Підводні скарби

Всі знають, що хоча б раз на тиждень на нашому столі повинна з`являтися риба. Можна, звичайно, їсти рибу і частіше, а ось рідше - не рекомендується. Навіть якщо ви сидите на строгій дієті для схуднення. А в раціоні вагітних жінок це взагалі обов`язковий продукт.

Своїми рибними стравами Росія славилася здавна. Безліч річок і виходи до морів забезпечують різноманітність на нашому столі: річкова і морська, біла і червона, хрящова і кісткова. І, дивлячись на все це багатство, хочеться часом з`ясувати, яка риба найкорисніша?

унікальний продукт

Почнемо з того, що риба корисна вся. Це, перш за все, - високої якості, легкозасвоюваний білок з низьким процентним вмістом жиру, а також жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, які не виробляються організмом людини і надходять до нас тільки з їжею.

Саме тому це - обов`язковий продукт в харчуванні дітей і вагітних жінок. Дані кислоти впливають на правильний розвиток мозку і зору.

Крім того риба багата:

• жиророзчинних вітамінів, особливо вітаміном A;
• калієм;
• фосфором;
• йодом;
• бромом;
• фтором;
• залізом
• і сіркою.

Вважається, що найкорисніша риба - морська, оскільки зміст цінних вітамінів і мікроелементів, необхідних для здоров`я людини, в ній вище. Річкова риба не така багата за складом, але вона порівняно дешева і не менш смачна. До того ж морська риба в більшість міст країни доставляється в замороженому вигляді, а це значно знижує її цінність.

Кращі з кращих

Перші місця в рейтингу річкових риб займають окунь, судак і щука. Істотний їхній недолік - проживання в дрібних водоймах, які скоріше піддаються забруднень і не завжди бездоганні з точки зору екології. Мешканці річок часто бувають заражені паразитами, які не гинуть і після термічної обробки.

Найбільш небезпечно це для вагітних жінок. Найкраще, якщо ви все ж вирішили купити і приготувати річкову рибу, брати її у відомих виробників. Існують як великі, так і дрібні рибні господарства, дотримуються умови розведення промислових порід і відповідають за якість кінцевого продукту, що потрапляє на ваш стіл.

Окремо варто згадати сімейство лососевих: форель, сьомгу, горбушу і кету. Їх червоне м`ясо дуже приємно на смак. Головна перевага цих сортів - збільшення поживної цінності при консервації. Як ні парадоксально, в такій рибі вищий вміст кальцію - будівельного компонента зубів і кісток. Це варто взяти на замітку, для вагітних жінок така риба буде особливо корисна. Потрібно лише вибирати свіжу тушку приємного оранжево-розовогпро кольори, без різкого запаху. Таке м`ясо не зберігається довго, його краще їсти відразу ж.

Смак може змінюватися від сорту до сорту, наприклад минтай готується тільки з приправами, інакше він виходить занадто прісним. М`ясо морської риби вважається безпечним - навіть якщо в ньому містяться паразити, вони пристосовані до сильно солоному середовищі, і в тілі людини вони гинуть, що важливо для вагітних жінок. Єдиний виняток тут - це тунець, що містить небезпечну для розвитку плода ртуть, а також будь-яка сира риба - потенційний рознощик лістеріозу, інфекційного захворювання, що передається від матері до дитини.

З точки зору талії

Існує і ще одна класифікація, актуальна для тих чоловіків і жінок, які сіли на дієту для схуднення. Це класифікації за жирністю.

Риба ділиться на:

• жирну, з вміст жиру понад 8%.
  Калорійність її досить велика, щоб відповідати цілям схуднення. Це від 200 до 240 калорій на 100 грам продукту. Сюди входять оселедець жирних сортів, жирне м`ясо скумбрії і осетрових, усіма улюблений палтус і смачний вугор;
• риба середньої жирності містить від 4 до 8% жиру.
  Її калорійність порівнянна з калорійністю звичайного м`яса, свинини або яловичини. Від 100 до 140 ккал на 100 грам. Може вона і не підійде для схуднення, але як джерело білка і енергії при заняттях спортом - це те, що треба. Річкова форель, морський окунь, судак, тунець, часто помилково приймається за жирну рибу, короп, ставрида, нежирна оселедець і горбуша - ось неповний список сортів, здатних урізноманітнити ваш стіл;
• і, остання за списком але не за своїм значенням, маложирна риба, як ніби створена для схуднення.
  Вмісту жиру в ній - менше 4%. Калорійність коливається в районі 90 ккал. Одночасно це якісний, бистроусвояемий білок і незамінні амінокислоти і жирні кислоти. Навіть на самій суворій дієті ви полегшите організму стрес схуднення, якщо дозволите в своє меню хек, тріску, навагу, щуку, камбалу, ляща або річкового окуня.

І на дієті для схуднення для жінок, і при силових навантаженнях, що вимагають великої витрати енергії, для чоловіків, риба повинна стати обов`язковим елементом раціону.

Вміщені в ній речовини благотворно впливають на мозок і зір. А, як ви знаєте, недостатнє харчування мозку під час схуднення може викликати головні болі і негативно позначитися на стані всього організму в цілому. А силові навантаження часто негативно позначаються на очах. Риба на вашому столі допоможе уникнути цих проблем.