Замовимо кілька слів про масляної рибку

Традиційна плутанина починається вже в той момент, коли ми бачимо на прилавку магазину масляну рибу. Про її смакові якості, ймовірно, чули багато хто, тому придбати її замислюються багато господинь. Свою назву вона отримала завдяки значному вмісту в ній різних жирів.

Як вибирати рибу правильно?

Масляної рибою, про користь і шкоду якій ми сьогодні будемо говорити, часто називають зовсім різні види і навіть сімейства риб. Найчастіше під даною назвою продаються такі представники підводного світу, як макрель, СТРОМАТ або есколар. Пояснюється це подібністю смакових і зовнішніх якостей цих примірників.

В цілому, можна сказати, що масляна риба, яку ми найчастіше купуємо для готування, являє собою особина з темно-коричневої лускою і жирним м`ясом білого кольору (з часом шкура темніє, набуваючи майже чорний відтінок). Видобувають її під час тунцевим лову, як допоміжну видобуток.

Кращі властивості риби і склад

Для того, щоб більш чітко уявити собі, які шкода і користь від її додавання в раціон, потрібно розуміти, чим вона багата. Незалежно від конкретного сорту, будь-яка масляна риба містить в значних кількостях натрій, калій і фтор. Так, вміст калію доходить до 335 мг., А натрію до 100 мг. на кожну сотню грам продукту.

Якщо для людини властива крихкість судин, то вживання в їжу макрелі йому просто необхідно, оскільки саме калій дає можливість підвищення їх еластичності. М`ясо риби допомагає під час запорів, так як має проносний ефект, що може заподіяти певні незручності і шкоду сучасній людині за межами його житла.

Для людей, що займаються активним способом життя, в тому числі, спортивними навантаженнями, масляна хороша великим вмістом білка, а конкретніше:

• білок, г - 18,8,
• жири, г -4,2,
• вода, г - 75,5.

Як бачимо, тушка риби містить велику кількість вологи, що слід врахувати при готуванні. Жири, що містяться в м`ясі, відносяться до ненасичених, вони здатні омолоджувати клітини організму і внутрішні органи.

Крім того, користь від періодичного вживання рибного білка в їжу безсумнівна, адже це подовжує термін життя наших волосся, нігтів і шкіри.

Протипоказання до застосування

Певної шкоди від риби масляної може бути зафіксований у людей із захворюваннями травної системи. Також, її слід вживати в розумних межах тим, хто страждає від хронічних хвороб. Щоб краще розуміти можливі наслідки від будь-якої екзотичної продукції, дуже бажано навести довідки про те, яку конкретно рибу ви купуєте під назвою «масляна».

Для цього нам на допомогу прийде не тільки продавець-консультант, але також численні відомості з інтернету. Кожен має право контролювати жирність споживаної їжі на свій розсуд і розсудливості, не забуваючи, що надмірне вживання викликає шкоду і погіршення самопочуття.

Харчова цінність і приготування

Незважаючи ні на що, масляна риба відвоювала собі місце на нашому столі завдяки чудовим смаковим якостям. Її м`ясо, крім того, що відноситься до жирних, володіє щільною консистенцією і приємним білим кольором. Коли ми готуємо її будинку, то можемо скористатися різноманітними методиками приготування.

Часто у продажу можна зустріти масляну в холодному копченні. Оскільки технологія приготування передбачає просаливание, зайвої вологи під упаковкою бути не повинно, оскільки це пряме порушення технологічного процесу. Риба не повинна розвалюватися або ж бути пухкої, що може означати несвіжість заготовленої сировини. Хороша продукція зазвичай щільна по консистенції і не дуже віддає димом.

Масляна риба, яка надходить у виробництво з рибальських уловів, зазвичай відділяється від кісток, після чого м`ясо ріжуть товстими шматками для копчення або виготовлення баликів. Перш, ніж приступати до кулінарній обробці у себе на кухні, у свіжій тушки відсікають голову, а саму її підвішують на нетривалий час за хвіст: в такому разі, вона позбавляється від зайвого жиру, а м`ясо набуває додаткової соковитість.

Невеликі приготовані порції дадуть можливість отримати справжню насолоду, яке може подарувати нам риба масляна без особливого збитку для організму.