Макарони з овочевим соусом і куркою

Відео: Паста Макарони з куркою в томатно часниковому соусі

Поєднання макаронів (пасти) і овочевого соусу дуже характерно для середземноморської кухні. Не дивно - в теплих країнах свіжі овочі їсти цілий рік, і тому рецептів з ними дуже багато - від найпростіших до справжніх кулінарних шедеврів. На кулінарні шедеври у зайнятих господинь часу завжди не вистачає, так що найпопулярніші рецепти це ті, в яких все готується швидко і просто. Наприклад, для буденної трапези можна приготувати макарони з овочевим соусом і додати шматочки вареної курки. До речі, а ви знаєте, що зайва вага набирають зовсім не від макаронів, а від того, що з ними їдять? Тому зовсім відмовлятися від макаронів не варто, потрібно лише ретельно підбирати «супровід» до цього гарніру, а самі макаронні вироби вибирати з твердих сортів пшениці.

Готуємо макарони з овочевим соусом і куркою.

Складові:
- макарони-спіральки (або будь-які великі макарони) - 300 гр;
- кабачок або цукіні - 1 шт (невеликий);
- ріпчаста цибуля - 2 шт;
- морква - 1 шт;
- помідори великі - 4-5 шт;
- масло рослинне - 2 ст. л;
- відварне або запечене куряче філе;
- сіль, перець мелений - за смаком;
- свіжий базилік або будь-яка зелень - для подачі.

приготування

Спочатку приготуємо соус для макаронів, а поки він настоюється і набирає смак, відварити макарони. Кабачок або цукіні очищаємо від шкірки. Нарізаємо кружальцями, потім шаткуємо тонкою соломкою.

нарізати кабачок

Ріпчасту цибулю краще брати солодких сортів і соковитий. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками або півкільцями.

нарізати цибулю

Морква трьом на дрібній або крупній тертці - як вам зручніше.

нарізати моркву

Помідори опускаємо на 1-2 хвилини в киплячу воду або заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин. Потім охолоджуємо помідори під проточною холодною водою, очищаємо від шкірки.

Очистити помідори

У сковороді розжарити рослинне масло. Швидко обсмажити до прозорості цибулю, додамо моркву. Тушкуємо 1-2 хвилини.

Смажимо цибулю і моркву

Висипаємо до овочів нарізані кабачки. Якщо кабачки соковиті, вони швидко дадуть сік і овочі будуть гаситися в ньому. Якщо кабачки сухуваті, то, щоб нічого не пригоріло, в сковороду з овочами потрібно долити трохи води і тушкувати овочі до м`якості.
Якщо вам до душі більш здорові страви - обов`язково спробуйте овочеві спагетті з кабачків.

Додати кабачок

Тушковані овочі трохи остудити, перекладемо в блендер разом з маслом і рідиною.

Скласти в блендер

Подрібнюємо в однорідне густе пюре. Додаємо помідори і ще раз подрібнюємо. Овочевий соус для макаронів придбає червонуватий або помаранчевий колір (через масла).

подрібнити

Переливаємо соус в сковороду, прогріваємо і трохи уварюємо до потрібної густоти. В кінці солимо, перчимо, заправляємо пряними травами (якщо потрібно).

Випарити на сковороді

Поки соус з овочів настоюється, відварити макарони відповідно до рекомендацій на упаковці. Крім спіральок можна взяти пір`я, черепашки, ріжки - будь-яку велику і рельєфну пасту (на ній буде краще триматися соус).

відцідити макарони

Відварене або запечене куряче м`ясо нарізаємо невеликими шматочками або розділяємо на волокна.

нарізати курку

Викладаємо на тарілку гарячі макарони, додаємо шматочки курки, овочевий соус.

Для подачі макаронів з овочевим соусом і куркою можна взяти свіжий базилік або будь-яку зелень на свій смак і приправити макарони свіжомеленою перцем. Смачного!

Готово