12 Причин полюбити гіркий шоколад

Шоколад так міцно влаштувався в повсякденному раціоні, що ми часом навіть самі не помічаємо, як рука тягнеться до хрусткої плитці. І це не дивно: чорний, молочний, білий, з горіхами, родзинками, всілякими солодкими наповнювачами і навіть чимось екзотичним на кшталт перчика чилі - в наші дні виробники виготовляють його на будь-який смак.

Тим часом мало хто знає, що справжнє благо організму може принести тільки чорний, або гіркий, шоколад без добавок, масова частка какао-продуктів в якому не нижче 70%. Решта видів приємні на смак, але - не більше того. Так в чому ж користь і в чому можливу шкоду гіркого шоколаду?

спадщина ацтеків

Ароматна плитка - винахід порівняно недавнє, родом з XIX століття. Тим часом розкіш насолоджуватися густим шоколадним смаком багато століть назад дозволяли собі ще мексиканські індіанці. Із зерен какао-бобів, ванілі, червоного перцю і кукурудзяної муки вони готували міцний чоколатль (в перекладі - «гірка вода»), такий собі прообраз сучасного гарячого шоколаду.

Напій цей вживали і бідняки, і їх більш заможні одноплемінники як холодним, так і підігрітим. Шоколадне дерево шанувалося настільки високо, що боби какао служили твердою валютою.

Для ацтеків користь чоколатля була очевидною: вони вірили, що він прояснює розум, допомагає впоратися з фізичними навантаженнями і навіть підвищує чоловічу силу.

Шоколад на благо

Здогадки древніх сьогодні підтверджені офіційною наукою: користь гіркого шоколаду, в якому вміст какао-бобів і масла какао не нижче того, що було в легендарному чоколатля, - і справді велика. Чудових для здоров`я властивостей у ласощів не менше дюжини.

Судіть самі:

• містяться в какао флавоноїди прискорюють потік крові, зміцнюють нервову систему і до того ж виступають в якості антиоксидантів, зберігаючи молодість і продовжуючи життя;
• шоколад дійсно відмінно тонізує і додає сил - в цьому мексиканські індіанці мали цілковиту рацію;
• гіркий шоколад здатний протистояти такого серйозного захворювання, як атеросклероз;
• користь ласощі в тому, що регулярне його вживання допомагає регулювати рівень холестерину в крові;
• навіть невеликий шматочок цього продукту - незамінний помічник при підвищеній розумової активності;
• гіркий шоколад знижує рівень гормону стресу - кортизолу - в крові. Очевидно, неспроста ласуни заїдають їм життєві труднощі і негаразди;
• це чудове ласощі, крім усього, бере участь у виробленні ендорфінів - гормонів задоволення. Тому, мабуть, справжні любителі якісного гіркого шоколаду завжди бадьорі, веселі й усміхнені;
• шоколад багатий на вітаміни, а також корисним для серця магнієм, необхідним для кровотворення залізом, вкрай важливим для повноцінної роботи мозку фосфором, що входять до складу кісткової тканини кальцієм;
• боби какао містять в собі теобромін, що підтримує працездатність серцевого м`яза;
• користь ласощі і в його антисептичних властивостях;
• він допомагає підтримувати гормональний фон в організмі;
• одне з найприємніших властивостей продукту в тому, що він служить чудовим афродизіаком, здатним розпалити вогонь пристрасті в крові навіть самого холодного і неемоційно, на перший погляд, людини.

В особливій пошані гіркий шоколад у жінок. Безперечна його користь для шкіри послужила джерелом таких популярних нині косметологічних процедур, як шоколадні маски і навіть шоколадні обгортання.

Звучить парадоксально, але висококалорійний продукт цей допомагає представницям прекрасної статі скинути пару-трійку зайвих кілограмів. Розвантажувальний день на основі солодких ласощів - цілком гідна і приємна альтернатива виснажливих дієт.

Шоколад на шкоду

Втім, користь його буде відчутною, тільки якщо не захоплюватися продуктом надміру. Не більше 30 г на добу солодких ласощів рекомендують лікарі.

В іншому випадку шкода від нього переважить всі корисні властивості:

• какао - сильний алерген, тому об`їдатися шоколадом, нехай навіть відмінного якості, неприпустимо. Занадто палка любов до ласощів може завдати організму серйозної шкоди;
• гіркий шоколад містить в собі солідну дозу кофеїну, тому вживання його слід обмежити для майбутніх мам і зовсім виключити з раціону дітей;
• серцеві захворювання - ще одне аргументоване перешкода для знищення солодких плиток в нерозумних кількостях;
• людям, що страждають порушеннями сну, шоколадний десерт на вечерю може принести сильної шкоди: володіючи збудливим ефектом, продукт може спровокувати безсоння;
• що міститься в шоколаді танін звужує судини. Тому його краще не вживати тим, хто страждає на часті головні болі.

Вчимося вибирати якісну шоколадну плитку

Відомо кілька критеріїв дійсно хорошого шоколаду. Перший і головний - склад. Завжди уважно читайте вміст обгортки. Чим більше в плитці какао-продуктів, тим краще. Помітили серед інгредієнтів крохмаль, пальмова олія або рослинні жири? Сміливо повертайте плитку назад на прилавок магазину.

Гіркий шоколад дуже примхливий і вимагає особливих умов зберігання. Якщо на поверхні ласощі утворився білуватий наліт - це найвірніший ознака того, що умови зберігання солодощі були далекі від ідеальних.

Звичайно, з`ївши таку плитку, ви не завдасте собі величезну шкоду, не отримаєте харчового отруєння, а й всієї повноти смаку не відчув.

Солодкість повинна танути в роті, а не в руках. І це не рекламний слоган, а вельми серйозна вимога до якості шоколаду.

Ну і ще один найважливіший критерій - ціна. Справжній якісний шоколад не може коштувати дешево! Правда, і вартість його окупиться сторицею.