Товстолобик

Товстолобик - риба сімейства коропових, яку частіше вирощують штучно. Вона досягає 1 метра в довжину і ваги до 16 кг в дорослому стані. Зустрічаються три види товстолобика:

• строкатий;
• білий;
• гібридний.

користь

Корисні властивості товстолобика полягають у високому вмісті поліненасичених жирних кислот. Вживання цієї риби дозволяє відмовитися від додаткового прийому добавок з омега-3 і омега-6.

Товстолобик сприяє:

• підвищенню рівня гемоглобіну в крові;
• нормалізації вуглеводного обміну;
• зниження рівня цукру в крові;
• поліпшенню стану шкіри і волосся.

Страви з цієї риби корисні при:

• гіпертонії;
• ревматизмі;
• атеросклерозі;
• подагрі;
• серцево-судинних захворюваннях;
• гастриті зі зниженою кислотністю.

Товстолобик корисно додавати в раціон літніх людей і хворих на діабет. М`яке зниження рівня цукру в крові позитивно позначається на самопочутті. Продукт підходить не тільки для дорослого, але і для дитячого харчування.

Відео: Товстолобик. Опис, місця проживання, вік, розміри, нерест і ловля Товстолобика

Багате вітамінами і мінеральними речовинами філе риби сприяє відновленню організму після хвороб і підтримує імунітет. Вважається, що товстолобик має виражену антиоксидантну дію. Жиророзчинні вітаміни в складі риби підтримують гормональний фон, позитивно впливають на зір і підтримують здоров`я головного мозку.

Для підтримки здоров`я найцінніші рецепти, де товстолобика потрібно варити або готувати на пару.

шкода

Товстолобик може завдати шкоди здоров`ю людини тільки при наявності алергії. Його не варто їсти при непереносимості будь-яких рибних продуктів. Якщо після вживання страви з`явилися почервоніння або висип на шкірі або слизових оболонках, то від риби потрібно відмовитися.

Шкідливою вважається риба гарячого копчення. У ній можуть міститися канцерогенні речовини. З товстолобика можна приготувати безліч інших страв, тому коптити його не обов`язково.

Протипоказання

Єдине протипоказання до вживання страв з товстолобика - індивідуальна непереносимість. Якщо за медичними показаннями заборонено їсти смажену і копчену пишу, то деякі рецепти приготування риби не підійдуть. Тушкована і варена риба дозволена при більшості захворювань.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Вагітним і годуючим жінкам можна додавати в раціон страви з товстолобика. Ця риба не має шкідливих якостей, якщо правильно вибрати її і приготувати. Фосфор в складі товстолобика особливо корисний для вагітних жінок.

По термінах вагітності немає обмежень на вживання такої риби, як товстолобик. Його користь перевищує шкоду - риба в рідкісних випадках викликає алергію.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

У 100 грамах філе товстолобика міститься від 77,4 до 86 ккал, тому ця риба підходить для дієтичного харчування. Продукт легко засвоюється і містить багато білка:

• білки - 90%
• жири - 9%
• вуглеводи - 1%.

До складу філе товстолобика входять речовини, які наведені в таблиці.

Відео: Рибак Рибаку 499 "Товстолобик на технопланктон"

Як готувати

Товстолобик вимагає термічної обробки або тривалої засолювання. Сира риба може стати причиною гельминтоза.

Товстолобика можна:

• варити;
• коптити;
• гасити;
• солити;
• в`ялити;
• запікати у фользі або з овочами;
• готувати на пару.

Риба готується досить швидко. Її можна приготувати за 25 - 30 хвилин при 200 градусах в духовці.

зберігання

Свіжий товстолобик зберігається в холодильнику близько доби. Щоб зберегти рибу надовго, її можна заморозити, висушити або засолити.

Смакові якості товстолобика погіршуються після заморожування. Щоб не розморожувати всю рибу, можна заморозити її порційними шматками.

Як вибрати

Не варто купувати маленьких товстолобиків. Найбільш смачна риба важить більше 2 кг. Крім того, у великій рибі буде менше дрібних кісток. Деякі кулінари вважають, що найсмачніший товстолобик - строкатий.

Характеристики риби гарної якості:

• пружний і прямий хвіст;
• запах водойми і водоростей;
• щільне тіло;
• рожеві зябра;
• блискуча і гладка луска.

Відео: Ловля товстолобика "на пружину". Про риболовлю всерйоз. Випуск 316 HD

Про те, що продукт давно лежить на вітрині, можна дізнатися і по очах риби. Вони будуть запалими і тьмяним.

Багаторазове розморожування псує смак страв з риби. Якщо в пакеті з нею видно багато льоду, а сама риба виглядає пошкодженої, варто відмовитися від покупки і знайти інший варіант.

З чим поєднується

Товстолобик відмінно підходить для приготування супів. З його філе роблять котлети і холодець. Приготувати товстолобика можна з будь-яких рецептами для білого м`яса. Серед супів найбільш популярні вуха і солянка.

Товстолобик поєднується з більшістю овочів і спецій. Його гасять з подрібненої морквою, цибулею і часником. Рибу можна смажити в сметані і борошняному клярі. Як гарнір підходять:

• Мал;
• картопляне пюре;
• відварна брокколі.

Серед спецій популярні:

• петрушка;
• селера;
• червоний і чорний перець;
• кріп;
• лимонний сік.

Відео: Величезний товстолобик на вудку. Всі в шоці!

Надати стравам з товстолобика цікаві смакові моменти допомагають:

• орегано;
• кмин;
• каррі;
• розмарин;
• гвоздика;
• лавровий лист.

Можна використовувати готові суміші приправ для білої риби. Для гасіння та в якості заправки використовують рослинні олії, томатну пасту або сметану.

У більш складних рецептах філе товстолобика поєднують з:

• маринованими огірками;
• маслинами;
• маринадом на основі оцту;
• імбиром;
• печерицями;
• баклажанами.

Правильно приготовлений товстолобик стане вдалим доповненням раціону для більшості людей. При масі позитивних властивостей цей продукт не має протипоказань, окрім індивідуальної нестерпності. Товстолобик не тільки має корисний склад, але і володіє хорошими смаковими якостями.