Калорійність риби

Відео: Сазан користь і шкода // сазан корисні властивості // калорійність сазана смаженого, риба сазан

Риба є цінним харчовим продуктом. До того ж, в Росії і в багатьох інших країнах є свої способи її приготування. Ще сто років тому вживання в їжу, риби регламентувалося церковним календарем. Адже річкова і морська риба вважалися пісною їжею, тому раніше її їли тільки під час посту.

Насправді таких днів у році майже половина, так що риби наші предки їли багато. Цим, напевно, і пояснюється їх здоров`я, а також рідкість атеросклеротичних змін.

склад риби

Для початку слід сказати, що калорійність в рибі низька, а ось хімічний склад буває різним. Кількісні та якісні характеристики риби залежать від місця проживання риби і її виду.

Незважаючи на низьку калорійність риби, в ній міститься багато білків, але їх зміст залежить від конкретного виду риби. Мешканців морів, річок та озер можна класифікувати за змістом в їх м`ясі білка.

Наприклад, низькобілковий. Таких видів риб небагато. До них відноситься вугільна риба.

Среднебелковие. У такому вигляді риб до п`ятнадцяти відсотків білка. Наприклад, нототенія.

Білкові. Повноцінний білок в м`ясі такої риби міститься в кількості двадцяти відсотків. До таких видів риби відноситься оселедець.

Високобілкові. Зміст в м`ясі такої риби білка більше двадцяти відсотків. Наприклад, це скумбрія. Весь рибний білок добре засвоюється організмом, тому вона вважається низькокалорійної.

Риб`ячий жир, що входить до складу риби, особливо цінний. Він містить вітаміни А, D, а також інші важливі кислоти.

Вуглеводи в рибі не володіють особливими характеристиками і представлені м`язовим глікогеном. Коли він розщеплюється, то утворюється глюкоза, через це деякі рибні страви мають солодкуватий смак.

Вітамінів в рибі досить багато. Це А, D, Е, К. Також риба багата водорозчинними вітамінами. Це майже вся група В і аскорбінова кислота. Мінеральні речовини в рибі містяться в білках, в кісточках риби і жирах.

Калорії в рибі

Якщо говорити про калорійність в рибі, то вона визначається вмістом поживних речовин в м`ясі, співвідношенням білків, жирів і вуглеводів.

Риба так різноманітна за складом, що, загалом, неможливо сказати, яка у неї калорійність.

У рибі калорії найчастіше зустрічаються в кількості 88 ккал на сто грамів продукту. Таким значенням мають білуга, йорж, оселедець, камбала і кілька видів річкових риб.

Але серед риби є і така, в якій калорій міститься набагато більше. Наприклад, калорії в рибі палтус містяться в кількості 196 ккал на сто грамів продукту. Калорії в рибі тріска містяться в кількості 69 ккал на сто грамів продукту.

Корисні властивості риби

Крім того, що калорійність риби низька, в ній міститься багато корисних речовин. Серед них необхідні організму людини амінокислоти, Омега - 3, а також невелика кількість сполучної тканини, за рахунок чого риба легко засвоюється організмом.

Відео: РИБА ХЕК КОРИСТЬ І ШКОДА | чим корисна риба хек, хек рецепти, хек смажений калорійність

Останні дослідження показали, що люди, які вживають в їжу тільки рибу, рідше хворіють на інсульт, рак, інфаркт, та й взагалі довше живуть. Всього один рибний день в тиждень знижує ризик раптової смерті.

Калорійність смаженої риби

Багатьох людей часто цікавить питання: скільки калорій в смаженій рибі? Слід сказати про те, що спочатку калорійність смаженої риби залежить від її сорту і способу обробки. Справа в тому, що кількість корисних речовин в кожному сорті риби, як уже було відзначено вище, неоднаково, а після термічної обробки стає ще менше. Тому точно відповісти на питання про те, скільки в смаженій рибі калорій, неможливо. Всі значення приблизні. Ось кілька прикладів калорійності риби смаженої:

- калорійність в смаженій рибі минтай 70 ккал на сто грамів продукту

- калорійність риби смаженої тріски складає 59 ккал на сто грамів продукту

- калорійність смаженої щуки і судака складає 72 ккал на сто грамів продукту

- калорійність в смаженій рибі камбалі - 90 ккал на сто грамів продукту

- калорійність горбуші смаженої - 147 ккал на сто грамів продукту.

Крім питання про те, скільки калорій в рибі смаженої, люди цікавляться ще одним питанням - скільки калорій в рибі вареної?

Звичайно, вареної риби калорійність в рази менше, ніж смаженої риби калорійність. Наприклад, калорійність вареного ляща і камбали складає 126 ккал на сто грамів продукту, у вареній зубатці 140 ккал на сто грамів продукту, в вареному Судаку 97 ккал на сто грамів продукту.

Також людей цікавить питання - скільки калорій в рибі сушеної і скільки калорій в рибі солоної? Відповідаючи на ці питання, слід сказати, що калорійність сушеної риби точно така ж як і вареної, а калорійність солоної риби в середньому майже однакова з смаженої. Тому люди, які сидять на дієтах, повинні дотримуватися страв саме з вареною рибою. З питанням про те, скільки в рибі смаженої калорій, розібралися. Тепер трохи варто сказати про калорійність червоної риби.

Калорійність червоної риби

У червоній рибі калорійність залежить від її виду. Крім того, вона володіє цілим комплексом вітамінів і мінералів. Найпопулярніші сорти червоної риби - лососеві, сьомга і форель. Ці сорти можна солити, смажити, маринувати і тушкувати. Червону рибу потрібно їсти хоча б два рази на тиждень, особливо жінкам: форель і сьомга сприяють збереженню молодості шкіри, рук, нігтів, тим самим допомагаючи залишатися довше красивою.

Калорійність червоної риби сьомги становить 220 ккал на сто грамів продукту. Вміст жиру в сьомзі до двадцяти чотирьох відсотків, а білка двадцять відсотків. Сьомгу можна солити, тушкувати, маринувати, смажити на сковороді. Але найкраще запікати її в фользі або на грилі.

Що ж стосується форелі, то вона не тільки смачна, але і красива риба. Буває кілька видів форелі - райдужна, морська, прісноводна. Також як і сьомга, форель є цінним продуктом харчування, тому що багата жирними кислотами, мінералами і вітамінами.

Відео: САЗАН КОРИСТЬ І ШКОДА | риба сазан опис, чим відрізняється короп від сазана, риба сазан калорійність

Калорійність в червоній рибі форель становить до 208 ккал на сто грамів продукту. Крім того, калорійність в рибі форель полягає в утриманні чотирнадцяти відсотків жиру і приблизно двадцяти відсотків білка.

Як правильно вибрати рибу

Найсвіжіша риба в магазинах продається з головою. У неї світлі, прозорі і опуклі очі. Якщо очі каламутні і запалі, то свіжість такої риби викликає підозру.

Відео: Картопля і риба на пару (92 Ккал)

Якщо риба вже полежала, то їй звичайно відрізають голову і продають як потрошеную. Це не означає, що риба тухла, просто "другої свіжості".

При виборі свіжомороженої риби всі перераховані вище ознаки вже значення не мають. Для того щоб перевірити якість замороженої риби, в неї потрібно увіткнути гарячий ніж. Якщо потім ніж понюхати і від нього виходить неприємний запах, то це говорить про те, що риба вже не свіжа.

У магазинах, звичайно, таким радою важко скористатися. Зате, якщо шкіра риби блискуча, а сама тушка пряма, то купувати варто.

Філе риби - очищені від шкіри і кісток шматочки - чудовий рибний продукт. Але найчастіше на його поверхні буває товста крижана кірка. Вона займає до тридцяти відсотків ваги шматочка. За стандартами така кірка не повинна перевищувати десять відсотків від ваги, тому при виборі філе необхідно звертати увагу на його товщину, щоб менше заплатити за воду.