Чорний гіркий шоколад, його користь і шкода

Відео: Шоколад шкода чи користь

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості чорного шоколаду
• 2. Хімічний склад і харчова цінність чорного шоколаду
• 3. Застосування для схуднення
• 4. Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
• 5. Як вибрати хороший гіркий шоколад
• 6. Норма вживання
• 7. Як зберігати чорний шоколад
• 8. Шкода і протипоказання

Якщо порівнювати шоколад з благородним металом, його гірка різновид буде золотом найвищої проби. Справді, чорний гіркий шоколад має репутацію вишуканих ласощів. Так само, як і його «побратими», він проводиться з тертих какао-бобів, однак в його рецепт не входить молоко, а цукор додається по мінімуму. А головна відмінність продукту полягає в тому, що какао-боби є його основним інгредієнтом, складаючи не менше 70 відсотків від загальної маси. Завдяки їм чорний шоколад не настільки пріторен не смак і більш ароматний, ніж молочний і білий. А ще це, мабуть, один з найкорисніших десертів у світі.

Корисні і лікувальні властивості чорного шоколаду

Чим же так корисний гіркий чорний шоколад? Він з легкістю спростовує багато міфи про руйнівну дію кондитерських виробів на організм. Доведено, що він володіє широким спектром корисних якостей, що дозволяють застосовувати його для підтримки здоров`я і гарного самопочуття. Так, цей продукт:

• уповільнює процес старіння, будучи природним антиоксидантом;
• підвищує витривалість;
• покращує роботу серця і кровообіг;
• нормалізує артеріальний тиск;
• перешкоджає утворенню тромбів і бляшок холестеринів;
• покращує пам`ять;
• стимулює розумову активність;
• зміцнює імунітет;
• бореться з простудними захворюваннями;
• має протизапальну дію;
• перешкоджає розвитку злоякісних пухлин;
• захищає зуби від карієсу і зубного каменю;
• знижує рівень стресу і ефективно «працює» як антидепресант;
• полегшує передменструальний синдром у жінок.

Хімічний склад і харчова цінність чорного шоколаду

При вживанні шоколаду значну частину енергії людина отримує з вуглеводами і жирами - вони переважають в складі продукту. Разом з тим продукт містить рослинну клітковину, що забезпечує нормальний процес травлення. калорійність 100-грамової плитки чорного гіркого шоколаду становить 539 ккал.

речовина	Кількість в 100 г гіркого шоколаду, г
білки	6,2
жири	35,4
вуглеводи	48,2
клітковина	7,4

Помітно переважають в його складі магній і калій сприятливо впливають на серце, а фосфор - Стимулює розумову діяльність. Вітамін Е виконує роль антиоксиданту, а вітаміни групи В і кальцій зміцнюють кісткову і м`язову тканину. До речі, цей вид шоколаду вигідно відрізняє від інших і вміст у ньому заліза, що запобігає розвитку анемії.

речовина	Кількість в 100 г гіркого шоколаду, мг
калій	363
фосфор	170
магній	133
кальцій	45
натрій	8
Залізо	5,6
Вітамін РР (ніаціновий еквівалент)	2,1
вітамін РР	0,9
Вітамін Е	0,8
вітамін В2	0,07
вітамін В1	0,03

Застосування для схуднення

Висока калорійність продукту не є перешкодою в його використанні для схуднення. На його користь говорить невелика кількість цукру і легка засвоюваність. Гіркий шоколад надовго забезпечує відчуття ситості, а також відбиває бажання поласувати шкідливою їжею. Та й «заїсти» стрес при помірному вживанні шоколаду буде набагато важче - адже ми прекрасно пам`ятаємо про його заспокійливому дії!

Зважилися на настільки екстремальний спосіб позбавлення від зайвих кілограмів варто ретельно перевірити здоров`я, адже при захворюваннях шлунка, жовчного міхура і печінки, а також гіпертонії про шоколадної дієті краще забути.

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

Не секрет, що корисні властивості чорного шоколаду часто виявляються тоді, коли його поєднують з іншими продуктами з здорового раціону:

• фруктами (яблуками, лимонами, апельсинами, ананасом, бананами, ківі, персиками, нектаринами);
• ягодами (вишнею, полуницею, журавлиною, виноградом);
• цукатами і сухофруктами (чорносливом, курагою);
• горіхами (фундуком);
• несолодким печивом і крекерами.

Розтоплений гарячий шоколад нерідко присмачують спеціями - Корицею, кардамоном, червоним перцем, ваніллю, гвоздикою. Гірким шоколадом прикрашають десерти і випічку, додають його в соуси і муси.

Як вибрати хороший гіркий шоколад

Великий вибір ароматних плиток зараз є в будь-якому магазині і супермаркеті. Але не варто купувати першу вподобану шоколадку - спочатку погляньте на її упаковку. Зміст основи - тертого какао - має перевищувати 70 відсотків. Крім нього, в складі справжнього гіркого шоколаду можуть бути вказані масло какао, лецитин і цукор - і ніщо інше. Кількість консервантів має бути мінімальним, не більше 5 відсотків.

Розгорнувши обгортку, зверніть увагу на колір плитки - всупереч назві, якісний продукт швидше темно-коричневий, ніж чорний, без білястого нальоту. Він досить твердий і при цьому крихкий, ламається з сухим тріском. Тане повільно, а на смак хороший шоколад повинен бути гіркуватим, але ніяк не кислим.

У продажу можна знайти чорний шоколад з різною процентною часткою какао-бобів (Якщо вона максимальна, він буде називатися Екстра), без начинки і з додаванням дробленого лісового горіха. Всі інші добавки, особливо солодкі, виключені.

норма вживання

Одне з головних правил вживання чорного шоколаду - це помірність. Щодня дорослому можна з`їдати приблизно третину стандартної плитки, тобто 30 грамів. Дітей з цим продуктом краще знайомити після п`яти років. Немає впевненості, що терпкий на смак десерт відразу доведеться їм до душі - але якщо це так, краще дозволяти їм з`їдати не більше чверті плитки в день.

Як зберігати чорний шоколад

Вибираючи продукт, зверніть увагу на термін зберігання, зазначений на обгортці. В середньому плитка гіркого шоколаду зберігається близько року - при дотриманні відповідних умов:

• щільна упаковка (як захист від сторонніх запахів);
• температура від 16 до 19 градусів тепла (виключено зберігання в холодильнику);
• відсутність прямих сонячних променів і джерел тепла поблизу;
• достатній рівень вологості (не менше 75%).

При порушенні цих правил шоколад може покритися білим нальотом, прогіркнути або підтанути. Він не тільки втратить свої смакові якості, а й просто перестане бути придатним до вживання.

Відео: Користь шоколаду

Шкода і протипоказання

Встановивши норму споживання ласощів, ми визнаємо, що її перевищення може бути шкідливим для організму - в першу чергу, через його високу калорійність і збудливої дії. В окремих випадках переїдання може спровокувати алергію. Також варто нагадати, що безумовно шкідливим буде низькоякісний шоколад, виготовлений з додаванням сурогатів.

З обережністю, за відсутності індивідуальної нестерпності гіркий шоколад можна вживати дітям, вагітним і годуючим жінкам - бажано в малих дозах і в першій половині дня. При діабеті 2 типу цей продукт також дозволений, так як він не тільки не підвищує рівень глюкози, а й знижує тиск, зміцнює кровоносні судини і виганяє з організму «поганий» холестерин.

Всього кілька шматочків чорного гіркого шоколаду - і ви відчуваєте прилив сил і підйом настрою. Він не менш корисний, ніж несолодкий йогурт або яблука і забезпечує антивіковий ефект не гірше, ніж зелений чай або сухе червоне вино. Шоколад підбадьорить і допоможе прокинутися - але, на відміну від кави, що не підніме тиску. А для тих, чиє життя пов`язане з постійним фізичним і розумовою напругою, цей продукт стане постійним «довгограючим» джерелом енергії.