Суп-пюре з цвітної капусти

Відео: Принципи Лазерсона: Суп-пюре

Суп-пюре - це самий простий і швидкий варіант приготування смачного гарячого блюда. На нашому сайті є цілий розділ, де можна на свій смак вибрати супи-пюре.
Можна взяти свіжу або заморожену з літа кольорову капусту, додати картоплю і шматочок гарбуза, і в результаті отримати дуже смачний суп, ніжний по консистенції і легкий для шлунка. Якщо до овочів додати трохи сиру, суп буде ще густіше, придбає вершкову текстуру і виражений сирний смак. Але і тільки з овочів, причому - без додавання м`ясного бульйону, суп пюре вийде дуже смачним.
Отже, сьогодні готуємо суп-пюре з цвітної капусти з гарбузом.
Складові:

- кольорова капуста - невеликий качанчик;
- картопля - 3-4 шт;
- морква - 1 шт;
- гарбуз - 300 гр;
- вода або овочевий бульйон - 1,5 літра;
- рослинне масло - 3 ст. л;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- сіль за смаком;
- свіжа зелень - для подачі;
- сухарики - для подачі;
- чорний перець мелений - за смаком.

приготування

Овочевий суп з цвітною капустою готується дуже просто, навіть не потрібно дотримуватися якісь правила нарізки овочів - все одно вони будуть подрібнюватися в блендері. Капусту звільнити від зовнішніх листочків, розрізати шматками (на суцвіття розділяти не обов`язково).

Цибулю нарізати кільцями або півкільцями.

Морква нарізати кружечками, часточками або як вам зручно.

Очищену картоплю нарізати часточками або кубиками.

Гарбуз очистити від серединки з насінням і грубою кірки. Нарізати шматочками невеликої величини. До речі, дуже смачною виходить каша з гарбузом і яблуками.

спасерувати овочі

Розігріти в сковороді 2 ст. л. рослинного (або вершкового) масла. Викласти цибулю і моркву, трохи спасерувати тільки щоб овочі ввібрали масло. Додати картоплю і потримати на вогні ще хвилин 5, поки картопля не просочиться маслом і не стане напівпрозорим.

покласти в бульйон

У каструлі довести до кипіння воду або розігріти бульйон. Посолити. Викласти вміст сковороди, дати майбутньому супу закипіти і варити до готовності картоплі (хвилин 15 при невеликому кипінні).

бланшувати капусту і гарбуз

Поки овочі варяться, кольорову капусту потрібно бланшувати в окремій каструлі протягом 2-3 хвилин в ледь киплячій воді. Тоді неприємний капустяний запах і присмак зникне, і в супі капуста не переб`є смак інших овочів. Викласти бланшированную капусту і сирий гарбуз в розігріте масло, пасерувати кілька хвилин (гарбуз стане м`якуватої).

Коли картопля звариться, викласти в суп кольорову капусту і гарбуз, дочекатися поки суп знову почне кипіти. Варити близько 10 хвилин до м`якості гарбуза.

овочі подрібнити в блендері

Суп процідити через друшляк. Перекласти овочі в блендер, подрібнити в однорідне пюре. Бульйон повернути в каструлю, викласти в нього овочеве пюре. Приправити перцем, можна додати дрібку каррі або куркуми для більш яскравого кольору. Довести суп до кипіння і зняти з вогню.

Подавати суп-пюре з цвітної капусти гарячим або теплим, з пшеничними або житніми сухариками, зеленню і сметаною (вершками). Якщо овочі не обсмажувати, то вийде пісний варіант смачного першого страви.

овочевий суп з цвітною капустою