Як смачно приготувати котлети з буряка

Буряк у нас якось прийнято використовувати тільки для борщу, вінегрету і салату «Оселедець під шубою», хоча це прекрасний самостійний продукт, з якого можна зробити чимало різних смачних страв.

Наприклад, котлети - бюджетний, пісний і ще корисний варіант приготування буряка, який, напевно, несподівано сподобається всій родині. До того ж, таке смачне блюдо підійде всім які намагається вести здоровий спосіб життя.

Найсмачніший рецепт

Необхідні інгредієнти:

• 6 середніх буряків (або близько 2 кг);
• 100 гр. манної крупи;
• 2 яйця;
• сіль і перець за смаком;
• панірувальні сухарі (якщо є);
• рослинне масло для смаження.

Час приготування страви: 1,5 години.

Калорійність: приблизно 60 Ккал / 100 гр.

Спочатку необхідно відварити буряк в шкірці (на це піде не менше 40 хвилин) і дати їй охолонути. Потім очистити її від шкірки і натерти на крупній тертці. Наступний крок - додавання яєць, манки і спецій.

Готову масу потрібно залишити на 20 хвилин, щоб манка розбухла, після чого відкинути її на друшляк або трохи віджати, щоб зійшов зайвий сік. Можна формувати котлети, вкачувавши їх в панірувальних сухарях або манки або навіть залишаючи без панірування, і обсмажувати їх на сковороді.

Все, пора подавати на стіл.

Пісні котлети з буряка

Все більше людей намагаються дотримуватися посту, тому інтерес до пісних страв зростає з року в рік. Можна здивувати домашніх котлетами - пісними, буряковими.

Необхідні інгредієнти:

• 1 середня буряк;
• 1 ст. ложка манної крупи;
• 1 ст. ложка рослинного масла (плюс масло для смаження);
• сіль за смаком.

Час приготування страви: 1,5 години.

Калорійність: близько 100 Ккал / 100 гр.

Буряк потрібно відварити, остудити і прокрутити через м`ясорубку.

Перемішати з манкою і рослинним маслом, посолити і поставити посуд з фаршем на невеликий вогонь, поки він не загусне.

Далі потрібно знову дати бурякової масі охолонути і зліпити з неї котлети, які залишиться обсмажити на олії, за бажанням обваляти попередньо в панірувальних сухарях.

На цьому все, яскраві смачні пісні котлети з буряка готові!

Як готувати бурякові биточки з сиром

Це дуже цікавий рецепт котлет, в якому поєднуються овочевий фарш і ніжна тане серцевина. Таке блюдо може стати основним і добре поєднується з гарніром.

Необхідні інгредієнти для котлет з буряка з сиром:

• 2 середні буряка;
• 1 яйце;
• 4 ст. ложки манної крупи;
• 4 ст. ложки плавленого сиру (пастоподібного);
• 2 зубчики часнику;
• сіль і перець за смаком;
• рослинне масло для смаження.

Час приготування страви: 1 година.

Калорійність: приблизно 150 Ккал / 100 гр.

Буряк відварюється, остуджують і натирається на крупній тертці, після чого змішується з подрібненим часником, яйцями, манкою, плавленим сиром і спеціями. Бажано дати постояти фаршу півгодини, щоб дати манки разбухнуть, інакше котлети можуть просто розвалитися в смаженні. Коли фарш стане щільним, можна почати викладати його ложкою на сковороду з розпеченим рослинним маслом і смажити котлетки до зарум`янювання.

Бурякові котлети з морквою і м`ясом

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг змішаного фаршу;
• 1 великий буряк;
• 1 велика морква;
• 2 середні цибулини;
• 1 яйце;
• рослинне масло для смаження.

Час приготування страви: 40 хвилин.

Калорійність: близько 200 Ккал / 100 гр.

Буряк і морква в цьому рецепті не відварюються, а залишаються сирими, і натираються не так на крупній, а на дрібній тертці. Лук можна дрібно порубати, або теж натерти на тертці і потім віджати від нього зайву рідину. Далі потрібно взяти м`ясний фарш, додати туди овочі і яйце, посолити, поперчити і добре його вимісити. Залишиться зліпити бурякові котлети і посмажити їх на рослинній олії з обох боків до готовності. Подавати з гарніром.

Поради господарочкам

Приготування котлет з чого б то ні було є справою тонким, так як вони часто починають розвалюватися на сковороді при перевертанні або НЕ схоплюються або ще що відбувається. Тому потрібно знати секрети їх приготування, щоб все виходило:

1. Готувати бурякові котлети можна з відвареного, запеченого або сирого овоча, але перед відварюванням або запіканням очищати буряки від шкірки не потрібно.
2. Для збереження форми котлет з буряка в них можна додавати не тільки манну крупу, а й борошно або панірувальні сухарі. З цією ж метою додаються в фарш і яйця.
3. У буряковий фарш можна додавати різні інгредієнти - сир, волоські горіхи, родзинки, чорнослив, не тільки плавлений, і тертий сир, рис і багато іншого.
4. Бажано залишити буряк після натирання або пропускання через м`ясорубку на деякий час, щоб з неї виділився зайвий сік, який потрібно буде злити. Але виливати його відразу не варто, так як якщо фарш вийде сухуватим, можна буде підлити невелика його кількість і знову добре вимісити всю цю масу.
5. Зробити бурякові котлети менш жирними можна, якщо запекти їх в духовці.
6. Добре підкреслює смак котлет з буряка сметана і різні соуси на її основі.
7. Бурякові котлети дуже корисні для шлунково-кишкового тракту і підходять для дитячого харчування, причому дітям вони можуть дуже подобатися через свого кольору.
8. Варити буряк для котлет слід таким чином - взяти овочі, помити їх щіткою, покласти в емальований посуд і залити холодною водою так, щоб вони були покриті. Спочатку поставити сильний вогонь, а після закипання води зменшити його до маленького і варити буряк до розм`якшення. На середній розмір потрібно 40 хвилин.
9. При варінні буряків можна додати в відвар столову ложку цукру, що дасть буряках можливість зберегти її яскравий малиновий колір і не втратити солодкуватий смак.
10. Котлети з буряка можуть стати десертом, якщо додати в фарш родзинки, чорнослив або курагу і трохи цукру. Такий корисний десерт обов`язково оцінять діти.
11. До буряках добре підходить сир. Якщо додати його і трохи часнику, котлети вийдуть дуже ароматними, смачними і багатими білком. І вегетаріанськими. А якщо змішати натертий буряк з сиром і цукром, то знову вийде десерт.
12. При анемії можна робити котлети з буряка з гречаною кашею, замінюючи їй манку, і в такому випадку блюдо стане майже що лікувальним, так як буде багате залізом.
13. Котлети з буряка потрібно формувати і відразу викладати на сковороду, щоб скоринка з панірувальних сухарів, манки або муки встигла прихопити, інакше ж вона може встигнути розм`якшити під впливом виділяється з фаршу рідини.
14. Для більш швидкого приготування бурякових котлет манну крупу в їх складі можна замінити борошном, тому що в такому випадку фаршу не потрібно дати постояти.
15. Бурякові котлети цікаві тим, що можуть бути основною стравою, до якого буде подаватися гарнір - картопляне пюре, макарони або гречана каша, а й самі бути гарніром до м`ясних і рибних страв. І не забути про соус - сметану.
16. Бурякову котлету можна використовувати як начинку для овочевого гамбургера - присмачивши, як годиться, листям салату, кружечком помідора, соусами і т.д.
17. Якщо фарш для бурякових котлет все ж вийшов рідкуватий, можна викладати його на сковороду з розпеченим маслом ложкою, не намагаючись виліпити котлети.

Смачного!