Кус-кус (кускус), його користь і шкода

зміст

• 1. Кус-кус - що це за крупа?
• 2. Корисні і лікувальні властивості кус-куса
• 3. Хімічний склад і калорійність кус-куса (кускусу)
• 4. Як застосовується для схуднення
• 5. Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
• 6. Як правильно готувати кус-кус (кускус)
• 7. Рецепти приготування і фото страв з кус-кусом (кускус)
• 8. Як вибрати хороший продукт
• 9. Як вживати продукт
• 10. Особливості зберігання продукту
• 11. Шкода і протипоказання

Кус-кус - Екзотичний гість на наших прилавках і столі. З випуску ви дізнаєтеся, що таке кус-кус (кускус), яку користь і шкоду може принести ця крупа, як її правильно варити і які корисні страви можна з неї приготувати.

Кус-кус - що це за крупа?

Кус-кус - традиційна крупа, популярна серед північноафриканських, близькосхідних і середземноморських культур. Багатьом може здатися, що це чергова різновид крупи, на вигляд схожа на пшоно або Мал. Насправді маленькі гранули кус-куса - це добре скачані кульки манки, обсипані сухим борошном. Іноді, замість манки, використовуються тверді сорти пшениці, рис або ячмінь.

Корисні і лікувальні властивості кус-куса

В першу чергу, така «крупа» корисна для активних і енергійних людей, а також для тих, хто регулярно займається розумовою діяльністю. збалансоване поєднання білків і вуглеводів в складі кус-куса позитивно позначається на обмінних процесах, наповнює організм енергією, позбавляє від безсоння і депресії. Всього одна порція цього делікатесу вранці надовго відіб`є почуття голоду, наситить необхідними вітамінами і мінералами і при цьому не додасть зайвих кілограмів.

Завдяки унікальному хімічному складу, кус-кус допомагає:

Кус-кус вважається ідеальним продуктом для тих, у кого є проблеми з кістками, з розладом кишечника і ожирінням. Кашу рекомендують давати дітям і дорослим в період респіраторних захворювань.

Хімічний склад і калорійність кус-куса (кускусу)

Кус-кус майже повністю складається з складних вуглеводів - основного джерела енергії в нашому організмі. Тому його калорійність складно назвати невисокою (376 ккал / 100 г). Також цей екзотичний делікатес сповнений інших поживних речовин, яких потребує наше тіло.

Енергетична цінність:

Кус-кус забезпечує організм великою кількістю вітамінів, в тому числі вітамінами групи B. Ці речовини роблять позитивний вплив на травлення і роботу шлунково-кишкового тракту. Завдяки цьому, поліпшується метаболізм і відбувається схуднення.

Відео: Як приготувати КУС-КУС смачно!

вітаміни	Кількість в 100 г / мг
B1	0,063
B2	0,027
B5	0,371
B6	0,051
B9	15 мкг
E	0,13
PP	0,983
холін	3,3

Порція кус-куса служить гарним джерелом селену - Одного з важливих мінералів, що сприяють розвитку м`язової маси. Дослідження показали, що дефіцит селену є головною причиною м`язової деградації, патологічної втоми і загального ослаблення організму.

мінерали	Кількість в 100 г / мг
кальцій	8
магній	8
калій	58
фосфор	22
Залізо	0,38
цинк	0,26
мідь	41 мкг
Марганець	0,084
селен	27,5 мкг

Під час обробки зерна для подальшого створення крупи частина поживних речовин втрачається, але оскільки кус-кус роблять з цільнозернових продуктів, в ньому зберігається велика частина вітамінів, мінералів і клітковини.

Як застосовується для схуднення

Люди, які сидять на дієті, часто шукають низькокалорійні і поживні страви, здатні урізноманітнити раціон. Зазвичай в якості ситного і корисного джерела виступають всілякі злаки і крупи. Кус-кус корисний при дієтах, оскільки він чудово насичує, надовго проганяє голод і не додає зайві кілограми.

Крім того, клітковина в складі цієї крупи виступає в якості стримуючого фактора, що зменшує секрецію греліну - Гормону, який викликає відчуття голоду. Зменшення секреції гормону знижує ймовірність переїдання - головну проблему людей, які намагаються скинути вагу.

Споживаючи цю крупу, можна досягти неймовірних результатів. Її калорійність не зашкодить фігурі, а наявність великого спектру корисних речовин підтримає організм в такому нелегкому процесі, як сувора або лікувально-відновлювальна дієта.

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

У марокканської кухні є кілька сотень рецептів приготування страв з кус-куса. З крупи роблять супи, каші, запіканки, салати та десерти. Він прекрасно поєднується з будь-яким м`ясом, рибою і овочами. У кашу додають горішки і сухофрукти, щоб отримати ще більший заряд енергії на весь день.

Дівчатам безумовно сподобається омолоджуючий ефект цього екзотичного блюда. Всього одна порція кус-куса на сніданок або на обід значно омолодить організм, позитивно позначиться на зростанні і зміцненні волосся і нігтів. Крім цього, високий вміст заліза стимулює вироблення жіночих статевих гормонів.

Неймовірно корисний кус-кус для спортсменів в період інтенсивних тренувань. Каша, приготовлена на основі цієї крупи, швидко насичує, наповнює енергією і сприяє росту м`язів. При цьому страви з кус-куса не викликають тяжкість в животі.

Як правильно готувати кус-кус (кускус)

Найбільшу користь для організму несе кус-кус, приготований на пару. Для цього крупу поміщають в друшляк, потім ставлять над каструлею з киплячою водою, бульйоном або овочами. Такий спосіб не тільки зберігає максимальну кількість корисних властивостей, але і економить час.

Існує ще один традиційний спосіб приготування кус-куса - відварити крупу протягом 1-2 хвилин в воді в пропорції 1: 1. Щоб каша вийшла розсипчастою, досить додати в неї шматочок вершкового масла.

Нарешті, найпростіший варіант - залити крупу окропом або курячим бульйоном і залишити на 10-15 хвилин. Кус-кус вбере воду і набубнявіє. Якщо додати до такої каші сік лимона, то вийде неймовірно смачна страва. В інших випадках, крупа втратить корисні властивості, а всі вітаміни і мінерали зруйнуються.

Рецепти приготування і фото страв з кус-кусом (кускус)

Для тих, кого зацікавив кус-кус, сподобаються прості і смачні рецепти.

Коли в холодильнику є овочі, а звичайні салати вже встигли набриднути, то можна приготувати ось таке чудове блюдо.

• стакан крупи;
• помідори - 2 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• зелень, сіль, спеції - за смаком.

Крупу залити склянкою окропу і, поки вона набухає, нарізати овочі. Всі інгредієнти додати в глибоку тарілку, заправити оливковою олією і лимонним соком, потім перемішати.

Незвичайний легкий десерт неодмінно сподобається дітям, які не люблять просту кашу, зате в захваті від солодощів.

• стакан кус-куса;
• родзинки - 100 г .;
• вершкове масло - 20 г .;
• цукор (або мед) і мелена кориця - до смаку.

Крупу приготувати на пару або залити окропом і відставити на 10-15 хвилин. Як тільки каша набрякне, заправити її вершковим маслом, посипати корицею і цукром. Ізюм також заздалегідь залити водою, дати набрякнути, потім додати в суміш і перемішати.

• креветки - 400 г;
• кус-кус - 200 г;
• томатний сік - 200 мл;
• оливкова олія - 50 мл;
• часник - 1 зубчик;
• кабачок - шт .;
• перець чилі - шт .;
• розмарин, сіль за смаком;
• харчові пакети SAGA - 4 шт;
• кулінарна нитка.

У розігріту сковороду, змащену оливковою олією, додати дрібно нарізаний часник, перець, кабачки, креветки і томатний сік. Отриману суміш трохи загасити, потім посолити. Запарити кус-кус окропом і дати вбратися воді. Перемішати кус-кус з креветочной сумішшю, розділити на чотири частини, розкласти по харчовим пакетам і кожен пакет перев`язати кулінарною ниткою. Духовку нагріти до 115 ° C, помістити в неї порції і готувати близько 8 хвилин. Готову страву подавати прямо в пакетах, попередньо прикрасивши розмарином.

Як вибрати хороший продукт

Традиційний кус-кус - Продукт, створений з твердих сортів пшениці, в деяких випадках - з ячменю або рису. Більш корисним і насиченим вважається саме перший варіант. В арабських магазинах продається крупа ручної роботи, а в російських - «машинний варіант», представлений в пропареному вигляді. Вибираючи кус-кус, слід уважно ознайомитися з тим, що написано на упаковці. Там повинно бути вказано всього два інгредієнти: відповідний злак і вода.

Як вживати продукт

Щоб тримати себе в тонусі, не набирати зайвих кілограмів і боротися з різними хворобами, необхідно вживати кус-кус 2-3 рази на тиждень. Цей продукт ідеально впишеться в ранковий раціон, особливо якщо додати в кашу сухофрукти або горіхи. Також, в поєднанні з м`ясом або рибою, кус-кус прекрасно підійде в якості обіду. Середня порція не повинна перевищувати 100-150 грам.

Особливості зберігання продукту

Завдяки швидкому приготуванню і довгому терміну зберігання, кус-кус отримав звання популярного продукту. Якщо герметично упакувати крупу, прибрати її в темне і прохолодне місце, де відсутні сторонні запахи, то корисні властивості не будуть пропадати від 6 до 10 місяців.

Шкода і протипоказання

Існує ряд причин, за якими слід виключити кус-кус з раціону:

• індивідуальна непереносимість;
• діабет;
• проблеми з щитовидною залозою;
• зайва вага.

В іншому, крупа не має протипоказань, тому можна з легкістю урізноманітнити раціон новими стравами з незвичайним поєднанням смаків.