Пісний зелений борщ з кропивою

Відео: Зелений борщ з кропивою


Зелений борщ, зварений зі щавлем і кропивою, особливо корисний на початку весни, коли в зелені максимальну кількість вітамінів. Приготувати зелений борщ можна наваристим, на м`ясному бульйоні, або більш легким - з куркою або індичкою. Під час посту зелений борщ готують пісним, без м`яса і навіть без рослинного масла, але це анітрохи не применшує його смакових якостей. Якщо покласти побільше картоплі, борщ буде дуже ситним і смачним, щавель дасть потрібну кислинку, а кропива наповнить пісний зелений борщ яскравими фарбами і вітамінами.

Зелений борщ з кропивою і щавлем - кращого страви під час посту і придумати не можна - обходиться він дуже дешево, готується просто і швидко, він смачний, ситний і корисний. Щоб зберегти смак, користь і яскравий зелений колір ранньої зелені, закладати в борщ її потрібно в самому кінці приготування і не давати борщу сильно кипіти.

Складові:
- картопля - 400 гр;
- морква - 1 велика або 2 невеликих;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- щавель - 2 пучка;
- молода кропива (тільки листочки) - 2 жмені;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком;
- вода або овочевий бульйон - 2,5 літра.

приготування

Для приготування пісного зеленого борщу з кропивою і щавлем знадобляться звичайнісінькі овочі - картопля, морква і цибуля. Все потрібно почистити і нарізати. Картоплю нарізаємо кубиками, соломкою або невеликими шматочками.

нарізати картоплю

Морква потрібно нарізати не дуже крупно - кубиками, брусочками. Зверніть увагу - зелений борщ за цим рецептом готується абсолютно пісним, навіть без рослинного масла, тому і морква, і ріпчасту цибулю в борщ закладаються без обсмажування, сирими.

нарізати моркву

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками або тонкими півкільцями. Крім ріпчастої цибулі в борщ можна додати і зелена цибуля, але його покласти вже майже в готовий борщ.

нарізати цибулю

Овочевий бульйон або воду закип`ятити, посолити і покладемо картоплю. Варити його будемо хвилин 25-30, щоб картопля добре розварилася.

варимо картоплю



Приблизно через півгодини, коли картопля розвариться, додамо нарізану брусочками моркву. Варимо ще 10 хвилин поки морква не стане м`якою.

варимо моркву

Додаємо цибулю. У готовому зеленому борщі з кропивою цибулю зовсім не відчува те, нехай вас не бентежить те, що цибуля ми додаємо без обсмажування. Але, якщо ви не дотримуєтеся суворого посту, можна цибулю спасерувати в рослинній олії.

Додати цибулю

Кропиву і щавель промиваємо під холодною водою. Нарізаємо не дуже дрібно, крупніше, ніж для салатів.

нарізати зелень

Спочатку висипаємо в борщ кропиву, вона вариться трохи довше, ніж щавель. Даємо борщу закипіти і варимо 2-3 хвилини при слабкому кипінні.

Додати кропиву

Закладаємо щавель, доводимо борщ до кипіння і відразу ж вимикаємо вогонь. При такій тепловій обробці щавель збереже більше вітамінів, а у зеленого борщу з`явиться кислинка. Приправляємо борщ чорним меленим перцем і залишаємо борщ настоюватися на 10-15 хвилин.

Додати щавель

Розливаємо готовий борщ по тарілках. За смаком пісний зелений борщ зі щавлем виходить кислуватим, тому до нього краще підійде житній хліб або хліб з цільнозерновий борошна. Смачного!

Готово

зелений борщ з кропивою

Ще один цікавий і пісний рецепт - червоний борщ з щавлем.
Автор Олена Литвиненко (Sangina)

схоже