустою під соусом бешамель
Подавайте запечений фенхель з цвітною капустою під соуом бешамель в гарячому вигляді в якості легкої вечері або на гарнір до основної страви.
А ще дуже смачно виходить крем-суп з фенхеля з морквою.

схоже