Дієтичні і смачні страви з іспанських курей

М`ясо індички вважається самим дієтичним, легким і корисним. Воно добре засвоюється. Тому все корисне, що міститься в індичці, легко потрапляє в організм.

Історія появи

Одомашнили індичку понад тисячу років тому стародавні ацтеки. У 16 столітті іспанці завезли птицю в Європу. Тому вона мала назву «Іспанські кури». А вже через кілька років це м`ясо стали вживати в різних країнах, а птицю стали розводити.

Зараз виробництво індички займає друге місце за масштабністю після вирощування курей. А лідером з виробництва цього птаха є США. Тут існує свято - День Подяки, який обов`язково зустрічають з індичкою. Її запікають і подають з журавлинним соусом.

У різних країнах є свої унікальні рецепти страв з індичатину. Наприклад, в Англії фарширують тушку грибами, каштанами, ягодам ялівцю. В Італії подають індичку, фаршировану апельсинами, а у Франції роблять начинку з трюфелів і розмарину.

Трохи про користь

Цей продукт містить вітаміни групи В, а також Е, А, РР. Крім того, в ньому є і мінерали: фосфор, кальцій, залізо. У порівнянні з іншими продуктами, м`ясо індички - рекордсмен за вмістом заліза. Тому воно дуже корисно при анемії. Ще цей продукт зміцнює імунітет, благотворно впливає на серце і судини, корисно при стресах і депресіях.

Дуже важливо і те, що це м`ясо низькокалорійне. Особливо грудка. Це найкорисніша і дієтична частина. У зв`язку з цим, її часто використовують ті, хто хоче схуднути. З цього м`яса можна приготувати багато страв, але найкорисніші - приготовані на пару. Найбільш поширене дієтичне блюдо - котлети.

Кому підходить цей продукт?

Продукт не викликає алергії, його часто додають в дитяче меню. Рекомендується, щоб першим м`ясним прикормом було саме це м`ясо. Маленьким діткам готують м`ясне пюре, а хлопцям постарше можна зробити дієтичні парові котлети з фаршу індички.

Корисно воно вагітним і годуючим жінкам, а також спортсменам і людям, які займаються фізичною важкою працею. Тут вже можна урізноманітнити страви: тушкувати, запікати в духовці, варити, зробити рулети, паштети або використовувати м`ясо для начинки пирогів, равіолі.

Звичайно, цей продукт треба обов`язково включати в меню тих, що худнуть. Не забувайте, що воно містить мало калорій - 216 на 100 г, при цьому воно ситне і смачне. Тому страви з птиці можна сміливо їсти тим, хто сидить на дієті. Але перш, ніж готувати, треба правильно вибрати птицю.

Вибираємо свіжу індичку

Хороша свіжа птах може бути і темно-червоною, і рожевої. Справа в тому, що в світлому м`ясі мало жиру і білка, а в червоному більше. Від цього і залежить забарвлення. Але найкращою вважається птах рожевого кольору. Шкіра повинна бути гладкою і сухою. Якщо ж вона слизька, значить, довгий час провела на прилавку.

Натисніть на птицю пальцем, якщо залишилася вм`ятина, м`ясо вже не першої свіжості. Подивіться також: чи не провалилося чи очне яблуко - це теж говорить про несвіжий м`ясі. Гребінець птиці повинен бути світлим, черевце блискуче і м`яке, а ніжки - гладкі і округлі.

Найбільш смачне м`ясо буде при вазі індички - 5-10 кг. М`ясо індичат хоч і ніжне, але незріле, в ньому мало корисних речовин. А старе м`ясо - жорстке і сухе. Чим більше вага птиці, тим вона старше. Тому вибирайте зрілу індичку.

Свіжу індичку витріть паперовим рушником і приберіть в холодильник. Якщо ви придбали заморожену птицю, розморожувати її в воді при 15 ° С. Воду постійно міняйте.

нюанси приготування

Для приготування будь-якої страви, треба діставати птицю з холодильника за годину до готування. Далі можна запікати, тушкувати, смажити і варити.

Ось секрети, які допоможуть отримати смачне і соковите блюдо:

запікати птицю можна в фользі, в рукаві, просто на протівне-
якщо ви запікайте птицю в рукаві, поливати соусом її не треба, а якщо вона готується без рукава, поливайте соком кожну годину;
запікати треба при 190 ° С приблизно 2-3 години;
грудка буде соковитіше, якщо покласти тушку грудкою вниз;
перевіряти готовність треба спицею - сік повинен бути прозорим або золотистим;
перед гасінням або запіканням тушку краще замаринувати. Існує безліч маринадів (шампанське, цедра лимона, імбир і трави, розмарин і оливкову чи рослинну олію, часник, гірчиця, мед, імбир, кмин, кориця і апельсин);
якщо ви фаршіруете птицю, підійдуть такі варіанти: рис з чорносливом, гриби з цибулею, яблука з чорносливом, печінку з горіхами;
якщо ви готуєте страви з фаршу, найкраще гасити в бульйоні або соусі, готувати на пару або запікати в духовці;
котлети можна готувати в духовці або мультиварці, якщо ви хочете, щоб вони були дієтичні;
це м`ясо сухувато, тому бажано додавати в фарш трохи води;
максимально корисні будуть дієтичні котлети саме з грудки індички;
котлети можна зробити рубаними, тобто, дрібно нарізавши м`ясо, тоді смак буде нагадувати відбивну, і котлета буде більш соковитою.

Використовуйте ці поради, і ваші страви будуть соковитими, ароматними і смачними.

2 рецепта дієтичних котлет

Найкраще робити це блюдо з грудки, адже в ній міститься всього 107 ккал на 100 г. Тому котлети будуть дійсно дієтичними і корисними. Можна готувати їх на пару або в духовці.

Ось простий рецепт котлеток на пару. В якості оригінальної добавки виступає сир.

«Сирна легкість»

Вам буде потрібно:

філе індички - 400 г;
цибуля - 1 головка;
сир - 100 г;
яйце - 1 шт .;
манка - столова ложка;
петрушка, сіль.

приготування:

пропустіть через м`ясорубку філе-
дрібно наріжте цибулю і петрушку;
з`єднайте фарш, яйце, цибуля, манку і зелень, посоліть;
зробіть невелику коржик і покладіть в центр шматочок сиру, защипніть краю;
готуйте на пару 25 хвилин.

Такі ж дієтичні котлети з індички можна робити в духовці. Просто викладіть їх на деко і запікайте 20 хвилин.

Якщо ви віддаєте перевагу рубаний варіант, пропонуємо наступний рецепт.

Котлети «Соковиті»

Складові:

грудка - 700 г;
сметана - 3 столових ложки;
цибуля - 1 шт .;
яйця - 3 шт .;
крохмаль - 3 столових ложки;
спеції, сіль.

Як зробити:

філе наріжте кубиками, цибулю нарубати;
змішайте сметану, яйця, м`ясо, цибулю, спеції, сіль і крохмаль;
викладайте котлети на деко і запікайте або готуйте в мультиварці.

Таке блюдо виходить максимально натуральним, так як готується без хліба. Можна навіть виключити крохмаль, замінивши його манкою.

Чи будете ви готувати дієтичні індичі котлети з фаршу або рубані, в будь-якому випадку, вони будуть дуже корисними для організму. Тому частіше готуйте смачні низькокалорійні страви з цього птаха.