Пангасіус

Пангасіус - прісноводна риба, що мешкає в озерах і річках Східної Азії. В даний час вона користується популярністю завдяки своїм дієтичним властивостям і низької вартості. Однак не вся риба, яка надходить в продаж, є якісною. Чого ж більше дає організму пангасіус: користі чи шкоди?

користь

Калорійність пангасіуса невисока: всього 89 ккал в 100 г риби. На 17,2 г білка припадає 5,1 г жиру. Дієтологи рекомендують включати пангасіус в меню для схуднення. Тиждень, проведений на цей продукт, дозволить позбутися від 5 зайвих кілограмів. Корисні властивості пангасіуса обумовлені його хімічним складом. Риба містить достатню кількість:

• білка - основу будови всіх клітин, який засвоюється легше, ніж білок з м`ясних продуктів;
• калію, що зміцнює серцево-судинну систему, що запобігає виникненню інсульту і інфаркту;
• кальцію, що відповідає за нормальне функціонування опорно-рухового апарату, здоров`я нігтів, волосся і зубів;
• фосфору, нестача якого викликає слабкість, м`язові і кісткові болі, часті простудні захворювання;
• селену, що поліпшує роботу щитовидної залози, що підтримує в нормальному стані зір;
• вітамінів групи В, без яких неможлива правильна робота нервової системи;
• вітаміну Д, що уповільнює зростання ракових клітин, що полегшує засвоєння кальцію;
• жирних кислот, що підвищують еластичність судинних стінок, що нормалізують діяльність органів травлення;
• амінокислот, що зміцнюють зір, що поліпшують стан нігтів, волосся;
• антиоксидантів, що дозволяють уповільнити старіння тканин.

Дієтологи стверджують, що регулярне вживання пангасіуса дозволить легше долати стреси, позбутися депресії і сильної втоми, полегшити процес засинання, поліпшити мозкову діяльність. Ця риба обов`язково повинна входити в раціон тих, хто займається важкою розумовою або фізичною працею.

шкода

Рибу пангасіус, користь і шкода якої до сих пір є предметом спору вчених, відносять до потенційно небезпечного для організму людини продукту. До Росії пангасіус привозять з В`єтнаму, де його розводять в самій забрудненій річці планети - Меконг. У цей водойму скидаються стічні води хімічних заводів, каналізацій, а також інших відходи. Цю ж воду застосовують для заморозки риби. Розвиваючись в подібних умовах, пангасіус накопичує домішки високотоксичних речовин, які представляють величезну небезпеку для здоров`я людини. Ввезення пангасіуса з В`єтнаму заборонений в багато країн, проте в Росію він продовжує надходити через дуже низьку вартість. В даний час санітарні служби посилили контроль за якістю продукту, і на ринок допускається ввезення пангасіуса, вирощеного тільки в екологічно чистих районах, де застосовують якісні корми, дотримуються технології оброблення, обробки, пакування і транспортування. Така риба шкоду здоров`ю не завдасть.

Відео: Найдешевша риба Пангасіус, шокуюче виробництво

Протипоказання

Вживати пангасіус заборонено:

• в період гострої стадії захворювань травних органів;
• при непереносимості риби;
• в дитячому віці (через ризик вдавитися дрібними кістками).

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Жінкам в період очікування дитини, а також грудного вигодовування необхідно щотижня включати в свій раціон пангасіус, попередньо переконавшись, що риба вирощена з дотриманням всіх санітарних норм. Корисні елементи, що містяться в якісному продукті, допоможуть правильному формуванню всіх органів і систем зростаючого дитини, а жінці дозволять швидше відновити свій організм.

склад

Зміст вітамінів в пангасіуса:

Кількість мінеральних речовин в пангасіуса:

Як готувати

Найбільше цінних речовин зберігається в пангасіус, приготованому в пароварці, запеченому або відвареному. Також рибу можна смажити, готувати в мультиварці, використовувати в якості начинки для пирогів, варити на її основі бульйони. Готується пангасіус дуже швидко, достатньо 15-20 хвилин. При більш тривалої термічної обробки риба розвалиться, а також втрачає більшість корисних речовин. Для поліпшення смаку страви пангасіус перед приготуванням можна замаринувати протягом 5 хвилин в прянощах і лимонному соці (без солі). Готову рибу слід поливати оливковою олією і посипати свіжим кропом.

зберігання

Всі корисні властивості риба зберігає при шокового заморожування. Повторно заморожувати пангасіус неприпустимо: зруйнуються багато хімічні елементи. Після розморожування рибу необхідно негайно готувати. Допускається тримати розморожений пангасіус в холодильнику до 12 годин: за цей час його смакові якості і поживна цінність не зміняться. Готову рибу зберігають при температурі до 5 градусів протягом 24 годин.

Як вибрати

До Росії найчастіше поставляється філе пангасіуса в вакуумних пакетах. Якісна риба має:

Відео: Пангасіус вбивця

• біло-рожевий або світло-сірий відтінок (темний колір свідчить про погану якість продукту);
• несильний мулистий запах;
• темно-рожеву смужку в середній частині;
• жировий прошарок в бічній частині.

При покупці необхідно звернути увагу на вартість риби. Якісний пангасіус не матиме надто низьку ціну. Бажано ознайомитися з сертифікатом якості, декларацією відповідності і іншими документами, що підтверджують безпеку продукту.

Відео: Акваріумний Пангасиус 46см зжер Кларіуса 30см

З чим поєднується

Пангасіус, приготований будь-яким способом, відмінно поєднується з:

• свіжими, запеченими, погашеними, вареними, консервованими овочами;
• макаронними виробами;
• свіжою зеленню;
• хлібом з борошна грубого помелу і зерен;
• сметаною, натуральним йогуртом, вершками.

Риба пангасіус, вирощена в екологічно чистому середовищі, принесе організму тільки користь: попередить багато захворювань, прискорить одужання і поліпшить загальний стан організму. Однак якщо ви не впевнені в безпеці продукту, від його вживання варто відмовитися.