Овочеве рагу з кабачків і баклажанів

Відео: Овочеве рагу з кабачками і баклажанами

Яскраве, соковите, легке, але ситне овочеве рагу з кабачків і баклажанів, рецепт якого настільки простий, що хочеться його повторити, - справжня літня їжа! Некалорійне, корисне і універсальне блюдо - все, що потрібно для складання відмінного меню для всієї родини!

Складові:

- морква соковита, яскрава, солодка - 1 велика або 2 невеликих;
- середній кабачок - 1 шт. (Бажано молоденький);
- баклажан - 1 шт .;
- помідори - 2 середніх;
- перець солодкий болгарський - 1 маленький;
- часник свіжий - 2 зубчики;
- рослинне масло - 1-1,5 ст. л .;
- сіль - щіпка;
- мелена суміш перців - за смаком;
- вода очищена - 70-100 мл.

приготування

1. Баклажан - дуже смачний овоч, але він має деяку особливість. «Синенькі», особливо «старі» гірчать, тому їх краще відразу нарізати і засипати сіллю. За 20-30 хвилин баклажанная нарізка пустить сік, з яким і піде вся гіркота. Якраз цей час можна використовувати з користю, готуючи залишилися овочі. Отже, наріжте баклажан кубиком, за бажанням знявши або залишивши шкірку. Засипте сіллю і перемішайте. Потім, через зазначений час, злийте сік і сполосніть овочеві кубики. Баклажани гірчити НЕ будуть 100%.

нарізати баклажан

2. Таким же за розміром кубиком наріжте кабачок, ретельно промивши і обсушити його. Краще для приготування рагу використовувати «молоді» овочі, у яких ще дуже ніжна шкірка, соковита м`якоть і відсутні великі жорсткі насіння. Тоді підготовка кабачка до приготування рагу буде мінімальна.

нарізати кабачок

3. З морквини зскребете шкірку і наріжте кубиком. Тьмяна, тьмяна і несмачна морква для приготування рагу не підійде. Нам потрібен солодкий, соковитий і хрусткий овоч, щоб страва вийшла смачною і барвистим.

нарізати моркву

4. Перець вимийте і вийміть з нього серцевину. Частину, що залишилася їстівну частину наріжте квадратиками.

5. На кожному помідорі надріжте шкірку навхрест в районі кріплення до стебла. Закип`ятіть трохи води. Залийте окропом помідори. Потримайте їх там 3-5 хвилин. Потім шкірка дуже легко зніметься. М`якоть томатів наріжте кубиком.

нарізати помідори

6. У сковороду влийте трохи рослинного масла. Якщо сковорода з антипригарним покриттям, буде досить 1 столової ложки. Всипте спочатку морквину. Обсмажуйте, помішуючи, близько 3-4 хвилин.

Якщо бентежить сковорідка, можна приготувати овочеве рагу в духовці.

обсмажити морква

7. Додайте кабачки з баклажанами. Перемішайте. Готуйте на середньому вогні 1-2 хвилини.

Додати кабачок і баклажан

8. Слідом засипте перець.

Додати перець

9. У кінці додайте помідори. Перемішайте. Додайте подрібнений часник, сіль і мелений перець. Влийте очищену воду (гарячу). Накрийте сковорідку кришкою. Готуйте овочеве рагу з кабачків і баклажанів 15-20 хвилин. Іноді можна перемішувати. Слідкуйте за тим, щоб вода не википіла.

Додати томат