Як смачно посмажити домашні котлети і напівфабрикати на сковороді

Для правильного приготування котлет на сковороді необхідно приготувати спочатку добротний якісний фарш. Потім правильно їх посмажити. Для приготування напівфабрикатів варто вибрати правильну сковороду, а точніше дно повинно бути набагато товщі, ніж у звичайній подібної посуді.

А для того щоб обсмажити котлети без масла, використовується сковорода з антипригарним покриттям.

Для того щоб правильно приготувати котлети, буває недостатнім знання рецепта. У багатьох часто щось не ладиться. Те блюдо виходить жорстким, то розвалюється на очах, то прилипає до посуду. Щоб уникнути цього, потрібно дотримуватися деяких правил і секретів.

Як зробити домашній фарш для котлет

Незважаючи на те, що в наш дні постійно з`являється чимала кількість цікавих і оригінальних рецептів, безліч людей продовжують віддавати перевагу котлет.

І, в основному, господині роблять фарш своїми руками. Це не дивно, тому що з домашнього фаршу блюдо виходить смачне і надійне (враховуючи якість).

Для приготування фаршу знадобляться такі продукти:

• 500 г яловичини (тільки м`якоть);
• 500 г свинини;
• 200 г білого хліба;
• склянки молока;
• 2 яйця;
• 2 середні цибулини;
• Сіль, перець за смаком.

Етапи приготування домашнього фаршу:

1. Необхідно вибирати м`ясо, на якому будуть відсутні різні сухожилля і плівки, оскільки їх наявність може перешкодити пропустити продукт через м`ясорубку. Перекручене м`ясо варто доповнити невеликою кількістю води. Так котлети вийдуть більш соковитими;
2. Лук краще подрібнити в блендері для того, щоб уберегтися від зайвих сліз. Його можна обсмажити на сковороді протягом нетривалого часу, перед тим як додати до м`яса;
3. Хліб потрібно попередньо відокремити від твердої скоринки і розмочити м`якоть в молоці. Додати в фарш і розбити туди ж яйця. Потім поперчити і посолити за смаком. Далі, необхідно всі інгредієнти ретельно розмішати. Після цього фарш повністю готовий;
4. Для того щоб котлети під час обсмажування не розчинялися необхідно надати готового фаршу тягучість. Зробити це можна, відбивши його об стіл, або ж перекидаючи з руки на руку. Руки необхідно попередньо намочити у воді, оскільки так у фаршу не буде можливості до них липнути;
5. Після того як вироби з фаршу будуть сформовані, необхідно обкатати їх в сухарях для панірування або борошні, а після - обсмажити (докладніше про це читайте далі).

Як смажити котлетки на сковороді

Також потрібно обсмажити і протилежну сторону котлет. Після цього максимально зменшити вогонь і додати до котлет трохи води.

Виконавши це, знову накрити ємність кришкою і дати страві можливість трохи згасити. При бажанні можна долити в сковороду до води трохи кетчупу, майонезу або кубик бульйону.

Для того щоб обсмажити котлетки з курячого м`яса, необхідно заздалегідь підготувати суміш для панірування. Для її приготування потрібно порізати черствий хліб на невеликі кубики і підсушити їх в духовку. Для цих цілей можна скористатися також сковородою.

Після того як курячі кульки будуть сформовані, обкатати їх потрібно в приготованих подрібнених сухариках. А далі все робити точно так же, як і у випадку зі свино-яловичим фаршем.

Як смажити заморожені котлети-напівфабрикати

Багатьом жінкам не вистачає часу на проведення тривалого часу в кухонному приміщенні. Саме тому часто вони набувають заморожені напівфабрикати. У подібних випадках ніхто не може обіцяти високу якість і хороший смак продукту.

Для того щоб заощадити час можна самостійно приготувати фарш і сформувати котлети у вільний час, а потім заховати і заморозити їх в морозильній камері. І діставати їх в будь-якій кількості в міру необхідності.

Для того щоб правильно і смачно приготувати напівфабрикати, необхідно застосувати своєрідну сковороду, дно якої буде товщі, ніж у звичайній. На максимальному вогні вона добре розігрівається і змащується рослинним або вершковим маслом. Важливо простежити, щоб масло в рівній кількості розподілилося по всій площі дна.

Немає необхідності заздалегідь розморожувати напівфабрикати. Прямо з морозильної камери їх можна покласти на сковороду. Потрібно простежити, щоб укладені котлети не торкалися одне одного. Такі котлети повинні смажитися на максимальному вогні з усіх боків.

При такому обсмажуванні весь сік, який може виділитися з м`яса, залишиться всередині котлет. Потім необхідно зменшити вогонь до середнього, додати трохи води і прикрити кришкою. Через нетривалий час відключити плиту.

У другому випадку необхідно розрізати котлетку на дві половини. Якщо зріз рівномірного сіруватого кольору без будь-яких вкраплень, то процес приготування можна закінчувати.

Як посмажити курячі котлети без масла на сковороді

Приготування котлеток із курячого фаршу виконується в досить швидкому темпі. Це досить смачна страва, тому всі його люблять. Для приготування цієї страви потрібні продукти, які є завжди в наявності у будь-якої господині.

Список необхідних інгредієнтів:

• 1 кг курячого філе;
• Цибулина середніх розмірів;
• 150 г хліба, обов`язково білого;
• 1 невелика картоплина;
• 1 яйце;
• 3-4 ст. л. свіжого молока;
• Сіль, перець за смаком.

Процес приготування цієї страви:

1. М`ясо курки, в першу чергу, необхідно подрібнити, використовуючи блендер або м`ясорубку. Потім додати до нього цибулину, попередньо дрібно її нарізавши;
2. Хліб необхідно замочити в молоці. Картоплю натерти на тертці, бажано якомога дрібніше;

1. Додати до м`яса розмочений хліб, терту картоплю і яйце;
2. Відповідно до власного смаку додати сіль, перець і добре перемішати все додані інгредієнти.

Для приготування курячих котлет без використання масла, потрібно застосувати сковороду з антипригарним покриттям. Для початку потрібно дуже добре нагріти сковороду. Потім на неї викладаються сформовані котлети. Їх можна зробити великими, оскільки в процесі приготування вони стануть набагато менше.

Накривати кришкою сковороду немає необхідності. Приготування повинно відбуватися на сильному вогні протягом трьох хвилин. Потім необхідно підняти одну з котлеток і перевірити на наявність рум`яної скоринки.

Потім перевернути продукт і точно так же обсмажити іншу сторону. Далі, подливается вода, в кількості, необхідній для того, щоб третя частина котлет перебувала в ній. Накрити ємність кришкою і зробити вогонь плити поменше.

Гаситися котлетки повинні протягом 40 хвилин. При необхідності можна додавати воду.

Готову страву виходить дуже м`яким і соковитим.

Читайте рецепти котлет з свинячого фаршу, прості рецепти і маленькі секрети.

Класичний рецепт котлети по-київськи, дивіться покрокові інструкції.

Котлети з рибного лососевого фаршу це дуже смачно - читайте рецепт.

Корисні поради

• Для приготування котлет потрібно використовувати тільки білий хліб, який трохи почерствел. Але з кількістю додається хліба потрібно не переборщити, тому що блюдо вбере занадто багато жиру зі сковороди;
• Хліб краще замочити у воді;
• Не варто занадто сильно віджимати хліб після вимочування;
• Під час формування страви можна помістити всередину маленький шматок вершкового масла або льоду. Котлетки будуть набагато соковитіше;
• Лук для фаршу краще не перекручувати в м`ясорубці, а подрібнити ножем;
• Перед початком приготування фарш можна помістити в холодильник на деякий час.

Готувати котлети зовсім нескладно. Важливо тільки дотримуватись деяких правил і секретів.

Домашній фарш є найкращим для приготування смачних котлет, тому не варто економити і лінуватися. Тим більше, що для реалізації даних планів не буде потрібно великої кількості часу.

При приготуванні котлет на сковороді без застосування соняшникової олії зменшується калорійність і шкідливість продукту. Але при цьому продукт не стає менш смачним.