Овочеве рагу з квасолею, рецепт

Відео: Рагу з квасолі (bean ragout)

Овочеве рагу добре тим, що можна взяти будь-які овочі по сезону або на свій смак, змінювати склад, щоразу отримуючи практично нове блюдо. Овочеве рагу можна їсти на вечерю, не боячись за свою фігуру.
Є тільки один недолік у цієї страви - калорійність овочевого рагу така низька, що ні наїдаєшся як слід, а це може привести до зривів під час дієти.
Щоб зробити з овочевого рагу повноцінне поживну страву, необхідно додати будь-якої джерело білка. Краще, якщо це буде рослинний білок. Чудово підходить квасоля, вона просочується овочевим соком і стає гармонійним доповненням до пісного рагу. Готуємо овочеве рагу з квасолею, рецепт приготування якого і пропонується нижче.

Складові:
- 1 стакан червоної квасолі,
- 200 гр. томатів у власному соку,
- 1 солодкий перець,
- половинка цибулини,
- 2 зубчики часнику,
- 3 суцвіття цвітної капусти,
- 4 суцвіття брокколі,
- 1 невеликий баклажан,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- сіль і спеції за смаком.

приготування

Квасоля для овочевого рагу можна взяти будь-якого кольору. Замочіть її на ніч у воді. Потім відваріть до готовності, додавши сіль в самому кінці.

обсмажити цибулю і часник

Лук наріжте досить крупно півкільцями або пелюстками. Часник наріжте слайсами. Розігрійте оливкову олію на сковороді і обсмажте цибулю з часником до м`якості цибулі.

зробити томатний соус

Робимо томатний соус, в якому будуть гаситися овочі. Вливаємо на сковороду до цибулі з часником томати у власному соку. Приправляємо сіллю і улюбленими спеціями. Я додала паприку, каррі, чорний перець, сушений шавлія і орегано.
Згасимо томатний соус протягом 5 хвилин без кришки, щоб випарувалася зайва волога.

нарізати солодкий перець і цвітну капусту

Поки займемося овочами. Солодкий перець наріжемо великими кубиками. Цвітну капусту розберемо на невеликі суцвіття.

викласти овочі

Викладемо ці овочі до томатного соусу. Інших овочів потрібно менше часу, тому викладаємо овочі послідовно відповідно до їх щільністю.
Тушкуємо овочі під кришкою.

порізати баклажан

Баклажан поріжемо середніми або великими кубиками, кому як більше подобається.

згасити баклажан з цвітною капустою

Викладаємо нарізаний баклажан на сковороду через п`ять хвилин після цвітної капусти з перцем.
Разом з баклажаном відправимо гаситися і суцвіття брокколі. Цим овочам буде досить 7 хвилин.

додати квасолю

З відвареної квасолі зливаємо воду. Вона вже готова, тому викладемо її до овочів в останню чергу в самому кінці.

згасити овочі

Викладаємо квасоля до овочів, згасимо її хвилини три разом з овочами, щоб вона ввібрала їх сік і аромат.

овочеве рагу з квасолею

Овочеве рагу з червоною квасолею готове. Перед подачею можна посипати рагу рубаною зеленню. Блюдо виходить дуже ситним, при цьому дієтичним. Радимо взяти на замітку ще один рецепт приготування смачного рагу з кабачків, яке готується теж просто.