Як приготувати поживний суп з курячої грудки

В процесі термічної обробки м`ясні вироби втрачають дуже багато своїх корисних вітамінів і мінералів. Для правильного приготування супу з курячої грудки, для збереження великої частини її корисних речовин потрібно знати, як правильно підготувати цей вид м`яса, скільки часу повинен займати процес створення страви.

Скільки варити курячу грудку

Одним з найбільш доступних і популярних м`ясних продуктів по праву вважається м`ясо з курячої грудини.

У магазинах і супермаркетах курятину продають в охолодженому вигляді або замороженому. Перед початком приготування грудки слід розморозити м`ясо при кімнатній температурі, а потім починати подальшу термічну обробку. Головними секретами отварки білого м`яса для бульйону і супу є:

1. Куряче філе не потрібно відокремлювати від кістки, знімати з нього шкірку для більшої насиченості, аромату страви;
2. Вода повинна бути холодною, покривати м`ясо;
3. Сіль і спеції додавати тільки після закипання;
4. Вогонь після кипіння слід зменшити, щоб процес варіння був повільним і поступовим, а грудка була потім більш соковитою;
5. При приготуванні супу варити філе слід не більше двадцяти хвилин після закипання;
6. Зелень, лавровий лист слід додавати в кінці готування, щоб м`ясо і інші продукти не гірчить;
7. Для зменшення всього процесу готування можна попередньо нарізати м`ясо на шматочки.

Ще одним важливим фактом, який впливає на весь процес варіння курячої грудки, є те, що курка може бути вирощена в домашніх умовах і процес її приготування обов`язково збільшиться в часі. Щоб перевірити готовність слід всього лише проткнути м`ясо виделкою і побачити колір випливає соку - червоний і рожевий свідчать про неготовність білого м`яса.

Рецепт на швидку руку

Для швидкого приготування супу з білого філе м`яса будуть потрібні:

• куряча грудка - 450 г;
• морквина - 100 г;
• картопля - 400 г;
• цибуля - 100 г;
• вода - 2,5 л;
• спеції і сіль за смаком по 5 г;
• кріп - 30 м

На створення страви на швидку руку потрібно сорок хвилин, а калорійність 100 г складе всього 29 ккал.

Грудку охолодити при нормальній кімнатній температурі, промити, нарізати на шматочки розміром з три сантиметри і викласти в каструлю, заливши холодною водою. На плиті після початку кипіння, знімаючи піну, варити десять хвилин.

Паралельно процесу отварки очистити овочі. Нарізати картоплю квадратиками, морквину соломкою, цибулю дрібно довільно. Відправивши овочі до м`яса, варити десять хвилин, а після перевірити картопля на готовність і всипати сіль, спеції і дрібно нашатковану кріп. Доварити в разі необхідності хвилин п`ять на слабкому вогні.

Супу з курячої грудки треба дати настоятися хвилин п`ятнадцять і можна подавати до столу зі свіжими овочами, зеленню, житнім хлібом.

Дієтичний суп з курячої грудки

При дотриманні дієти через хворобу або просто для зниження ваги і підтримання водного балансу в організмі найкращим варіантом буде вживання супу з курячими грудками. Дане біле м`ясо містить багато корисних мікроелементів і вважається легкозасвоюваним. Для приготування супу з білого м`яса буде потрібно всього:

• грудка куряча - 400 г;
• морквина - 150 г;
• картопля - 300 г;
• солодкий перець - 200 г;
• зелень - 40 г;
• цибуля - 100 г;
• сіль, спеції - 5 г;
• лавровий лист - 1 шт .;
• вода - 2,5 л.

Створення дієтичного курячого супу займає всього тридцять хвилин, а харчова цінність ста грам досить низька і становить 25 ккал.

На початку готування м`ясо слід охолодити і розрізати на шматочки розміром з три сантиметри. У каструлю залити холодну воду і викласти філе. Відвари його до готовності - це займе десь п`ятнадцять хвилин, зняти піну і вийняти з бульйону всю відварену курячу грудку.

Поки вариться м`ясо, все овочі готуються - чистяться і ріжуться кубиками різного розміру: картопля крупно, моркву і перець кубиками по сантиметру, а цибуля краще нарізати тонкими півкільцями. У бульйон від м`яса відправляється спочатку картопля, вариться до м`якості. Потім засипаються інші овочі, додається сіль, спеції.

Через п`ять хвилин закидається назад м`ясо, а також лавровий лист і дрібно порізана обрана зелень. Після цього суп можна зняти з плити і залишити настоюватися на десять хвилин.

Обов`язково вийняти перед подачею лавровий лист - він може дати непотрібну гіркоту дієтичного супу. Збільшити корисні властивості супу можна додаванням гречаної крупи замість картоплі.

Суп з курячого філе з вермішеллю

Все ж найголовнішою особливістю рідкого страви з курятиною не варто вважати тільки користь і багатий вітамінний комплекс м`ясного продукту, але і час приготування. Процес створення супу з курячої грудки дуже легкий, простий навіть з додаванням вермішелі, яка не тільки чудово поєднується з усіма інгредієнтами, але і надає насиченість і ситність. Для готування гарячого і смачної страви будуть потрібні:

• картопля - 300 г;
• вермішель (дрібна) - 70 г;
• філе з курячої грудки - 400 г;
• цибуля - 100 г;
• масло пісне - 20 г;
• морквина - 100 г;
• перець, спеції, сіль - по 5 г;
• лавровий лист за смаком;
• вода - 2 л.

Ароматне, ситне перша страва буде готове за все за сорок хвилин, його калорійність на ста грам - 45 ккал.

Принцип приготування зовсім простий, а починати процес краще з м`яса. Його потрібно розморозити, промити і нарізати шматками. Склавши в каструлю, залити водою і відправити на сильний вогонь, який після закипання зменшити. Кілька разів шумівкою потрібно зняти піну.

Картоплю почистити, розрізати на невеликі кубики. Закинути до курячого філе, коли бульйон прокипить двадцять хвилин. Варити, додавши спеції, перець і сіль до тих пір, поки картопля не буде м`якою. За цей час інші овочі потрібно почистити, нарізати довільно за бажанням і трохи обсмажити на маслі.

За пару хвилин до кінця приготування всипати підсмажені цибулю, моркву, а в самому кінці закинути вермішель, дрібно нарізану зелень і, давши закипіти, відразу вимкнути.

Суп можна подати разом зі свіжими і консервованими овочами, домашньої не дуже жирної сметаною і хлібом.

Класичний вінегрет з квасолею - Найпопулярніший салат на зимовому столі. Готувати його просто, впорається кожен.

Рецепт смачного салат з капустою і оцтом читайте тут.

Грибний суп з перловкою - наваристий, ситне блюдо на кожен день. наш рецепт.

Наваристий супчик з курячої грудки з яйцем

Перше гаряче блюдо можна готувати практично з будь-якої частини тушки курки. Але саме суп з грудкою володіє:

• прекрасним зігріваючим ефектом;
• є легкозасвоюваним, низькокалорійним;
• містить білки, вуглеводи і меншу кількість холестерину і жирів у порівнянні з іншими м`ясними продуктами.

Продуктів, які можуть додати велику ситність і насиченість супу дуже багато. Філе курячої грудки в бульйоні чудово поєднується з яйцем. Для відтворення дуже простого, швидкого в приготуванні рецепта потрібні:

• грудка куряча - 400 г;
• морква - 100 г;
• картопля - 300 г;
• яйця - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 70 г;
• зелень на смак - 40 г;
• сіль, спеції - по 7 г;
• вода - 2 л.

Всього тридцять хвилин часу буде потрібно для створення супу, а калорійність ста його грам буде дорівнює 38 ккал.

На початку приготування влити в каструлю воду і викласти в неї нарізану дрібними шматочками куряче філе.

Поставити на плиту, варити на сильному вогні до закипання, а потім на повільному вогні протягом 10 хвилин. Слід не забути прибрати піну шумівкою, посолити бульйон і всипати спеції.

Поки проходить процес відварювання м`яса, потрібно швидко очистити овочі і довільно нарізати, але, бажано, морква товстими брусками, картоплю великими кубиками, а цибулю дрібними. Спочатку в бульйон з відвареної грудкою відправляється морква, потім цибулю. Коли ці овочі відварити, всипається і картопля.

Яйця потрібно вбити в окрему ємність і збити до утворення пінки. Коли всі овочі в супі вже готові, його потрібно швидко заважати, одночасно вливаючи дуже тонкою цівкою яйця - вони повинні згорнутися тонкими ниточками на поверхні страви. Потім додається зелень, гарячий супчик настоюється десять хвилин.

Подати можна з салатом зі свіжих, маринованих овочів, гірчицею і сметаною.

Корисні поради

Існує дуже мало рецептів, які можуть використовувати навіть недосвідчені кулінари для приготування страви. До них відноситься дуже корисний суп, який містить цілий ряд вітамінів, мінералів у всіх інгредієнтах, в тому числі і курячої грудях. Є кілька простих порад, якими слід скористатися при створенні смачного, ситного і швидкого рідкого страви:

1. Аромат, красивий колір бульйону з вермішеллю допоможуть додати овочі - додавання в повному обсязі очищеної цибулини, коріння моркви, селери, петрушки, які потім буде легко видалити з супу;
2. Слід правильно розрахувати кількість макаронів для рідкого страви - додавши їх багато можна отримати не суп, а кашу;
3. Якщо хочеться приготувати страву з прозорим бульйоном, слід варити повільно, на малому вогні, не накриваючи кришкою;
4. Додавати сіль краще в кінці варіння курячої грудки, після зняття всієї піни;
5. Для зменшення калорійності потрібно зняти шкірку і видалити кістки з м`ясної частини, а для збільшення ситності, наваристий бульйону навпаки залишити їх і варити грудку цілком.

Суп з курячої грудки вийде смачним в будь-якому випадку - головне не пересолити. Всі продукти, особливо овочі і куряче філе, прекрасно поєднуються, приносячи організму тільки найкорисніші речовини.