Вся правда про коричневому цукрі

Вважається, що коричневий цукор набагато корисніше, ніж «класичний» білий. Нібито засвоюється коричневий цукор повільніше і калорій в ньому менше. Чи так це насправді, ми вирішили з`ясувати в центрі персональної дієтології «Палітра харчування».

Відео: Норма цукру в день. Як роблять цукор. Чим замінник цукру

- Це чистісінької води міф, - запевнила нас дієтолог Олена Музика. - Насправді коричневий цукор є таким же простим вуглеводом, як звичайний білий, так само швидко засвоюється організмом і миттєво відкладається в жирове депо.

Відео: Коричневий (тростинний) цукор -ЯД або як нас обманюють виробники!

І калорій в коричневому цукрі не менш, ніж в білому. Навіть більше (в 100 грамах білого цукру - 409 калорій, в 100 грамах коричневого - 413).

Однак коричневий цукор все ж корисніше, так як, на відміну від білого, проходить мінімальну промислову обробку. Його не очищують хімікатами, і в ньому зберігаються цінні мікроелементи: кальцій, калій, цинк, залізо, фосфор, магній, марганець, а також вітаміни групи B.

-  Головне, зуміти відрізнити справжній тростинний цукор від підробки, - попереджає дієтолог Олена Музика. - Багато виробників, на жаль, видають за тростинний звичайний буряковий цукор, просто зафарбовуючи його карамеллю. Ось він точно, нічим не відрізняється від звичного нам, «класичного» піску або рафінаду.

Як розпізнати уявний тростинний цукор? Є два простих способи.

Відео: "Сіль і цукор. Смерть за смаком". Наукове розслідування Сергія Малозёмова

перший: перш ніж кинути золотисті кристали в чай, покладіть їх у теплу воду. Якщо вода стала золотисто-коричневої - перед вами пофарбована карамеллю підробка. Справжньому очеретяному цукру коричневий відтінок додає не карамель, а меляса - витяжка з тростини, яка воду точно не забарвити. До речі, чим більше в цукрі меляси, тим темніше і насиченішим його колір.

другий: додати краплю йоду в цукровий сироп. Добре, якщо він придбав блакитний відтінок: так реагує на йод крохмаль, який міститься тільки в натуральному тростинному цукрі.

Відео: Таємниці світу з Анною Чапман. Цукор (ефір 04.04.2014)

Ще одна порада: купуючи цукор, прослідкуйте, щоб на упаковці чітко було написано: «нерафінований». Також зверніть увагу на країну-виробника. Натуральний тростинний цукор привозять з Бразилії, США, Куби, Гватемали або Коста-Ріки.