Кількість білка в курячої грудях, її хімічний склад

Куряче м`ясо традиційно дієтологами всього світу вважається дієтичним.

Причиною для цього є мінімальний вміст в ньому жиру.

Мінімальна його кількість міститься в курячої грудях.

Кількість жиру в ній в середньому не перевищує 8% від загальної ваги.

У 100 г грудинки міститься близько 7-8 г жиру.

Тому будь-яких обмежень щодо вживання цієї частини курки в їжу немає.

Цінність харчового продукту у атлетів

Цю категорію особливо хвилює питання, яка кількість білка міститься в курячої грудях.

Адже саме білок у вигляді протеїну і амінокислот найсильніше впливає на зростання і якісну структуру м`язових волокон спортсмена.

Довідкова література відповідає на це питання з граничною ясністю.

У 100 г курячої грудки близько 24-25 г білка.

Саме цей компонент дає можливість отримати організму близько 190-200 Ккал.

Оптимальною нормою в щоденному раціоні харчування спортсменів вважається 200-250 г такого м`яса.

Це кількість м`яса зазвичай розподіляється на два рази.

Завдяки своєму легкому засвоєнню куряче м`ясо можна вживати, без побоювань набрати зайві кілограми і ввечері.

Медики, кулінари і дієтологи відносять це м`ясо до білого виду м`яса.

Основною характеристикою для такого виду м`яса є те, що в ньому більше білка в порівнянні з червоним м`ясом, а жиру навпаки, менше.

Червоне м`ясо, це яловичина, свинина, баранина і кролятина.

М`ясо курчати містить ще менше жиру.

У м`ясі двомісячних курчат деяких порід міститься не більше 3% жиру від загальної ваги.

Домінуючими компонентами в складі м`яса курки є: вода, білки і жири.

Співвідношення між ними таке:

• вода близько 60%;
• білок близько 25%;
• жири близько 8%;
• Решта 7-9% складають амінокислоти і білкові сполуки, колаген та еластин.

Коли прихильники суворої вегетаріанської дієти стверджують, що сучасне людство цілком в змозі обійтися без тваринного білка і жирів, зробивши їх заміну продуктами рослинного походження, вони не враховують, що основна харчова цінність м`ясних продуктів саме в амінокислотах.

Ці хімічні сполуки, що містяться в продуктах рослинного походження, не є рівноцінною заміною точно таким же з`єднанням в м`ясі та рибі.

Легкість і простота приготування курячої грудки

М`ясо птиці піддають усім типам термічної обробки в процесі приготування:

• жарка;
• варіння;
• гасіння;
• приготування в духовці.

Найпростішим способом приготування курячої грудки вважається перший.

Перед смаженням грудки курчати можна навіть не відбивати.

Смажать близько 4 хвилин з кожного боку, попередньо додавши солі і перцю.

Трохи більше часу буде потрібно для варіння і гасіння грудки.

Відварюють м`ясо в основному для того, щоб потім включити його в якості компонента в салати.

Найвідомішим з них вважається олів`є і цезар.

Відварюють грудки близько 30 хвилин.

Гасять м`ясо курки з овочами.

Саме за таким рецептом готують традиційну печеню з курячого м`яса під назвою сациві, в кінці додаючи в блюдо соус з часнику, волоських горіхів, зелені і вершків.

Процес приготування цієї страви займе не більше 35-40 хвилин.

Набагато багатше і цікавіше виглядають рецепти, коли грудинка запікається в духовці.

Перед цим грудки протягом хоча б 2-3 годин слід маринувати в різних соусах.

У наш час дуже популярні соуси і заправки з низьким вмістом вуглеводів.

Адже вуглеводи, це саме ті злі чарівники, які постійно умудряються збільшуватися в розмірах Вашу талію і стегна.

А це так ускладнює життя.

Доводиться щодня жити в стані моторошного психологічного стресу, сідаючи на ефективні всілякі і не дуже дієти, і при цьому постійно відчуваючи сильне почуття голоду.

Все це в процесі тривалої перспективи здатне привести до жорстокої депресії.

Одним з основних продуктів тут часник.

Овоч з усіх боків корисний і незамінний. Основна корисність цього овоча виходить від містяться в ньому вітамінів і незамінних мікроелементів.

У числі, таких корисних хімічних сполук, фітонциди, позитивно впливають на обмінні процеси в організмі людини.

Соус на його основі називається часниковий.

Рецепт його приготування простий, буквально до нестями, фігурально висловлюючись.

Батьківщиною цього соусу, на мій погляд, є італійці.

Основний продуктової складової цього соусу є такий безцінний за своїми оздоровчим якостям продукт, як часник.

На порцію для себе улюбленого досить взяти 6-8 зубчиків часнику.

Доповнюється цей овоч половиною 200 грамового склянки холодної кип`яченої води, а краще курячого бульйону.

Варіант з бульйоном набагато смачніше, але клопітно.

І ще необхідний пучок зелені, краще петрушку.

На самому початку часник необхідно очистити і подрібнити.

Додати до нього зовсім небагато солі, буквально щіпку.

Додати води і петрушки.

Ось таким соусом приблизно на годину слід залити курячі грудки перед відправкою в духовку.

Відео-десерт

Подивіться як можна приготувати смачні і корисні для Вашого організму курячі грудки.