Як приготувати рибу в духовці з гарніром

Якщо ви хочете, щоб ваше блюдо з риби вийшло смачним і корисним, потрібно знати кілька кулінарних секретів.

Якість майбутнього страви багато в чому залежить від посуду, в якій воно готується.

Пам`ятайте, що рибу запікати можна тільки в чавунної, емальованому або глиняному посуді.

Металеві або алюмінієві форми, сковорідки застосовувати не рекомендується, тому що в процесі приготування в них погіршуються смакові якості страви, руйнуються всі поживні речовини і сполуки, а сама риба набуває сірого неапетитний колір.

Перед покупкою риби слід звернути особливу увагу на її свіжість: вона повинна бути з блискучою гладкою лускою, без кислого і будь-якого іншого стороннього запаху, очі риби повинні бути прозорими і пружними, черевце не роздутий.

Перед приготуванням тушку необхідно вимити, очистити від луски (від хвоста до голови), випатрати і ще раз сполоснути.

Рибні тельбухи виймати слід дуже акуратно, намагаючись не пошкодити жовчний міхур.

Цей рецепт ідеально підійде для сімейного обіду, саме тому я насамперед розповідаю про нього.

Ніжне, смачне і корисне блюдо обов`язково сподобатися всім членам сім`ї.

Готувати ми будемо рибу з картоплею під ніжним вершковим соусом.

При бажанні, картоплю можна замінити будь-яким іншим овочем, наприклад, цвітною капустою.

Для приготування нам буде потрібно:

• філе будь-якої нежирної риби - 800гр,
• картопля середнього розміру - 10шт,
• цибуля - 2 шт,
• сметана з низьким вмістом жиру - 250гр,
• молоко 2,5% - 300мл,
• сир - 100гр,
• борошно - 2ст,
• кетчуп,
• сіль,
• перець,
• спеції додаємо за власним бажанням.

Рецепт приготування:

1. Картоплю треба відварити до напівготовності і остудіть.Лук натерти на крупній тертці і трохи обсмажити на олії.

   Потім додати в обсмажену цибулю борошно, перемішати і потримати на маленькому вогні ще пару хвилин.

2. У суміш борошна і цибулі додаємо сметану з кетчупом (2ст), і тушкуємо протягом декількох мінут.Заліваем суміш молоком і варимо ще дві - три хвилини.

   Після цього солимо і перчимо, соус готовий.

3. Картоплю нарізаємо пластинами, змащуємо форму маслом і укладаємо картоплею дно.Поверх картопляних пластин кладемо шматочки риби, і заливаємо соусом.

   Готувати страву в попередньо розігрітій духовці до 220 градусів, 40 хвилин (запікаємо без кришки).

   Потім посипаємо блюдо тертим сиром, і відправляємо в духовку ще на кілька хвилин.

В результаті у вас вийде ніжне блюдо з апетитною золотистої сирної скоринкою.

Любіть червону рибу?

Червона риба готується в духовці по-особливому, і її необхідно правильно підготувати до приготування.

Розморожувати рибну тушку потрібно в холодній підсоленій воді, тоді структура зберігається і виходить вона ніжніше.

Не варто заморожувати продукт, він втратить весь свій сік.

Після розморожування рибу обробляють на шматки, солять, приправляють і залишають в холоді на кілька хвилин.

Щоб в готовій страві червона риба не розвалилася, її потрібно правильно обробляти.

Для запікання тушку ріжуть під кутом 45 градусів, а для супу поперек.

Якщо ви робите свій вибір на користь приправ, тоді використовуйте базилік, чебрець, часник, кріп і перець.

Щоб червона риба вийшла соковитою, запікати її потрібно під вершковим соусом і, обов`язково, з використанням фольги.

Якщо готуєте з гарніром, то рибу укладайте на етапі напівготовності гарніру.

Горбуша у вершках

Для приготування візьміть стейки горбуші, півлітра 20% вершків, сіль, спеції і масло для змащування форми.

Викладіть рибні стейки на змащену маслом форму, посоліть, поперчіть і залийте все вершками. Запікати в духовці при 200 ° С до утворення рум`яної скоринки, після чого перевернути стейки на інший бік і зарум`янити її.

У вас вийде смачна, соковита і апетитна горбуша. Смачного!

Час приготування в духовці

Інгредієнти на три порції:

• філе риби - три пластинки,
• 1 2 лимона,
• картопля - 6 шт,
• цибуля - 1шт середнього розміру,
• базилік - 1ст.л.,
• оливкова олія 1 2 склянки.

Рецепт приготування:

1. Для початку необхідно розморозити філе дорадо, обсушити і полити соком лимона.

Потім обсипати спеціями і залишити на 10 хвилин для маринування.

Далі потрібно натерти філе сіллю і залишити ще на 7 - 10 хвилин.

2. Картопля зварити, знявши з вогню незадовго до готовності.

Залити форму для запікання половиною обсягу оливкової олії, нарізати картоплю кружечками і викласти ними дно.

3. Обсмажити цибулю тоненькими кільцями на оливковій олії і викласти його зверху на картоплю.

На цибулю викладаємо філе дорадо і заливаємо його маслом, що залишилося, тоді риба не буде сухою.

4. Готувати в духовці, розігрітій до 200 градусів, нічим не накриваючи, до тих пір, поки картопля не покриється рум`яною скоринкою.

Філе риби невибагливо в приготуванні

Страви з рибного філе підходять як для святкового столу, так і для тихого сімейного обіду.

Філе риби активно використовується для дитячого харчування.

Багато господинь поважають філе за невибагливість і швидкість в приготуванні.

Перед приготуванням філе риби необхідно розморозити, обсушити і присипати сіллю і спеціями.

Потім відправити рибу на півгодини в холодильник.

Готувати філе можна як окрему страву, а можна разом з гарніром. Як гарнір вибирайте будь-які овочі, гриби, рис.

Готувати бажано під кришкою протягом півгодини.

Можна приготувати підготовлене філе у фользі.

Щоб посуд не зберегла після приготування рибний запах, її потрібно вистилати фольгою.

Можна перед приготуванням змастити форму оцтом або лимонним соком, після чого змити його холодною водою.

Запікають рибу в духовці зазвичай на деку або в сковороді.

Необхідно заповнити весь обсяг форми продуктами, інакше сік почне википати раніше і страва вийде сухим.

Риба відноситься до швидкопсувних продуктів, зберігати її слід окремо від інших харчових компонентів.

Запікайте рибу безпосередньо перед подачею на стіл, після зберігання блюдо втрачає свої смакові якості.

Відео-десерт

Дане відео призначене для тих, хто зовсім не вміє готувати, але дуже хоче спробувати смачну рибу, запечену в духовці.