Свиняча печінка

Відео: Як посмажити печінку щоб вона була м`якою | Приготування печінки | # Рецептиспеченью #edblack

Свиняча печінка - це популярний і смачний субпродукт, який приносить не тільки користь, але і якийсь шкоду для організму. З давніх часів в їжу використовували печінку птахів, тварин і навіть риб. Печінка містить безліч корисних компонентів.

Відео: Печінка свиняча обсмажена

користь печінки

На фото: свиняча печінка

При правильному приготуванні цінні речовини переходять в готову страву, сприятливо впливають на організм. Лікарі рекомендують вживати цей продукт в смаженому, тушкованому, вареному, запеченому вигляді.

Страви з печінки добре засвоюються, а цілющі компоненти покращують стан.

Корисні властивості свинячої печінки:

• попереджає атеросклероз;
• нормалізує сон;
• покращує зір;
• покращує процес кровотворення;
• допомагає краще засвоювати білок і кальцій;
• знижує ймовірність виникнення інфаркту;
• уповільнює процес старіння;
• попереджає виникнення цукрового діабету;
• зміцнює імунітет;
• покращує стан судин і серця;
• сприятливо впливає на работку ШКТ;
• зменшує негативний вплив алкоголю;
• знижує ризик утворення пухлин;
• оздоровлює волосся і нігті.

Користь для жінок

Свиняча печінка дуже корисна для прекрасної статі.

Причини, за якими жінкам рекомендується вживання цього продукту:

• активізується процес кровотворення, відновлюється рівень кров`яних тілець;
• підтримується нормальний рівень гемоглобіну, дуже корисно під час вагітності;
• поліпшується стан нервової, серцево-судинної системи;
• поліпшується обмін речовин, сповільнюється старіння;
• поліпшується стан нігтів, волосся, шкіри.

Для чоловіків

Свиняча печінка - важливий компонент для підтримки чоловічого здоров`я.

Відео: Печінка Тушкована в сметані (М`яка, Ніжна і Дуже Смачна) / Liver Recipe / Простий Покроковий Рецепт

Інформація, що міститься в субпродуктах амінокислота лізин попереджає ризик інфарктів та інсультів, підтримує потенцію.

Вживання смаженої, тушкованої, запеченої печінки в помірній кількості дозволить представникам сильної статі завжди бути у відмінній формі.

Для дітей

У раціон дитини свинячу печінку можна вводити в 1 рік. Це повинен бути ніжний паштет з відварного субпродукту.

Для однорічної дитини буде достатньо половини чайної ложки, з часом кількість вживаної печінки доводиться до 50 г в день. Спочатку паштет подається окремо, пізніше поєднується з картоплею, брокколі та іншими продуктами.

Для вагітних і годуючих

Печінка дуже корисна в період лактації. Слід вживати відвареної і тушкований продукт раз в тиждень.

Субпродукт в смаженому вигляді, з жирними соусами, гострими приправами при вагітності і годуванні груддю не рекомендовано.

Шкода і протипоказання

При таких корисних властивостях свиняча печінка може негативно впливати на людину. У 100 г знаходиться 100-200 мг холестерину. Надлишок цієї речовини в організмі може спровокувати інсульт, інфаркт, стенокардію.

Також даний субпродукт містить пуринові елементи, в яких знаходиться велика кількість азоту. При розпаді він перетворюється в сечову кислоту. Якщо його рівень в організмі буде перевищувати норму, з`явиться таке захворювання як подагра.

Тому не можна вживати страви зі свинячої печінки більше 1 рази в тиждень. При неправильній обробці є ймовірність, що в продукті буде знаходитися велика кількість токсичних речовин.

Свинячу печінку не варто вживати в наступних випадках:

• при артрозах, подагрі, ревматизмі, інших суглобових захворюваннях;
• при високому рівні холестерину;
• пацієнтам, яким протипоказано великий вміст білка.

склад печінки

Свиняча печінка містить великий комплекс необхідних вітамінів і мінералів. Цей продукт багатий такими важливими для організму елементами, як:

• вітаміни групи В, токоферол, ретинол, вітамін К;
• мінерали: натрій, мідь, магній, калій, фосфор, молібден, залізо;
• триптофан;
• лізин;
• метіонін;
• холін.

У 100 г печінки міститься:

• жири - 4,7 г;
• білки - 18,8 г;
• вуглеводи - 3,8 г;
• калій - 271 мг;
• фосфор - 347 мг;
• натрій - 81 мг;
• залізо - 20,2 мг.

Калорійність 100 г даного продукту залежить від способу приготування:

• сира - 109 Ккал;
• відварна - 130 Ккал;
• смажена - 210 Ккал:
• паштет - 250 Ккал;
• запечена з майонезом - 350 Ккал.

Корисні речовини краще зберігаються при мінімальній термічній обробці. Тому дуже довго гасити, смажити, запікати печінка не слід.

Як готувати

Перед приготуванням страви з печінки потрібно прибрати з неї шар плівки, вимочити і тільки тоді обробляти. Цей продукт запікають, варять, смажать. З печінки роблять смачний паштет, печінковий торт, оладки, фарш. Багато додають його до салату чи готують гарнір к макаронам, вареному картоплі, тушкованим овочам, рису або гречці.

Багато кулінари стверджують, що при неправильній обробці печінку може містити велику кількість шкідливих токсичних речовин. Для того щоб цього не допустити, перед цим слід вимочити продукт в молоці або воді, відварити або приготувати на пару. Відварна печінка буде без зайвих жирів, організму легше засвоювати таку їжу.

Однак даний субпродукт найсмачніше виходить в смаженому вигляді, який можна додати в овочевий салат і заправити сметаною. Сметана робить печінку м`якше. При смаженні свинячої печінки не можна солити її під час приготування, інакше вона вийде жорсткою.

Цінні поради від кулінарів:

• перед приготуванням потрібно ретельно промити продукт і видалити всі жили;
• вимочити печінку в воді або молоці 40 хвилин, при цьому піде специфічний смак, шкідливі речовини, продукт стане дуже ніжним;
• перед обсмажуванням обов`язково потрібно обваляти субпродукт в борошні, тоді зверху утворюється хрустка скоринка;
• смажити блюдо потрібно не більше 5 хвилин, а гасити максимум 20 хвилин;
• довше 25 хвилин піддавати печінку термічній обробці не слід, оскільки тривалий процес приготування є причиною жорсткості;
• страви з печінки не призначені для зберігання в холодильнику, їх слід їсти свіжоприготовленими, можна лише залишити настоятися на 10 хвилин.

Відео: Нереально смачна і дуже ніжна печінку новий рецепт

Як вибрати печінку

Свиняча печінка важить 1-2 кг. Свіжий продукт має гладку поверхню, коричнево-червоний колір, місце зрізу має бути вологе і пористе. З печінки повинні бути зрізані зовнішні кровоносні судини, лімфатичні вузли, жовчний міхур. Перед покупкою свинячу печінку слід уважно оглянути, звернути увагу на запах і колір. Субпродукт повинен мати солодкуватим ароматом, а не кислий запах. Якщо печінка буде погано пахнути, значить, вона вже несвіжа. Колір повинен бути рівномірним, а поверхня - пружною і рівною, без підсохлих місць і будь-яких плям.

Свиняча печінка - дуже корисний і смачний субпродукт. Її вживання наситить організм цінними речовинами і забезпечить хороше самопочуття. Так що, якщо ніяких протипоказань немає, можна сміливо внести даний продукт в раціон.