Камбала, її користь і шкода

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості камбали
• 2. Хімічний склад, харчова цінність і калорійність камбали
• 3. Застосування камбали для схуднення
• 4. Лікувальна і здорове харчування
• 5. Чи потрібно чистити камбалу і як це правильно робити?
• 6. Вибір і зберігання
• 7. Норми вживання
• 8. Протипоказання

камбала - Досить популярне в кулінарії сімейство риб, пристосованих до життя як в морській, так і прісній воді. Ця особливість дозволяє нам без праці ввести страви з камбали в своє меню - у кого є алергія на морські види, той зможе без жодних побоювань вживати в їжу річкові сорти, які не містять специфічних алергенів.

Про користь представників сімейства камбалових і про їх можливу шкоду для людини ми і поговоримо більш докладно.

Корисні і лікувальні властивості камбали

1. Основна користь цієї риби для людини полягає в її низькій калорійності. Камбалові відрізняються унікально низьку калорійність при достатній жирності філе, і фактично належать до дієтичних продуктів нашого столу.
2. До складу рибного м`яса входять добре збалансовані білки і амінокислоти, що дозволяють утамувати відчуття голоду невеликою порцією риби. Білків міститься до 15% від загальної ваги страви. При цьому вони набагато легше засвоюються ніж, наприклад, яловичина.
3. Лікарі рекомендують риб з сімейства камбалових як профілактичний засіб при атеросклерозах. Омега-3, що входить до складу продукту (вміст до 30%), виводить з організму надлишок холестерину, очищає судини і знімає в них запальні процеси.
4. Також вважається, що жирні кислоти успішно пригнічують утворення ракових клітин.
5. Буде корисна ця риба і для чоловіків. Відносно недавно вчені з`ясували, що філе камбали містить природні афродізіаки, що посилюють статевий потяг і налагоджують роботу репродуктивної системи в цілому.
6. Морські сорти дозволяють анулювати нестача йоду в організмі - в них міститься достатньо йоду.
7. Рекомендують вживати камбалу і при порушеннях в роботі нирок. Велика кількість калію сприяє виведенню зайвої рідини з організму і зняття набряків.
8. Якщо у вагітної жінки немає алергії до морській рибі, камбалу можна використовувати при пізній токсикоз, коли рідина накопичується в тканинах і підвищується артеріальний тиск, погрожуючи здоров`ю мами і дитини.

Хімічний склад, харчова цінність і калорійність камбали

цінність продукту на 100 г:

білків	1,7 г
вуглеводів	не міститься
жирів	3 г
Енергетична цінність	90 кКал

вітамінний склад з розрахунку на порцію в 100 грам:

Найменування	Кількість (% від добової норми)
О 12	1,2 мкг (40%)
РР	5 мг (25%)
В 1	0,14 мг (9,3%)
В 2	0,15 мг (8,3%)
Е	1 мг (6,7%)
О 6	0,1 мг (5%)
А	15 мкг (1,7%)
О 9	6 мкг (1,5%)
З	1 мг (1,1%)

Особливо славиться риба кількістю макро- і мікроелементів:

Найменування	Кількість (% від добової норми)
кобальт	20 мкг (200%)
хром	55 мкг (110%)
йод	50 мкг (33,3%)
фосфор	180 мкг (22,5%)
сірка	190 мг (19%)
калій	320 мг (12,8%)
мідь	110 мкг (11%)
фтор	430 (10,8%)
магній	35 мг (8,8%)
хлор	165 (7,2%)
молібден	4 мкг (5,7%)
натрій	70 мг (5,4%)
кальцій	45 мг (4,5%)
Залізо	0,7 мг (3,9%)
цинк	0,45 мг (3,8%)
Марганець	0,05 мг (2,5%)

Застосування камбали для схуднення

Дієтологи радять застосовувати для схуднення так звану Камбалин дієту, що включає в себе максимальну допустиму кількість цієї риби і салати з сирих овочів.

Звичайно ж, така дієта абсолютно не походить людям, що страждають чутливістю до морським сортам риби (харчовою алергією)!

Відео: Камбала - корисні властивості риби

Ефект від регулярного вживання камбали посилиться при дотриманні принципів здорового харчування. Неприпустимо їсти смажену, а, значить, просочену маслом рибу. Слід віддати перевагу дієтичної готуванні на пару цільних шматків рибного філе або нежирних рибних котлет.

Лікувальна та здорове харчування

Хоча риба і не відрізняється високою калорійністю, необхідно знати міру в її вживанні, не забуваючи про те, що кожні 100 грам готового продукту - це додаткові 90 кКал до вашого сніданку або вечері. При смаженні калорійність підвищується приблизно на 160 одиниць!

Відео: Шкода і користь риби

Мінерали, що входять до складу рибного м`яса, позитивно впливають на людський організм, зміцнюючи кістки і судини, збагачуючи кров залізом, покращуючи стан шкіри і підвищуючи її еластичність.

Відео: Ікра камбали рецепт

колаген, який отримують з цієї риби, активно використовується в косметичній промисловості. Фахівці відзначають, що косметичні засоби з цим компонентом набагато ефективніше від аналогічних препаратів, заснованих на інших джерелах колагену.

Чи потрібно чистити камбалу і як це правильно робити?

Чистка риби виглядає досить незвично. Господиням перед гасінням або жаркої необхідно звільнити тушку від всієї шкіри цілком. Луска перед цим не знімається!

Як почистити камбалу (основні етапи):

• риба промивається теплою водою;
• зрізаються плавники;
• через що утворилися розрізи тушка звільняється від шкіри разом з лускою (рух здійснюється від хвоста до голови).

Робиться це для видалення специфічного запаху, яким просякнута шкіра риби. Але дрібну рибу можна смажити і в шкірці.

А щоб отримати філе, робиться надріз біля голови і уздовж спинки (вертикально), а потім у розділеної навпіл тушки виймається хребет. Попередньо риба очищається від шкіри!

Вибір і зберігання

Придбати камбалу можна як в супермаркеті, так і на рибному ринку. При виборі товару необхідно звернути увагу на такі важливі моменти:

• тушка повинна пахнути морем або річкою (у цього характерного запаху не повинно бути домішки гнилі);
• зябра у свіжої риби завжди рожеві;
• при натисканні на шкіру утворилася вм`ятина швидко вирівнюється (якщо слід залишається, риба несвіжа!).

Свіжу рибу переважно відразу приготувати! В очищеному вигляді вона зберігається в холодильнику до доби. У морозильній камері термін зберігання становить три-чотири місяці.

Особливу увагу слід приділяти місцях придбання риби. Загальновідомо, що рибне м`ясо здатне накопичувати важкі метали, а це призводить до важких отруєнь. Не купуйте рибу на стихійних ринках! А в магазинах вимагайте пред`явити сертифікат якості. Адже недотримання цього правила може коштувати вам здоров`я. Особливо вразливі діти та вагітні жінки.

норми вживання

Кількість камбали, що вживається дорослою людиною в день, безпосередньо залежить від схильності до харчової алергії. Приблизна норма становить від 100 до 250 грамів на добу. При будь-якому сумніві краще звернутися за консультацією до тренера, лікаря або дієтолога!

Дітям до року давати цю рибу (особливо морські сорти) не рекомендується.

Також не можна застосовувати камбалу для приготування «Сирих» страв - Велика ймовірність зараження гельмінтами, які гинуть лише при тепловій обробці!

Відео: кефаль кефаль користь і шкода, кефаль калорії, риба кефаль корисні властивості,

Протипоказання

У деяких випадках риба камбала замість користі може принести і шкоду:

• наявність гострих алергічних реакцій;
• гіперфункції щитовидної залози;
• гострі захворювання печінки і нирок.

По суті, страви з камбали - незамінний продукт нашого столу. Звичайно, така ж кількість Омега-3 ми зможемо отримати з дорогих фармацевтичних препаратів. Але ось заповнити нашу потребу в легкозасвоюваних білках вони не зможуть.