Індичка: модний продукт на вашому столі

Якщо раніше найпопулярнішим джерелом білка у культуристів і дієтологів була куряча грудка, то тепер пальма першості поступово переходить до індички. Теплолюбна птах погано приживалася в наших краях. Але все частіше на прилавках магазинів можна побачити грудку, стегно, гомілку цього птаха. Що це: данина моді чи результат чесної конкурентної боротьби?

Смаковими якостями індичка набагато перевершує курку. При цьому її ніжне м`ясо містить менше жирів і краще засвоюється. Яка ж калорійність індички? Давайте розберемося разом.

Користь індичого м`яса

Найціннішим м`ясом, як і у курки, у індички вважається грудка. Решта частини птиці: гомілка, стегно - готують швидше заради їх смакових якостей, або заради заліза, у великій кількості міститься в червоному м`ясі, а філе - заради високоякісногоого і порівняно дешевого білка. Калорійність грудки індички дуже низька.

Всього 84 ккал міститься в 100 грамах продукту і при цьому 25.3 грам білка, 10.4 - жирів. Порівняйте з курячим філе: 16 грам білка і 14 грам жирів.

Істотна різниця для тих, хто сидить на дієті, будь то дієта для схуднення або для набору м`язової маси. Як і в курки, тут зовсім немає вуглеводів. До речі, саме тому вона так популярна у тих, хто хоче підсушитися і підкреслити м`язовий рельєф. Легкоусвояемая, вона не містить холестерину, ви можете не турбуватися про стан своїх сусідів.

Крім того індиче м`ясо багате:

• залізом, селеном, магнієм, калієм, фосфором;
• вітамінами групи B, а також вітаміном A, PP і E;
• амінокислотами.

Висока кількість натрію, порівнянне з кількістю натрію в яловичині і телятині, допомагає нормалізувати обмінні процеси. Триптофан бере участь у виробленні мелатоніну, гормону, що бореться з безсонням, а аргінін розширює судини і нормалізує кров`яний тиск. Страви з індички можна не солити, а це теж важливий фактор для людей з підвищеним тиском.

Саме тому індичину рекомендують літнім людям і людям, схильним до дії стресів. Індичка корисна і дітям. Ніжне, смачне м`ясо легко перетравлюється навіть дитячим шлунком. При малої жирності продукту легше засвоюється кальцій, що вкрай важливо для зростаючого організму. До того ж у цього птаха немає характерного запаху курки, який не подобається деяким малюкам.

Енергетична цінність

Калорійність індички може варіюватися в залежності від м`яса (біле або червоне), а також способу її приготування. Враховуйте це при готуванні. Калорійність відвареної індички - найменша, власне, вона не відрізняється від енергетичної цінності 100 грамів філе. Але калорійність смаженої, запеченої або тушкованою птахи не на багато вище. Так що не бійтеся експеріментіровать і вносити різноманітність в ваш стіл.

Є багато страв, які не тільки не зашкодять вашій фігурі, але і благотворно позначаться на вашому здоров`ї. Калорійність кожної страви варто уточнювати окремо, в залежності від вхідних в нього інгредієнтів. Так, енергетична цінність філе, запеченого з чорносливом, буде дещо вищою, ніж у м`яса, запеченого з овочами.

Порівняємо енергетичну цінність різного м`яса:

• філе (без шкіри) - 84 ккал,
• стегно - 144 ккал,
• гомілку - 142 ккал.

Дієтичні страви з індички

По суті, завдяки особливим властивостям м`яса, будь-яку страву з індички буде дієтичним, проте корисно знати калорійність хоча б кількох, щоб складати свою меню, виходячи з точних цифр:

1. Суп з індичкою.
   Готується на основі філе, з додаванням картоплі і пережарку з моркви і цибулі. Енергетична цінність однієї порції становить всього 80 ккал.
2. Котлети з індички.
   Фарш формується з замоченого в молоці хліба, дрібно порізаного філе і ріпчастої цибулі. Котлетки смажаться на повільному вогні до золотистої скоринки і пару хвилин доводяться під кришкою. Енергетична цінність таких котлет - 148 ккал на 100 грам.
3. Індичка з овочами.
   Стегно птиці викладається на дно форми для запікання. Зверху шарами йдуть овочі: помідори, баклажани, солодкий перець, кабачки, цибуля ріпчаста. Овочі закриваються двома столовими ложками аджики. Блюдо випікається в духовці під кришкою. Калорійність готового блюда - 62 ккал на 100 грам.
4. Індичка з рисом.
   У даному рецепті використовується будь-яке червоне м`ясо: гомілку або стегно. Дрібно ріжемо м`ясо, цибулю і моркву. Подрібнюємо часник. У підсоленій воді відварюємо пропарений рис. Обсмажуємо м`ясо з овочами і змішуємо всі інгредієнти, додаючи сіль і перець за смаком. Калорійність такого блюда становить 337 ккал на 100 грам.

Як бачимо, калорійність індички в порівнянні з іншим м`ясом залишається дуже низькою. Рецепти - гранично прості і не вимагають особливого кулінарної майстерності. Ніжний смак, високий вміст поживних речовин і хороша засвоюваність роблять цю птицю незамінним дієтичним продуктом.