Зелений борщ з рисом і щавлем (пісний рецепт)

Відео: Зелений борщ рецепт смачного і легкого супу


Зелений борщ зі щавлем - блюдо універсальне. Його можна приготувати і взимку, з консервованого щавлю, і навесні або влітку, з молоденьких яскраво-зелених листочків, щойно зірваних з грядки. У різний час готують зелений борщ по різному. Взимку зазвичай наваристим, ситним на м`ясному або курячому бульйоні, поклавши в тарілку по шматку м`яса. А навесні і влітку краще легкі, пісні, дієтичні варіанти. Зелений борщ зі щавлем, рецепт з фото якого пропонується вашій увазі, готується набагато простіше традиційного червоного борщу з буряками, інгредієнтів потрібно менше, і часу на приготування витрачається зовсім небагато. Виняток - м`ясні рецепти, для яких потрібно зварити бульйон. Але і тут можна розділити готування на два етапи: ввечері зробити бульйон, а до обіду приготувати зелений борщ. З пісними рецептами все зовсім просто і швидко. Знадобиться не більше півгодини і смачний, ситний зелений борщ буде готовий.

Складові:

- вода або овочевий бульйон - 2 літри;
- картопля - 3 середніх клубня-
- рис будь-(круглий або довгозерний) - 2-3 ст. ложки;
- морква - 1 невелика;
- ріпчаста цибуля - 1 середня головка;
- щавель - 2 великих пучка;
- сіль за смаком;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- перець чорний - за смаком;
- сік лимонний - за бажанням.


приготування


картоплю нарізати
На невеликому вогні довести до кипіння воду або овочевий бульйон. Поки закипає рідина, нарізати овочі для борщу. Очищені бульби картоплі нарізати соломкою або кубиками, не надто крупно. Якщо хочете щоб зелений борщ був дуже густий, то зваріть одну картоплину цілої, потім разомнете її в пюре і додасте в борщ для густоти.

цибулю і моркву нарізати
Відразу ж підготувати овочі для піджарки: нарізати скибочками або брусочками, кубиками морква, тонкими півкільцями цибулю (або дрібним кубиком).

картопля викласти в окріп
У кипляче воду додати сіль і перекласти картопляну соломку. Дочекатися початку кипіння. Відрегулювати вогонь до тихого, залишити картоплю варитися майже до готовності.



цибуля пасерувати
Одночасно поставити на невеликий вогонь сковороду з маслом, розігріти її. Викласти цибулю, помішуючи розм`якшити шматочки, довести до прозорості НЕ підрум`янюючи.

додати моркву
До цибулі додати моркву. Вогонь зробити сильніше і злегка присмажити морква, але не до коричневої скоринки, щоб не з`явився присмак пересмажених овочів.

додати рис
Картопля до цього часу практично зварилася. Рис промити, перекласти в каструлю з киплячим картоплею, розмішати.

додати Пасерування овочів
Слідом за рисом, хвилини через дві-три додати в суп овочеву піджарку. Вогонь зробити середнім, варити суп при помірному кипінні (ледь помітному) до готовності рису і картоплі. Картоплю та інші овочі потрібно довести до повної готовності, а рис можна ставити дещо жорстким - він в гарячому супі дійде до м`якості. Але ця порада вам стане в нагоді, якщо після варіння суп буде настоюватися хвилин 15-20. Якщо відразу розливаєте по тарілках, то рис теж повинен бути готовий.

щавель нарізати
Щавель вимити, перебрати, підрізати стебла. Їх зазвичай не додають в зелені борщі, але можете дуже дрібно порубати, змішати з листочками і додати в борщ. Листя зібрати в пучок, розрізати на поздовжні смуги, потім нарізати поперек, смужками. Нарізку зелені робити перед закладкою в борщ, щоб втрачалося менше вітамінів.

додасть щавель
Висипати щавель в киплячий борщ, за бажанням додати перець, перевірити на сіль. Потримати на середньому вогні одну хвилину. Вимкнути і залишити набирати смак, борщ повинен постояти хоча б хвилин десять.

Зелений борщ з рисом і щавлем (пісний рецепт)
Розлити гарячий зелений борщ по тарілках, подавати з житнім або сірим хлібом. В пост кисломолочні продукти виключаються, а в звичайний час до зеленого борщу рекомендується подати густу сметану. Для смаку і посилення кислоти в пісний зелений борщ можна покласти в тарілку часточку лимона або лайма. Смачного!

рецепт зеленого борщу з рисом і щавлем (пісний рецепт)
Автор Олена Литвиненко (Sangina)

схоже