Сирне суфле з яблуками і родзинками

Відео: Як приготувати пиріг з сирного СУФЛЕ І Карамелізовані яблуками

Приготування сирного суфле майже не відрізняється від приготування запіканки з сиру. Продукти ті ж самі, за винятком кукурудзяного крохмалю, який додається для пишності і робить сирну масу більш пухкою. Сам процес підготовки інгредієнтів практично такий же, як і в запіканці - сир розтирається і змішується з яєчним жовтком, цукром, яблуками. Яєчні білки обов`язково збиваються в міцну піну і вводяться буквально по чайній ложці - тоді сирна маса вийде повітряної.

І ще один секрет вдалого сирного суфле - духовку під час приготування не відчиняють, щоб суфле не спало.

Складові:
- сир - 300 гр;
- яйце - 1 шт;
- цукор - 2-3 ст. л;
- сметана - 2 ст. л;
- лимонний сік - кілька крапель;
- крохмаль кукурудзяний - 2 ч. л;
- яблука - 1 шт;
- родзинки - 50 гр;
- ванільний цукор - пів чайної ложки;
- вершкове масло - 20 гр.
Готуємо сирне суфле з яблуками і родзинками.

приготування

Відокремлюємо яєчний білок від жовтка, прибираємо в холодильник. До жовтка додаємо цукор і виделкою або вінчиком збиваємо до посветления маси і майже повного розчинення цукру. Щоб маса вийшла більш однорідною і пишною, цукор краще брати з дрібними кристалами.

білок збити

У яєчний білок додаємо кілька крапель лимонного соку. Збиваємо міксером в щільну білосніжну піну, таку ж, як для безе.

За допомогою толкушки розминаємо сир для суфле, він повинен стати практично однорідним, кремоподібним.

Додаємо в сир густу сметану, змішуємо обидва продукти. Всипаємо ванільний цукор (можна використовувати ванілін або додати 2-3 краплі ванільної есенції).

додати жовток

До сирної маси виливаємо яєчний жовток, збитий з цукром. Перемішуємо.

Всипаємо кукурудзяний крохмаль. Зверніть увагу: крохмаль повинен бути саме кукурудзяним, картопляний робить масу більш вузький, тоді як кукурудзяний крохмаль діє як розпушувач.

додати яєчний білок

Перемішуємо все до однорідності. Починаємо по чайній ложці додавати збитий яєчний білок, після кожної порції обережно перемішуємо масу, піддягаючи її від низу до верху.

додати яблука і родзинки

Коли весь білок буде додано, всипаємо промиті родзинки і шматочки кисло-солодкого яблука.

викласти в форму

Форму для запіканки змащуємо вершковим маслом. Викладаємо сирну масу, зверху поміщаємо шматочки вершкового масла.

суфле запекти

Ставимо форму в духову шафу з температурою 180 градусів. Через 35-40 хвилин дістаємо готове сирне суфле, пишне, з рум`яною скоринкою. Під час запікання дверцята в духовці не відкриваємо, інакше суфле опаде.

рецепт сирного суфле

Подавати сирне суфле з яблуками і родзинками можна теплим або остиглим, доповнивши будь-яким солодким соусом, сметаною, джемом або свіжими ягодами, протертими з цукром.
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували морковное суфле.

рецепт смачного сирного суфле

Автор Олена Литвиненко (Sangina)