Недорогий і необхідний атлантичний годувальник

Цей атлантичний підвид сімейства тріскових, безумовно, знайомий кожному з нас з малих років. За своєю поживністю і корисності для організму, минтай не поступається багатьом, набагато більш цінних порід.

На сьогоднішній день ми часто можемо зустріти філе і тушки цієї риби в закладах громадського харчування, особливо в їдальнях і кафе. Поряд ще з одним своїм побратимом - хеком, минтай давно здобув славу «народного годувальника».

За що люблять цю рибу?

У продаж найчастіше надходить заморожена риба, рідше в в`яленому або консервованому вигляді. З її м`яса прийнято готувати так зване «сурімі», яке служить основою для виробництва крабових паличок.

З визначенням якості минтая все дуже просто і зрозуміло - м`ясо повинно бути біле на колір, а не жовтувате або рожеве. Розморожений продукт зберігають в холодильнику на нижній полиці і не слід допускати повторної заморозки.

Приголомшливим за своїми смаковими якостями продуктом можна, без перебільшення, назвати печінку минтая. Вона, як і філе, вражає уяву своїм вітамінним і мінеральним різноманітністю складу. З цієї причини користь від вживання м`яса цієї риби не викликає ніяких сумнівів ні у фахівців з харчування, ні у лікарів.

Кілька слів про корисні властивості минтая

Користь минтая якнайкраще демонструється на те, що його включають в регулярний дитячий раціон, навіть для самих маленьких. У рибі значний вміст йоду, що служить чудовим профілактичним засобом від захворювань щитовидної залози. З тієї ж причини, печінку і філе призначають як вагітним, так і годуючим мамам.

Всі ми знаємо, наскільки велика шкода, який завдають організму вільні радикали. А значить слід негайно звернути увагу на минтай, що володіє характерними антиоксидантні властивості.

А ще користь цієї риби наочно демонструється в списку наступних ключових переваг для людського здоров`я:

• знижується ризик появи недоброякісних пухлин,
• позитивно впливає на опорно-руховий апарат,
• завдяки тому, що риба не містить практично вуглеводів, вона служить основою дієтичного раціону,
• шкода, що наноситься організму курця і загроза раку легенів зменшується через вміст вітаміну А в м`ясі минтая,
• знижується рівень холестерину в крові і стимулюється активність відділів мозку.

Як бачимо, користь від вживання минтая дуже значна, що укупі з прийнятною ціною дає можливість рекомендувати її вживання в їжу 1-2 рази в тиждень.

Чому важливо не зловживати морською рибою?

Але все-таки зайвого захоплення цією рибою не варто допускати в разі поганої переносимості морепродуктів. В іншому випадку, очевидний шкоду, яку викликають окремі інгредієнти і подальша за ними алергічна реакція.

Оскільки риба ця відноситься до представників морського світу, то і зміст кухонної солі в ній підвищений. Тому з поміркованістю в споживанні слід підійти тим, кому раніше був поставлений діагноз із захворюваннями дванадцятипалої кишки, нирок або виразкової хвороби шлунка. Інакше шкода може придбати крайню ступінь і спровокувати загострення захворювань.

Прості способи готування

Після того, як ми приділили стільки уваги проблемі «користь і шкода від вживання минтая», залишилося взяти кілька практичних уроків по його кулінарній обробці. За традицією, ця риба вважається найбільш корисною саме в відварному вигляді. Крім того, це і найшвидший спосіб готування. Хоча користь від відварювання безсумнівно присутній, таке блюдо навряд чи можна віднести до делікатесів.

Отже, для цього нам знадобиться філе або тушки минтаю, які часто-густо можна зустріти в замороженому вигляді в морозильних камерах рибних відділів. Риба, що пройшла розмороження, ріжеться невеликими шматками і опускається в киплячу підсолену воду. Далі ми заправляємо її лавровим листом і декількома горошинками запашного перцю (підійде і інша приправа) і варимо ще 10 хвилин. На гарнір підійде відварну картоплю або будь-яка каша.

Чим славиться печінку минтая?

Печінка минтая є воістину криницею всіляких корисностей для дорослого і дитячого організму. По-перше, вона сприятливо впливає на ріст і зміцнення наших нігтів, зубів і волосся. А присутність жирних кислот Омега 3 і 6 нормалізують артеріальний тиск і покращують кровообіг. Крім того, печінка здатна лікувати різноманітні розлади дихальної системи.

Для приготування відмінного ситного салату нам знадобиться консервована печінка минтая в кількості однієї 250-грамової банки. Отже, ми подрібнюємо її виделкою або навіть блендером, після чого відправляємо в салатницю. 5 відварених круто яєць дрібно ріжемо або натираємо за допомогою терки. Додаємо 100 грам порізаного ріпчастої цибулі і 50 грам зеленого. Салат змочуємо розсолом з банки, подсаливаем і прикрашаємо зеленню. Печінка готова до вживання!