Хоки (макрурус)

Риба хоки (макрурус) має солодкуватий біле ніжне м`ясо, що нагадує креветочні. Характерний рибний запах відсутній. Цей маложирний продукт придатний для більшості способів термічної обробки. У продаж надходить у вигляді тушок і філе. За гастрономічним властивостями і корисними якостями цінується також печінку і ікра.

Завдяки низькій калорійності в дієтичному меню риба хоки може зайняти гідне місце. Користь морепродукту величезна. І шкода можливий тільки у вигляді алергічної реакції.

користь

Риба макрурус зобов`язана своїми корисними властивостями хімічним складом. Морепродукт допоможе попередити багато захворювань. При регулярному вживанні сприяє гармонійному розвитку дітей, метаболізму на всіх рівнях.

• Хоки корисна для дієтичного харчування. Калорійність 100 г м`яса - 32 ккал. Але це високобілковий продукт.
• У макруруса міститься велика кількість йоду. Хімічний елемент прискорює метаболічні та біохімічні реакції в організмі-позитивно впливає на діяльність мозку, нервово-психічні процеси. Йод необхідний для повноцінного функціонування щитовидки.
• У хімічному складі морської риби міститься фосфор. Речовина зміцнює зуби і кістки, допомагає зберегти міцність волосся і нігтів, красу шкіри. Рибні продукти корисно включати в раціон дітей і літніх людей.
• Хоки багата залізом. При регулярному вживанні білого м`яса підвищується імунітет, знижується ризик розвитку анемії.
• баланс амінокислот дозволяє макруруса попереджати різні захворювання. Лізин і триптофан спільно з метіоніном утворюють легкоусваиваемий білок. Рибне блюдо можна без побоювання з`їдати незадовго до тренування.
• кальцій стимулює роботу деяких гормонів, врівноважує співвідношення кислоти / лугу в організмі. Іони кальцію допомагають вивільненню інсуліну. Також речовина необхідно для кісткової системи. Тому риба неодмінно повинна знаходитися на столі людей, що відновлюються після травм.
• Риба хоки - джерело марганцю, який нормалізує обмін речовин, покращує ріст, ділення і відновлення клітин.
• макрурус містить вітамін F, лінолеву і ліноленову кислоти. Ці елементи не синтезуються людським організмом, а тому обов`язково повинні надходити ззовні.
• Жири риби містять вітаміни групи В, D, A, E. Вітаміни А і Е - відомі антиоксиданти - допомагають зберегти молодість, попереджають ділення ракових клітин.

Хоки - глибоководна риба. Їй не дають для зростання спеціальні добавки, які не годують антибіотиками. На неї не впливає погана екологія - в м`ясі не накопичуються шкідливі речовини.

Відео: Риба по-грецьки в духовці

Важко знайти морський продукт, що містить практично всю таблицю Менделєєва. А макрурус є таким. Причому в ньому знаходяться тільки великі кістки, що полегшує кулінарну обробку.

Відео: Риба смажена в клярі. Тріска в клярі

шкода

Вживання макруруса 2-3 рази в тиждень нічим не може зашкодити організму. Це одна з найбільш екологічно чистих риб. Якщо постачальник і магазин дотримуються умови зберігання, то від рибного блюда людина отримає тільки користь.

Протипоказання

Єдиним протипоказанням до вживання хоки може бути індивідуальна непереносимість морепродуктів. Це унікальна маложирна риба, що не накопичує солі важких металів та інші отруйні речовини.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Морська риба має унікальну поживну цінність. Під час вагітності потрібно з`їдати не менше двох порцій на тиждень. Хоки - джерело цінного білка, який засвоюється на 97%.

Від вживання деяких сортів риби вагітним краще утриматися. Це ті види, які накопичують в природі ртуть. Але макрурус не входить в їх число.

додаткові переваги від включення риби в раціон вагітних:

• Рибні страви легко перетравлюються, а тому не викликають проблем з шлунково-кишковим трактом.
• Хоки - джерело цінних мінералів і вітамінів, потреба в яких підвищується в період очікування дитини.
• Макрурус поставляє в організм йод, який помітно впливає на повноцінний розвиток малюка.
• Морська риба містить поліненасичені жирні кислоти Омега-3. Це найважливіші сполуки, які беруть участь у формуванні центральної нервової системи дитини. Дефіцит речовини в ембріональної життя може спровокувати розлад зору у немовляти, дихальну недостатність, гальмування психомоторного розвитку.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

Зміст вітамінів і мінералів в 100 г м`яса хоки:

У хімічному складі макруруса присутній цілий комплекс незамінних амінокислот:

• аргінін;
• лейцин;
• ізолейцин;
• валін;
• метіонін;
• триптофан;
• фенілаланін;
• гистидин;
• лізин;
• треонин.

Хоки також є джерелом замінних амінокислот, насичених, мононенасичених і поліненасичених жирних кислот.

Відео: Як зняти філе з риби [salapinru]

Як готувати

Макрурус має дуже ніжне м`ясо, яке при неправильному приготуванні розвалюється на окремі волокна.

Особливості та варіанти кулінарної обробки:

• Гасити хоки не рекомендується (через надмірну водянистості тушки).
• Можна смажити в клярі. На сильному вогні, у великій кількості масла, буквально по 1-2 хвилини з кожного боку.
• З рибного фаршу роблять котлети і начинки для пирогів.
• Макрурус виходить дуже смачним при запіканні у фользі. Порційні шматочки солять, натирають прянощами, збризкують лимонним соком. 10 хвилин дають маринуватися. Потім загортають у фольгу і відправляють в духовку.

Відео: Риба на решітці з лимоном і сметаною

зберігання

Придбану морську рибу краще відразу приготувати. Якщо придбали хоки про запас, то покладіть її в морозильник. У магазині, як правило, продається вже морожений макрурус. Без голови і потрухів. У такому вигляді продукт зберігається пару місяців.

Як вибрати

Купуйте хоки в перевірених магазинах. Вибирайте відомих постачальників морських продуктів.

Полій на тушці не повинна бути занадто товстою і надто білою. Якісне м`ясо по густоті і щільності схоже з креветочним.

З чим поєднується

Риба хоки відноситься до білкової їжі. Тому дієтологи радять поєднувати її за правилами білкової групи:

• На гарнір - некрохмалисті овочі (капуста, морква, буряк, цибуля, селера, шпинат, солодкий перець, стручкова квасоля).
• Гарні до риби свіжі огірки, зелень, кабачки.
• З круп - неочищений рис.

Краще обмежити томати, картопля, редьку, баклажани.

Макрурус хороший соло. Насолоджуйтесь дивним смаком і користю цього морського продукту!