Особлива риба - їмо смачно і корисно!

Дуже часто споживачі обходять стороною прилавки з камбалою, віддаючи переваги традиційним по виду рибкам - трісці, форелі і інших мешканців водного світу. А дарма, адже ікра і м`ясо камбали мають приємний смак і дуже корисні.

Користь і шкода риби активно обговорюється всіма дієтологами світу. Продукт вважається дієтичним, але в той же час насичений корисними жирними кислотами. Тому що худнуть обов`язково слід вносити в свій раціон цю рибку.

Трохи про камбалу

Тварина живе на морському дні. Відрізняється воно від більшості своїх «побратимів» незвичайним зовнішнім виглядом - риба має сильно сплющене тіло, а очі розташовані на одній стороні, найчастіше на правій.

Той бік, на якій знаходяться органи зору, забарвлений в темно-коричневий колір з жовто-помаранчевим плямою, а сліпа сторона біла з темними ділянками, вона дуже жорстка і шорстка. Рецепти приготування камбали досить різноманітні: м`ясо можна смажити, запікати, варити, тушкувати з овочами.

Поговоримо про користь камбали

Одне з головних достоїнств риби - низька енергетична цінність. На 100 г філе припадає 90 ккал. 15% від маси становлять білки, а 30% - корисні жири і жирні кислоти. Користь камбали очевидна для тих, хто хоче знизити масу тіла і отримати при цьому більшість корисних речовин.

Позначимо особливості риби:

• жири в складі м`яса не призводять до збільшення холестерину, а важливі амінокислоти навіть знижують існуючі показники;
• протеїни засвоюються набагато ефективніше, ніж яловичі і курячі, і в більшому обсязі;
• філе є одним з рекордсменів за кількістю селену, який сприяє зміцненню кісток, зубів, серцевого м`яза, поліпшує мозкову діяльність, надає шкірі еластичності, виконує функцію антиоксиданту;
• риба також насичена вітамінами А, В1, В2, В6, Е, калієм, залізом, фосфором, магнієм, цинком.

Ці характеристики роблять камбалу незамінною в меню людей, які займаються важкою фізичною і розумовою працею, спортсменів, учнів шкіл та ВНЗ, вагітних, літніх. Звичайно ж, користь риби не відчується при першому ж вживанні, але через місяць-другий ефект буде в наявності.

Морський мешканець користується успіхом не тільки в харчовій промисловості, а й у косметології. Фахівці добувають з м`яса колаген, який відрізняється високою якістю і вважається кращим з усіх можливих.

Користь риби полягає в комплексному впливі на внутрішні органи і системи людини, завдяки чому зміцнюється загальний стан здоров`я, знижується вага, поліпшується зовнішній вигляд шкіри, волосся і нігтів. Існує думка, що камбала є афродизіаком для чоловіків.

Обережності у вживанні

Риба може завдати шкоди особам, які страждають на алергію на її білкові компоненти. Також необхідно проявити пильність людям з хворобами нирок і печінки. Обов`язково стежте за термінами придатності, адже зіпсований продукт призведе до харчового отруєння.

Щоб перевірити філе на свіжість, натисніть пальцем на м`якоть і оцініть, наскільки швидко повернулася колишня форма. Купувати потрібно тільки пружні тушки.

Також шкода здоров`ю завдасть риба, вирощена в екологічно несприятливих районах.

Гідробіонтів має одне негативне властивість - накопичує в собі важкі метали, які поступово збираються в організмі і отруюють його зсередини. Купуйте камбалу тільки в перевірених місцях, обладнаних за всіма стандартами.

приготування камбали

Корисні властивості і шкода риби вже позначені, тому можна переходити до її приготування. Багато цінителів тонких смаків скаржаться на специфічний запах камбали в готовій страві. Усунути його просто - достатньо зняти шкіру. Для цього необхідно обробити рибу, випатрати її і зняти темну шкірку. Другий спосіб видалення неприємного запаху - гасіння в кислому середовищі, наприклад, в соку лимона або білому сухому вині.

Багато рецептів приготування філе камбали досить прості і не викликають труднощів. Ми хочемо поділитися з вами одним з них - дивовижним, ніжним, що тане в роті м`ясом під сметанним соусом.

Приготування складається з таких етапів:

1. Візьміть дві великих риби, почистіть їх і наріжте однаковими шматочками. Додайте сіль, перець за смаком, приправу для риби і збризніть соком лимона. Залиште філе нудитися, щоб воно взяло в себе всі запахи і смакові нотки.
2. Обваляйте шматочки в борошні й обсмажте на сковороді до рум`яної скоринки, потім покладіть їх у форму.
3. Один великий цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору. В окремій сковороді обсмажте 200 г будь-яких грибів. Змішайте їх.
4. Обкласти шматки риби вареною картоплею, порізаною часточками (по колу). На кожну рибку помістіть 2 гуртка круто звареного яйця. Зверху присипте сумішшю грибів і цибулі.
5. Тепер приготуйте заливку. Розтопіть 1 ст. л. вершкового масла, а потім всипте туди 2 ст. л. борошна і влийте 0,5 склянки м`ясного або рибного бульйону (можна води). Інтенсивно перемішуйте отриману суміш, щоб уникнути утворення грудочок. Додайте сіль і перець за смаком. Поставте мікс на вогонь і додайте сметану. Помішуйте соус, поки він не стане густим.
6. Залийте соусом рибу, посипте тертим сиром і запікайте в духовці до утворення рум`яної скоринки. Подавайте блюдо з подрібненою зеленню.