Риба

Риба вважається одним з найцінніших продуктів харчування. Її рекомендується їсти щотижня, не рідше двох разів. Найкраще готувати на пару або відварювати. Однак останнім часом з`явилося багато інформації про шкоду риби. Зафіксовані навіть смертельні випадки після її вживання. Так чого більше в водної живності: користі для здоров`я або небезпеки для життя?

користь

Відео: Що буде якщо опустити РИБУ в РІДКИЙ АЗОТ?

У складі риби досить багато корисних речовин. Є тут і вітаміни А, Е, і мінерали. Зокрема, фосфор, кальцій, йод, залізо. Залежно від сорту одних елементів більше, інших - менше.

У рибному м`ясі міститься легко засвоюваний білок, амінокислоти, Омега. Проаналізувавши склад, можна сказати про користь риби:

• У рибному м`ясі міститься високоякісний білок. Він добре засвоюється і насичує організм необхідними амінокислотами.
• При регулярному вживанні риби нормалізується згортання крові, знижується рівень шкідливого холестерину. Продукт знижує ризик вапнування судин, закупорки капілярів.
• В ході досліджень було виявлено, що рибні страви нормалізують діяльність щитовидної залози, сприятливо впливають на загальний гормональний фон.
• Риба славиться високим вмістом фосфору, необхідного для м`язів, тканин і кісток. Судинні стінки залишаються міцними і еластичними довгий час.
• Деякі сорти дуже корисні для головного мозку. Сьомга, лосось активізують розумові здібності, підвищують працездатність.
• Є види риби, які попереджають короткозорість, знімають втому очей. Наприклад, минтай.
• Регулярне вживання м`яса морських мешканців сприяє зміцненню нервової системи, нормалізації сну.
• Хто віддає перевагу рибі, той не страждає ожирінням. Вона нормалізує жировий обмін. Багато її види містять мінімальну кількість калорій.
• У кого часто на столі з`являється рибка, той може похвалитися міцними нігтями, шикарними волоссям і пружною шкірою.

Таким чином, користь риби багатогранна. Велико її значення і для здоров`я серцево-судинної системи, і для міцності кісток, гостроти зору, і для імунітету, і для головного мозку, і для краси. У складі продукту є Омега-3 і Омега-6 кислоти, необхідні для повноцінного функціонування організму. Сприятливий вплив рибного м`яса відчувають практично всі системи нашого тіла.

Відео: Червона риба "чисто під горілочку". 30 хвилинна засолювання

шкода

На жаль, не все так райдужно. Корисна тільки та риба, яка виросла в природних водоймах, незабруднених промисловими відходами. Причому її зростання не стимулювався всюдисущими руками людини.

• У м`ясі того ж тунця або лосося нерідко виявлялися солі важких металів. Зокрема, свинцю, кадмію, миш`яку і навіть стронцію. Ці речовини небезпечні для здоров`я людини.
• Чим доросліша риба, тим більше в ній міститься отруйних елементів. А на упаковках в магазині на написаний вік морепродукту.
• Рідкісні рибні ферми можуть похвалитися якістю своїх продуктів. Для нарощування маси використовуються біохімічні добавки. Часто в продаж йдуть і хворі особини.
• Солі важких металів шкодять ниркам, наднирковим і яєчників.
• Сильно заражені особини можуть спровокувати онкологію і безпліддя у чоловіків.
• Старі риби нерідко псують склад крові, порушують метаболізм і гормональний фон.
• Подразнення шлунка, дисбактеріоз і діарея - самі «легкі» наслідки зіпсованого рибної страви.

Найгірше те, що розпізнати хвору рибку в замороженому продукті практично неможливо. Але можна спробувати.

• Завжди дивіться на терміни придатності.
• Звертайте увагу на черевце: воно повинно бути світлим. Жовтизна вказує на «старовину».
• Краще купуйте чищену рибку. Найбільше шкідливих речовин накопичується в кишках. А в процесі зберігання отрути переходять в м`ясо.

калорійність

Різні сорти риби мають різну калорійність. Розглянемо найпопулярніші.

Протипоказання

Всім людям протипоказано їсти хвору і стару рибу. Бажано відмовитися від рибних страв під час вагітності. Отруєні особини можуть викликати фізичні відхилення і розумові порушення у майбутньої дитини. Щоб потішити себе безпечної рибкою, відправляйте чоловіка на риболовлю в екологічно чисті райони.

Діток повністю позбавляти рибки не можна. Вона необхідна для зміцнення імунітету, міцності кісток і розумового розвитку. Перший рибний прикорм - з 8-9 місяців. Підійдуть нежирні сорти з ніжною білою м`якоттю. Найкраще молоді, які не встигли вирости до значних розмірів. Природно, тільки свіжі. Можна зупинити свій вибір на крижаній рибі, молодий трісці, нототенії, хеку, морському окуні, путасу.

Вводити рибу в раціон дітей необхідно по чуть-чуть: може з`явитися алергія.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Розглянемо вітамінно-мінеральний склад риби на прикладі низькокалорійної наваги.

Свіжа рибка, володіючи таким багатим складом, не може заподіяти шкоди. Готуйте правильно і забезпечуйте свою сім`ю порцією здоров`я.