Коричневий цукор

Коричневий цукор добували ще в стародавні часи н. е. Цим продуктом славилися такі прекрасні країни як: Індія, Китай, Єгипет. Пізніше культура вирощування тростини перетекла на південь Європи. У Середземноморські країни цукор був ввезений арабами під час воїн в Іспанії. Іспанці дуже швидко освоїли техніку виробництва, і після витіснення арабів, засіяли плантації тростини на Мадейрі, Канарах і Кабо-Верде.

В нашу країну тростинний цукор завезли в кінці XII століття н.е., а на початку XVII століття купцем Павлом Вістова було зведено перше виробництво цукру, а запустили в Санкт-Петербурзі. Щодо бурякового цукру, то його взялися проводити лише в XIX столітті після зробленого відкриття німцем Маркграф. Саме він помітив велику концентрацію цукру в буряках.

Тростинний цукор

Мусковадо (Muscovado sugar) - Барбадоський цукор. Дуже часто його використовують при випічці кексів. Мусквадо виділяє сильний запах карамелі і липкі кристалики.

Демерара (Demerara sugar) - Американський сорт тростинного цукру чудово підходить для кави. Рецептів і застосувань дуже багато: від пудри для кексів до пирогів і різних запечених фруктів.

Турбінадо (Turbinado sugar) - Гавайський цукор. Цей продукт проходить невелику очистку, з якої йдуть і деякі вельми корисні речовини. Турбінадо має золотисто-бурий колір.