Худнемо зі смаком: основи корисної кулінарії

Правильне харчування є одним з наріжних каменів, на яких базується фундамент здорового способу життя. Однак багато хто вважає, що харчуватися смачно і при цьому худнути неможливо, оскільки «правильні» страви суцільно несмачні і неапетитними. Насправді, все залежить від ступеня нашого бажання - при мінімальних зусиллях можна створювати справжні кулінарні шедеври, які, на додачу до всього, допоможуть сформувати здорові звички харчування. Для цього існує ряд способів приготування їжі, яким варто повчитися.

Відео: Худнемо за 4 хвилини! - Все буде добре - Випуск 566 - Все буде добре 17.03.2015

Варимо на пару

Давно минули ті часи, коли пароварка була недоступною розкішшю, і господиням доводилося споруджувати «водяні лазні» з підручних засобів. Зараз готувати їжу таким чином легко і приємно, а головне - результат порадує будь-якого, хто худне. Найважливішою перевагою цього способу обробки сирих овочів, м`яса птиці, риби і морепродуктів (список можна продовжувати до нескінченності) є відсутність необхідності додавати масло, яке у великих кількостях використовується при смаженні. Крім того, приготування на пару не вимагає екстремально високих температур, а значить, в їжі зберігається велика частина вітамінів. Спробуйте замінити потопають в маслі котлети з жирної свинини на парові котлети з м`яса курки і не забудьте додати в фарш щіпку кайенского перцю і суміш ароматних трав - альтернатива буде дуже смачною. Будь-які овочі, приготовані на пару, здатні порадувати не тільки око, але і шлунок - головне, не перестаратися і залишити їх трішки недовареними. До речі, якщо скропити таке овочеве асорті лимонним соком і полити заправкою з ложечки оливкової олії і лимонного соку, вийде цілком самостійне блюдо. Гурмани можуть порадувати себе соусом на основі отриманого овочевого відвару - додайте туди трохи часнику, спецій, ложку нежирної сметани і скибочку плавленого сиру і прокип`ятіть - смакові якості будуть на висоті, а калорійність денного раціону помітно скоротиться. Варіацій на тему «пароваренія» безліч, винайти ряд страв самостійно буде неважко, досить тільки відмовитися від думки, що приготована на пару їжа є просто нудною складовою раціону.

Запікаємо в духовці

Ще одна заміна звичної для нас сковороді з розпеченим маслом - деко, вистелений змоченою фольгою або папірусному папером. Так можна готувати запечений в шкірці картопля, кабачки, фаршировані сумішшю овочів і морепродуктів, домашнє печиво з меленого геркулесу, меду і товченого мигдалю, сирну запіканку з ягодами і фруктами, а також безліч інших страв, які не залишать байдужими любителів смачно поїсти. А який смак придбає запечена сьомга, якщо загорнути її у фольгу разом зі шматочком лимона і свіжою зеленню! Навіть для тих, хто не може відмовитися від мучного, духовка буде виходом з положення, потрібно буде тільки трохи вдосконалити улюблені страви. Наприклад, робити основу для піци максимально тонкої, а начинку формувати з овочів. Або замінити білий хліб скибочками цільнозернового і приготувати гарячі бутерброди з помідорами і баклажанами - вдасться похрумтіти, не "збагачуючи» організм зайвими калоріями. Звичайно, не варто захоплюватися натхненною випічкою незліченних булочок і тортів, але для тих, хто подружиться з духовкою, знайдеться чимало інших способів показати свою кулінарну творчість.

смажимо правильно

Існують страви, які неможливо приготувати іншим способом, а іноді золотава скоринка просто розбурхує розум постійно обмежують себе в їжі нещасних прихильників суворих дієт. Дійсно, під час смаження виділяються шкідливі канцерогени, в тому числі акриламід, щоденні дози якого сприяють ракових захворювань, розладів нервової системи і серцевих недуг. Саме тому смажити потрібно нечасто і дотримуючись деякі умови. По-перше, сковорода повинна бути якісною, неодмінно забезпеченою антипригарним покриттям і герметичною кришкою. По-друге, масло для смаження (краще всього оливкове) має покривати дно сковороди ледь помітною плівкою - для цього найпростіше використовувати розпилювач, тоді кількість витрачається масла вдасться скоротити в рази. Крім того, заведіть собі корисну звичку - обсмажити одну порцію продуктів (Наприклад, попередньо відварені на пару курячі грудки або припущені кольорову капусту), не полінуйтеся зняти сковороду з вогню і ретельно протерти її паперовою серветкою. Потім знову буде потрібно розпорошити трохи масла, що відніме трохи більше часу, але зате при цьому ви не допустите попадання в організм продуктів розпаду, що утворюються при повторному нагріванні масла - саме цим ефектом можуть похвалитися «вишукані» страви закладів фаст-фуду, особливо картопля-фрі . Ще одним способом звести вживання олії до мінімуму є додавання невеликої кількості води в процесі смаження, що дозволяє їжі НЕ пригоряти і дозволяє їй трохи згасити - правда, такий метод хороший не для кожного блюда.

Відео: Корисна ШАРЛОТКА або SUPER СНІДАНОК - ЇМО і ХУДЕЕМ

Варимо з розумом

Ще в школі нас учили, що варити овочі потрібно методом «припускания» - тобто в невеликій кількості води, зберігаючи таким чином більше вітамінів. До цього можна додати, що варити їх краще цілком і опускати в уже киплячу воду. Отримати поживна і позбавлене зайвого крохмалю картопляне блюдо легко, якщо попередньо порізати бульби і залишити їх на кілька годин у холодній воді - не варто тільки захоплюватися додаванням в пюре вершкового масла і молока, краще всього розбавити його вийшов бульйоном і додати дрібно порізані ароматні трави. Крім того, варто виробити для себе нове поняття слова «бульйон»: для користі справи (в нашому випадку - для стрункого тіла) нам підійдуть тільки овочеві відвари. Воду ж, в якій варилося м`ясо або риба, потрібно зливати, а потім використовувати відварені продукти для приготування супів. Якщо вам не вистачає звичного оку «навару», який зазвичай символізується плаваючими на поверхні крапельками жиру, додайте в суп крихітний шматочок вершкового масла або ложечку сметани. До речі, якщо ви полюбите супи з попередньо відварених і подрібнених в блендері разом з бульйоном різнокольорових овочів, можете сміливо додавати туди порцію вершків середньої жирності і трохи сухариків з підсушеного чорного хліба - смак буде дивним, а відчуття ситості залишиться надовго.

Відео: Худнемо смачно! Капуста тушкована з куркою!

Чи варто освоювати кулінарні премудрості, коли до наших послуг все «блага» численних кафе швидкого харчування і відділів супермаркетів, наповнених напівфабрикатами? Таке питання закономірний тільки до тих пір, поки до свого організму ви будете ставитися як до набридливому уживаного автомобіля, який можна заправляти яким завгодно паливом. Однак в ваших же силах уподібнити своє тіло ексклюзивної моделі, гідною дбайливого догляду і уваги. Причому зробити це дуже легко - як показує практика, навчитися готувати корисні і смачні страви можна за кілька тижнів, при цьому зробивши крок назустріч стрункої фігури і продовживши своє життя на кілька років.