Калорійність тріски на 100 грам

Тріска, атлантична гостя на нашому столі, не тільки дуже смачна, а й поживна. Є сотні рецептів приготування цієї риби: і запечена в духовці, і смажена, вона відрізняється вишуканим смаком, і при цьому коштує не дорого.

Хоча печінка тріски - один з дуже дорогих делікатесів. Її жирність може досягати 74 відсотків. Вона багата не тільки риб`ячим жиром, але і вітамінами і мікроелементами. Виникає закономірне питання: невже це настільки жирна риба? Яка ж калорійність тріски? Чи варто брати її тим, хто сидить на дієті?

зміст

1 розвінчування міфів
2 Тріска на вашому столі

розвінчування міфів

Незважаючи на те, що печінка тріски дійсно відрізняється вкрай високою жирністю і її енергетична цінність становить 613 ккал на 100 грамів продукту, сама риба по праву може зайняти місце в будь-якому дієтичному меню. 100 г філе тріски - це всього-на-всього 69 ккал. Не плутайте калорійність тріски з калорійністю її печінки і не поспішайте прибирати її зі свого столу.

У риби з найжирнішої печінкою - ніжне, соковите, і малокалорійне м`ясо. Вміст жирів в ньому - дуже низька, зате білка - багато, цілих 16 грам! Воно настільки не жирне, що може вийти навіть сухуватим.

Тріска в відрі До складу м`яса входить:

повний набір незамінних амінокислот;
мікроелементи, включаючи фосфор і кальцій;
вітаміни групи B, особливо вітамін B12.

Регулярне вживання цієї риби - прекрасна профілактика артриту і артрозу. Тріска рекомендована і людям, що страждають від хвороб судин. Вона очищає кров від тромбів. Фосфор благотворно впливає на роботу мозку, а кальцій - це міцні кістки і зуби, блискуче волосся і нігті.

Мрія будь-якої дівчини!

Тріска на вашому столі

Філе тріски готують різними способами. Ви зможете дійсно урізноманітнити ваш раціон. Не дарма багато дієтологів стверджують, що принаймні один раз в тиждень на вашому столі повинна з`являтися риба.

Є тріска смажена і запечена в духовці, але найбільш низькокалорійної і корисною виходить відварна і приготована на пару риба. 100 грам такої тріски - це всього 78 ккал.

Дуже смачна юшка або суп з відвареної тріскою.
У найпростішому рецепті ви крупно ріжете 2-3 картоплини, додаєте в каструлю півсклянки рису і, заливши півтора склянками води, варіть без кришки 15 хвилин на середньому вогні. Дрібно ріжете половинку цибулини, а філе тріски навпаки, нарезаете крупно. Заливаєте в воду літр огіркового розсолу, додаєте нашатковану зелену цибулю, зелень, терту моркву і варіть ще 6 хвилин. В самому кінці закладаєте рибу і лавровий лист. Ніжне м`ясо вариться всього 5-6 хвилин, і ваш суп з відвареної тріскою готовий!
На пару тріска готується близько 20 хвилин.
У воду не забудьте додати чебрець, базилік, оливкова олія і скибочку лимона. Обсипану сіллю і перцем рибу попередньо натерти часником і скропити соком лимона. Коли страва буде готове, часточки лимона можуть не тільки прикрасити шматочки риби, а й підкреслити її смак.
У духовці можна запекти і стейк, і тушку цілком.
Запечена риба може вийти сухуватою. Згадайте, що тріска сама по собі - не дуже жирна. Так що запечена в духовці тріска краще виходить з різними соусами: сметанним або томатним. А можна просто попередньо замаринувати рибу. 15 хвилин під лимонним соком буде цілком достатньо. Якщо це ціла тушка - не забудьте зробити поперечні надрізи, щоб м`ясо змогло гарненько просочитися. До цієї рибі підійдуть будь-які овочі, так що можете додати нарізану кільцями цибулю або гуртки томатів перш ніж звернути фольгу і заховати деко в духовці.
Смажена тріска чудово пахне рибою.
Втім, якщо ви не любите цей запах, м`ясо можна попередньо вимочити в огірковому розсолі або кефірі. Для смаженої тріски головне - не перетримати її на вогні. Всього 5 хвилин на кожну сторону, щоб з`явилася рум`яна кірочка, і ще хвилини 3 - під кришкою на слабкому вогні, так риба буде більш соковитою.