Смакові та поживні якості індички

На сьогоднішній день все більшу кількість дієтологів рекомендують включати індиче м`ясо в раціон. Завдяки своїй легкій засвоюваності, м`ясо індички приносить нашому організму серйозну користь.

По ряду показників індичатина перевершує м`ясо інших видів тварин і птиці. Недарма цю птицю розводять у великій кількості країн, в тому числі і у нас.

Що являє собою ця дивовижна птах?

Іншою назвою індички можна вважати термін «іспанська курка», оскільки завезена в Європу вона була саме іспанцями. У сучасному суспільстві її м`ясо дуже затребуване в зв`язку з великою кількістю містяться в ньому елементів, користь від яких не може бути недооціненою.

Однак фахівці рекомендують вживати молоду птицю, вагою до 10 кілограмів. В цьому випадку індичка найбільш живильна і ніжна і не зробить шкоди нашим травним органам.

Щоб приготувати смачну дієтичне блюдо з індички, потрібно зняти шкіру з тушки.

Безперечно, що користь від включення в раціон індичатини - величезна. При цьому гомілка зі стегнами класифікують як червоне м`ясо, а крила, грудку і філе - як білого.

Як вибирати і зберігати?

Приготувати з індички можна багато чого: починаючи від перших страв, і закінчуючи відбивними або ніжними котлетами. Її можна включати в раціон годуючих і майбутніх матерів: ключова користь індички в її легкої засвоюваності і перетравленні. Найбільш смачним вважається м`ясо тієї птиці, яка вільно випасати. При виборі індички звертайте уваги її зовнішній вигляд: тушки повинні бути вгодованими, а ноги м`ясистим.

Шкіра свіжої птиці зліг жовтувата, без видимих плям. Занадто довго зберігати в холодильнику м`ясо індички не рекомендується, як і не допускається повторне заморожування. Від таких м`ясних виробів більше шансів отримати шкоду. При цьому під час варіння цього птаха її опускають в холодну воду і готують півгодини. Піну, що утворюється можна не брати взагалі. Після варіння індичатина втрачає в обсязі до 30% своєї маси.

Кілька секретів приготування

Перш, ніж приступати до прожаренню, м`ясо натирають часником і червоним перцем і трохи присаливают. Якщо готуємо в духовці, то добре додатково обмазати його сметаною і постійно поливати стікає жиром, щоб м`ясо вийшло по-справжньому соковитою.

Воно прекрасно поєднується з будь-якими видами овочів і каш, грибами. Крім того, індичка є відмінною начинкою для пирогів, пельменів, чебуреків.

Щоб приготувати так звану «різдвяну індичку», її додатково начиняють чорносливом, яблуками, горіхами, рисом, перцем, шафраном. Смажать близько 2-х годин, після чого подають в цілому вигляді і розрізають безпосередньо на столі. Користь приготованого таким способом м`яса доповнюється приголомшливим смаком.

Основні причини корисності

Користь і шкода індичого м`яса стали вельми затребуваною темою для розмови через великий вміст в ньому різноманітних корисних мікроелементів.

Завдяки присутності натрію, наш організм має можливість нормалізувати обмін речовин, а також поповнювати обсяг плазми в крові. З цієї самої причини, під час приготування страви з індички можна практично не використовувати сіль, яка завдає неабиякої шкоди нашому організму. А за змістом натрію індичатина здатна дати фору навіть молодий яловичині, тому її призначають пацієнтам, що страждають від підвищеного кров`яного тиску.

Ідеально індиче м`ясо і за кількістю в ньому калію, користь від якого у впливі на активність наших клітин. Також, як відомо, для формування кісток і кісткових тканин нам необхідний кальцій. З цієї причини м`ясо індички рекомендують при остеохондрозах і захворюваннях суглобів.

Профілактика і шкідливі властивості

Ще одна користь такого м`ясця полягає в тому, що за вмістом заліза воно значно перевершує курятину і яловичину. На підставі цих даних лікарі стали призначати індичку тим, хто страждає від нестачі цього елемента, наприклад, в деяких випадках анемії. А ще одна користь від регулярного споживання цього продукту в тому, що воно здатне бути хорошою профілактикою раку.

Однак головним компонентом індички, які мають величезне значення для людини, є високоякісний білок, який так необхідний для росту клітин.

На практиці шкоду, яка могла б бути заподіяно людині від цього продукту, практично невідомий. Єдине - це необхідно контролювати якість придбаного м`яса і терміни його зберігання. Шкода від вживання несвіжих м`ясних виробів очевидний. Найкраще купувати не заморожену, а охолоджену індичину.