Такі низькокалорійні ... Макарони?

Ще недавно в нашій країні макарони користувалися незавидною славою: середньої руки напівфабрикат, який рятує, коли потрібно в лічені хвилини приготувати обід або вечерю, але абсолютно не володіє будь-якими корисними властивостями.

Сьогоднішнє думку про них в корені відрізняється з тим, що існувала якихось 20-30 років тому. Виявляється, цей продукт може зберегти стрункість фігури, міцність здоров`я, та й калорійність макаронів аж ніяк не така велика, як було прийнято вважати раніше.

Чим вони корисні

Здавалося б, хіба може в відварних шматочках тесту міститися хоч що-небудь корисне? З`ясовується, що так! Більш того, саме варені макарони здатні наситити організм вітамінами і мінералами і при цьому наситити на довгий час.

Однак всі корисні властивості виявляються тільки у виробах з твердих сортів пшениці. Низькосортні, з дешевших пшеничних видів, особливої користі організму не принесуть, та й калорійність макаронів при цьому виявиться істотно вище.

А ось вироби з твердих сортів пшениці містять велику кількість вітамінів, серед яких - група В, Е, Н, РР. Крім інших корисних властивостей, практично всі ці речовини надають прекрасне вплив на шкіру. Виявлені в макаронах калій і магній беруть участь у передачі нервових імпульсів, підтримують роботу серцево-судинної системи, живлять серце.

Сірка і фосфор впливають на стан кісток, нігтів, зубів. Також в них чимало натрію, заліза, цинку, міді, йоду, фтору. Крім того, цей продукт, багатий харчовими волокнами, очищає кишечник від хвороботворних шлаків і отрут. У ньому зовсім мало жирів, зате багато складних вуглеводів, які надовго дарують відчуття ситості.

Як приготувати кулінарний шедевр з макаронів

Багато господинь сприймають це продукт виключно як гарнір до м`яса. Іноді їх подають і окремо - з вершковим маслом, сиром або бринзою, м`ясним фаршем (як варіант - тушонкою: пам`ятайте радянський їх рецепт по-флотськи?), Малюки дуже люблять молочний суп з макаронами і цукром. А тим часом з них можна приготувати десятки, якщо не сотні смачних і корисних страв.

Їх відварюють, обсмажують, гасять, запікають і навіть фарширують. Варені подають з овочевими, вершковими, грибними, зеленими соусами, додають в салати і перші страви - все залежить виключно від фантазії і сміливості самого кулінара.

Калорійність страв з макаронів

Чітко позначити калорійність макаронів досить складно: одним цим словом об`єднані найрізноманітніші за якістю і властивостями продукти. Але простежити одну тенденцію досить легко: чим нижче сорт використовуваної борошна, тим вище калорійність підсумкового продукту. Кращі макарони - з твердих сортів пшениці.

Калорійність 100 грамів коливається від 327 до 351 ккал. Однак варто пам`ятати, що це енергетична цінність 100 грамів сухих виробів, які при варінні перетворюються аж в 250 грамів готового блюда. Тому калорійність 100 грамів відварних макаронів виявиться вельми невисокою: від 130 до 140 ккал.

Улюблений вечерю в багатьох сім`ях - макарони по-флотськи. Калорійність такого блюда залежить від сорту м`яса і способу його приготування. Обсмажений без масла на сковороді з антипригарним покриттям фарш з м`яса нежирних сортів - курятини, телятини - виявиться набагато менш калорійним, ніж добре просмажене на маслі свинина. В середньому 100 грамів приготованих по-флотськи макаронів з твердих сортів пшениці складуть 180 ккал.

Середня калорійність макарошек з сиром - іншого улюбленого багатьма ласощі - на 100 грамів продукту складає 165 ккал. Хоча тут багато також залежить від сорту сиру. Навіть продукт з твердих сортів пшениці, рясно присмачений сиром з високою жирністю, виявиться більш калорійними, ніж трохи менш якісні вироби, приправлені легким, нежирним сиром.

Відповідь на питання, скільки калорій в макаронах, також сильно залежить і від їх виду. Наприклад, калорійність вермішелі становить 374 ккал на 100 грамів, черепашок або спагетті - 344 ккал. А ось енергетична цінність знаменитих італійських равіолі становить всього 245 ккал на 100 грамів. Наскільки калорійними виявляться макарони у вашій тарілці, залежить тільки від вас.