Кускус (кус-кус): користь і шкода, протипоказання

Кускус - це крупа, яку роблять певним чином з пшона, твердих сортів пшениці, рису або ячменю. Технологію виробництва кускусу порівнюють з виготовленням макаронних виробів, тільки розмір крупинок дуже маленький, в діаметрі не перевищують 1,2 мм.

зміст

користь
шкода
Протипоказання
Склад (вітаміни і мінерали)
Як готувати
зберігання
Як вибрати
З чим поєднується

користь

Крупа кускус

Якщо стан здоров`я людини вимагає вживання легкозасвоюваних продуктів, то кускус - ідеальний вибір в такому випадку. Крім позитивного ефекту на травну систему, крупа надає користь всьому організму. Розглянемо це докладніше.

Піднімає життєвий тонус, усуває хронічну втому, бореться з депресивними станами.
До складу кускусу входить вітамін В5, який допомагає зміцнювати імунітет і позбавляє від безсоння. Також вітамін В5 регенерує клітини шкіри і волосся.
Постійне вживання крупи стабілізує водно-сольовий обмін, стимулює діяльність мозку.
Кускус приблизно на дві третини складається з вуглеводів, які здатні забезпечувати почуття ситості на тривалий час.
Збільшує гемоглобін.
Через високу калорійність і поживність каша з кускусу рекомендується дітям, спортсменам, літнім людям.
Перешкоджає випаданню волосся, ранньої сивині.
Гальмує старіння шкіри через наявність антиоксидантів.
Сприятливо позначається на здоров`я вагітних жінок, так як нуклеїнова кислота, що міститься в кускус, запобігає аномалії розвитку.
Легко засвоюється, підсилює перистальтику кишечника, очищаючи його.
Нормалізує сон.

Відео: Кус кус - користь і шкода. Як приготувати кускус

шкода

Незважаючи на достатню кількість позитивний властивостей каші з кускусу, є ситуації, коли вживання крупи може принести шкоду.

Людям, що страждають на цукровий діабет, необхідно обережно ставиться до даної крупі, тому як страви з неї може провокувати хворобу.
Обережно вживати страви з кускусу людям, що мають надлишкову вагу.

Протипоказання

Рекомендується виключити вживання кускусу тим, у кого відзначається індивідуальна непереносимість злаків (зокрема, пшениці).

Склад (вітаміни і мінерали)

До складу кускусу входять багато поживних речовин, які позитивно впливають на органи і системи. Високий вміст міді в кускусной каші перешкоджає виникненню хвороб суглобів, допомагає виробляти жіночі гормони. Кускус також містить фолієву кислоту, ніацин, харчові волокна і інші корисні речовини. У таблиці представлено зміст основних вітамін і мінералів, а також їх дію на організм.

№ п / п	вітаміни і мінерали	зміст на 100 грам крупи	дію на організм
1	вітамін В5	0,37 мг	бере участь в обмінних процесах, запобігає розвитку ожиріння, стимулює вироблення гормонів, захищає мозок від згубного впливу алкоголю і нікотину,
2	Вітамін В3 (ніацин)	0,46 мг	контролює рівень глюкози в крові, покращує апетит, допомагає розщеплювати білки, вуглеводи і жири, відновлює кровообіг, сприяє нервовій системі, поліпшує зір
3	Вітамін В2 (рибофлавін)	0,03 мг	є активатором біологічних процесів, бере участь в утворенні кров`яних тілець і антитіл, насичує клітини шкіри киснем, зміцнює волосся і нігті, гальмує розвиток катаракти, покращує зір
4	фосфор	22 мг	регулює функцію нервової системи, зміцнює зуби, ясна, кісткову тканину, сприяє поділу клітин, покращує обмін речовин, є джерелом енергії
5	Залізо	0,38 мг	підтримує імунну систему, підвищує фізичну і розумову активність, зміцнює кісткові тканини, нормалізує кровообіг, підтримує роботу щитовидної залози, відновлює нормальне функціонування центральної нервової системи
6	калій	58 мг	бере участь в скороченні м`язових скорочень, утворює нові білкові структури, утворює резервний вуглевод глікоген, бере участь в регуляції кислотно-лужної рівноваги
7	мідь	41 мкг	бере участь в утворенні гемоглобіну (з чим не може зрівнятися жоден мінерал), володіє протизапальними властивостями, утворює колаген, зміцнює стінки судин, активізує гормони гіпофіза, стимулює виділення шлункового соку

Калорійність крупи кускус - 336 ккал на 100 грам.

Як готувати

Ідеальний рецепт приготування каші з кускусу - використання пароварки. Наприклад, в нижній частині пароварки можна варити будь-яке м`ясо або овочі, а вгору засипають кускус. Подають готовий кускус в гарячому або холодному вигляді. Цей спосіб заощаджує час і зберігає в каші максимальну кількість корисних речовин.

Наступний традиційний метод приготування кускуса - варіння крупи протягом 2-х хвилин у воді, пропорція 1: 1. Для того, щоб каша була розсипчастою, необхідно додати один шматочок вершкового масла.

Найзручніший і простий варіант - залити кускус бульйоном або окропом, закрити кришкою і залишити на 7-12 хвилин.

зберігання

Швидке приготування і великий термін зберігання кускусу дали йому репутацію популярного продукту. При герметичній упаковці і зберіганні в прохолодному, темному місці крупу можна зберігати 6-9 місяців.

Як вибрати

В даний час у продажу найчастіше зустрічається кускус, який створений з твердих сортів пшениці. Якщо в східних магазинах продається крупа виключно ручної роботи, то в наших супермаркетах можна зустріти тільки так званий машинний варіант. Щоб правильно вибрати кускус, потрібно детально ознайомитися з інформацією на упаковці, де вказано злак і вода, більше ніяких добавок.

Відео: ЯК ВАРИТИ СМАЧНИЙ КУС КУС Рецепт Приготування Як Готувати кускус

З чим поєднується

Кускус - крупа висококалорійна, відмінно поєднується з морепродуктами, рибою в будь-якому вигляді, овочами, фруктами (або сухофруктами), м`ясом, приправами і горіхами.

Крупа кускус універсальна, вона має не тільки відмінним смаком, але і великим спектром корисного впливу на організм людини. Заморська крупа останнім часом набуває у російських господинь все більшої популярності.