Щи пісні зі свіжої капусти

Відео: Російські щі зі свіжої капусти


Щи гарні в будь-який час року - взимку або вогкою восени, коли хочеться ситних гарячих супів, і влітку, коли щі можна зварити пісними і є теплими або холодними. У будь-якому випадку тарілка щей принесе задоволення. Як правило, щі варять на м`ясному бульйоні, однак і пісних рецептів щей теж чимало. Швидше за все, пов`язано це з тим, що раніше під час тривалого посту щі зі свіжої капусти були одним з головних страв, і кожна господиня мала свій секрет приготування смачних і ситних щей. Взимку в щі додають квашену капусту, а влітку готують щі зі свіжою капустою і молодими овочами. Особливий аромат річним щам надає велику кількість зелені і молодий ядрений часничок - обов`язково додайте ці інгредієнти в щі в кінці варіння. Ну і не забувайте, що щі, як і борщ, набирають смак коли постоять кілька годин, а ще краще - добу, тому варіть з запасом, з розрахунком на два-три дні.

Для приготування пісних щей нам знадобиться:

- Вода або овочевий бульйон - 2 літри;
- картопля - 4 середніх бульби;
- капуста білокачанна - 500 гр (половина невеликого вилка);
- морква - 1 шт;
- помідори - 3 шт;
- цибуля - 1-2 цибулини;
- петрушка або кріп - пучок;
- часник - 1-2 часточки;
- лавровий лист - 1 шт;
- перець горошок - третина чайної ложки;
- сіль за смаком.

приготування

Щи зі свіжої капусти, покроковий рецепт з фото:

ріжемо картоплю
Спочатку нарізаємо всі овочі. Частина з них піде в каструлю, частина на сковорідку з олією. Ріжемо картоплю соломкою або кубиками - як вам звичніше.

шаткуємо капусту
Шаткуємо капусту не надто тонко (не як для салатів).

Моркву і цибулю ріжемо
Морква ріжемо брусочками або трьом на крупній тертці. Ріжемо дрібними кубиками цибулини.



в киплячу воду покласти картоплю
У каструлі кип`ятимо воду, як закипить - закладаємо картоплю і варимо на не надто сильному вогні. Можна покласти картоплі побільше і потім половину дістати і розім`яти в пюре - щі будуть гущі. Варити картоплю будемо до готовності, це хвилин 8-10 після закипання.

У маслі спассеруем цибулю і моркву
Картопля хай вариться, а ми приготуємо інші овочі для щей. У маслі спассеруем цибулю до м`якості. Додамо до нього морквину і продовжимо пасерувати до м`якості моркви. Помідори наріжемо великими часточками, додамо до овочів. Тушкуємо поки помідори не дадуть сік.

Викладемо до цибулі з морквою і помідорами капусту
Викладемо до цибулі з морквою і помідорами капусту. Краще додавати її частинами, після того, як раніше додана капуста осяде. Так зручніше її перемішувати.

тушкуємо капусту
Тушкуємо капусту хвилин 5-6 поки вона не стане майже прозорою. Стежимо за вогнем, помішувати овочі. Підсмажувати нам нічого не потрібно, достатньо того, що капуста і овочі просочаться маслом і ароматами один одного.

укладемо овочі до картоплю
Закладаємо капусту з овочами в каструлю де вже зварилася картопля. Доводимо до кипіння, солимо до смаку. Варимо на тихому вогні хвилин 15-20 до готовності капусти (щі повинні ледь кипіти).

додамо в щі дрібно нарізаний часник, перець горошок і лавровий листочок
Перед тим як вимикати вогонь, додамо в щі дрібно нарізаний часник, перець горошок і лавровий листочок. Дамо щам знову закипіти, через пару хвилин вимкнемо вогонь. Дрібно наріжемо зелень, додамо в щі. Накриємо кришкою і дамо настоятися хоча б півгодини.

Щи пісні зі свіжої капусти
подавати пісний борщ зі свіжої капусти краще гарячим, але влітку вони гарні теплими і навіть остиглими. Хліб краще взяти житній або цільнозерновий, смачно буде з житніми сухариками. Набагато смачніше щі будуть на наступний день, коли настоятися і наберуть смак. Смачного!

рецепт пісних щей
Порада. Підкислити щі зі свіжої капусти можна додаванням лимонного соку, але додавати його краще не в каструлю, а в тарілки за смаком.

Автор Олена Литвиненко (Sangina)

схоже