Мойва

Мойва - дрібна морська риба масою близько 70 грам. При правильному приготуванні з неї можна зробити смачні і корисні для здоров`я страви.

користь

мойва містить достатню кількість белков, які добре засвоюються організмом людини. До складу входить багато з`єднань, які благотворно впливають на здоров`я:

• вітаміни;
• амінокислоти;
• жирні кислоти;
• мінеральні речовини.

Відео: Мойва. Про велику користь маленької рибки

Великий вміст йоду дозволяє використовувати рибу для профілактики захворювань щитовидної залози. Поліненасичені жирні кислоти позитивно впливають на стан всього організму:

• зменшують кількість холестерину до крові;
• підтримують зір, серце, мозок;
• побічно впливають на гормональний фон;
• служать профілактикою атеросклерозу.

вживання мойви сприяє:

• лікування хвороб серця і судин;
• поліпшенню настрою;
• усунення авітамінозу.

Відео: Смажена мойва - Все буде смачно. Випуск від 27.03.16

риба допомагає уникнути інфаркту та гіпертоніїі. Крім того, кілька знизити рівень цукру в крові можна, якщо в раціоні присутній мойва. Ці корисні властивості риби актуальні для людей з діабетом.

Наявність в рибі істотної кількості селену корисно для здоров`я і краси людини. Речовина вважається антиоксидантом і позитивно впливає на нервову систему.

Періодичне вживання в їжу мойви позитивно позначається на стані:

• складу крові;
• імунітету;
• шкіри, волосся і нігтів.

Мойву відносять до сортів риби середньої жирності. Її вживання під час дієти не приводить до набору ваги.

шкода

Шкода для здоров`я можна отримати не від мойви, а від особливостей її приготування. Надмірна кількість солі провокує набряки, а копчена риба містить канцерогенні речовини.

Протипоказання

Мойву не можна їсти лише при індивідуальній непереносимості продуктів морського походження.

Якщо за медичними показаннями заборонені копчені і солоні продукти, то від приготовленої такими способами мойви доведеться відмовитися. Її можна гасити і відварювати з невеликою кількістю солі.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

вагітним жінкам можна вживати в їжу мойву. Ця риба - натуральний джерело безлічі необхідних для дитини речовин. Не варто їсти тільки солону, сушену і копчену мойву. Надмірна кількість солі швидко провокує набряки і гіпертонію у вагітних.

годуючим жінкам можна поступово додавати в раціон рибу, якщо на неї немає алергії. Варто вибирати страви, які приготовлені без надлишку солі і шкідливих інгредієнтів.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

Кількість корисних речовин в мойві перевищує їх зміст у всіх м`ясних продуктах. Вітаміни та мінерали присутні в складі риби в такій комбінації, що сприяють засвоєнню один одного. Калорійність становить 157 ккал на 100 грам продукту.

У складі мойви є також всі вітаміни групи B, вітамін D, селен та інші речовини. Точна їхня кількість залежить від місця проживання риби.

Як готувати

Мойва підлягає обов`язковому приготування перед вживанням в їжу. Через дрібного розміру рибок НЕ потрошать і не обробляють.

Мінімальна обробка мойви полягає в багаторазовому промиванні і засолюванні зі спеціями. Солону мойву вживають в їжу або додатково в`ялять.

мойву можна, можливо:

• гасити в духовці або на сковороді (від 5 до 7 хвилин);
• смажити (5 хвилин);
• варити в каструлі (від 7 до 10 хвилин);
• маринувати (6 - 8 годин);
• солити (від півгодини до 2 днів) або консервувати;
• готувати на різних режимах мультиварки;
• додавати в начинку пирогів;
• готувати на пару;
• сушити.

Щоб заморожена мойва зберегла зовнішній вигляд і корисні властивості, її потрібно розморожувати поступово. Для цього рибу перекладають з морозильника в холодильник на кілька годин.

Швидке приготування мойви пов`язано з її маленьким розміром і особливістю структури тіла. Варять її в киплячій воді і на невеликому вогні. При тривалій обробці риба розвалюється і втрачає апетитний вигляд.

зберігання

свіжоморожену рибу можна зберігати в морозильній камері до 9 - 12 місяців. копчена мойва зберігається в холодильнику пару днів, після чого в ній починають утворюватися небезпечні для здоров`я речовини.

охолоджену мойву неможливо зберегти в свіжому вигляді. Щоб уникнути псування продукту, починати готувати потрібно якомога швидше.

Як вибрати

При виборі свіжомороженої мойви потрібно оцінити її зовнішній вигляд. Шар льоду не повинен бути товстим. Бажано брати рибу в герметичній упаковці з терміном придатності.

Охолоджена мойва псується дуже швидко. На момент покупки вона повинна бути абсолютно свіжою - Без митних плівок, слизу і сторонніх запахів. Розмір рибок не має значення - кількість жиру в них залежить від сезону. Восени мойва жирніше, ніж навесні.

Мойва хорошої якості має чорні зіниці і нормальний хвіст. Якщо хвіст пошкоджений, відсутній або виглядає засохлими, значить риба лежить на прилавку вже давно.

Копчена риба теж повинна бути свіжою. При покупці потрібно звернути порівняти дати виготовлення на упаковках, щоб вибрати кращий варіант. Не варто купувати такий продукт на вагу. За ароматом копченості можна не помітити, що риба вже «з душком».

З чим поєднується

мойва поєднується з:

• картоплею (печеним, відварною, пюре);
• помідорами;
• зеленою і червоною квасолею;
• білим і чорним хлібом;
• рисом.

В якості спецій і заправок використовують:

• соус з гірчиці;
• гострий маринад;
• біле вино;
• кінзу;
• петрушку;
• гвоздику;
• лавровий лист;
• кріп;
• базилік;
• лимонний сік;
• сметану і соуси на її основі;
• білі борошняні соуси;
• заправки на основі рибного бульйону.

Мойву рідко вживають в їжу окремо від інших продуктів. Овочеві гарніри, картопля і каші роблять прийом їжі більш ситним і повноцінним. Риба може служити як основною стравою, так і холодною закускою.

З мойви можна приготувати як корисне блюдо, так і шкідливу для здоров`я їжу. Якщо не коптити і не пересолювати рибу, то її вживання принесе тільки користь для організму.