Корисний сирний продукт родом з грузії

Сир сулугуні прийшов в нашу країну з Грузії. Його солоний смак і ніжна консистенція змусили людей полюбити цей продукт і часто використовувати його в різних стравах і закусках.

Користь справжнього сиру полягає в збалансованому складі. Основою сулугуні є молоко буйвола, кози, вівці чи корови, в яке додають бактеріальну закваску або сироватку. Особливості технологічного процесу дозволяють отримати смачний продукт, що насичує організм поруч вітамінів і мінералів. Однак сир може заподіяти здоров`ю шкоду, якщо не дотримуватися деяких правил.

Трохи історії

Сулугуні навчилися готувати ще в далекій давнині. Цей цінний продукт вважається одним з найстаріших сирів за весь час існування людства. Через багато століть він так і не змінив свої характеристики. Сулугуні має чисте кисломолочним, помірно солоним смаком і запахом, консистенція щільна, еластична і шарувата. Колір варіюється від білого до слабо-жовтого.

Вважається, що сир потрапив до нас з грузинського району Самергело. Існує багато версій походження назви «сулугуні», але сама поетична пояснює слово так: «обіцяй» - душа, а «гулі» - серце. Цікаво, що в 2011 році Грузія оформила патент на цей продукт.

склад

Користь сулугуні стає ясна, як тільки починаєш розбиратися в складі сиру. Він включає в себе широкий ряд вітамінів, мінералів і допоміжних речовин. До того ж, продукт можна вживати всім без винятку, головне не забувати про почуття міри.

Отже, розберемося в поживних речовинах.

У сулугуні входять:

• вітаміни: А, В1, В2, РР, Е, D, С;
• мінерали: натрій, фосфор, кальцій, сірка, магній, залізо;
• насичені жирні і органічні кислоти;
• холестерин;
• моно- і дисахариди;
• цінні білки і амінокислоти.

Користь відчувається практично від усіх компонентів. Тільки лише холестерин викликає побоювання, однак його в сирі міститься не так вже й багато. Якщо не зловживати продуктом, шкода речовини зводиться до нуля.

Вплив на організм

У чому ж полягає користь цього чудового сиру? По-перше, продукт стане незамінним в раціоні вегетаріанців, оскільки дає важливі білки і амінокислоти рослинного походження. По-друге, велика кількість кальцію зміцнює кістки, нігті і волосся, виступаючи профілактикою захворювань опорно-рухового апарату (артриту, остеопорозу, ревматизму та інших).

Високий вміст вітаміну А дозволить поліпшити шкіру обличчя і тіла, розгладити видимі зморшки і зберегти гостроту зору. Вітамін РР стане вартовим здорової крові, що не дасть вам дізнатися про такі хвороби як закупорка судин і тромбофлебіт. Рибофлавін підтримає імунітет, оптимізує роботу репродуктивної системи і щитовидної залози.

Користь сулугуні також полягає в наступних моментах:

• профілактиці атеросклерозу і серцевих захворювань;
• оптимізації гормонального фону;
• формуванні здорового скелета;
• налагодженні обміну речовин.

Представники офіційної медицини рекомендують вживати продукт вагітним, годуючим жінкам і дітям, оскільки сир забезпечить організм здебільшого добової норми багатьох мікроелементів.

Протипоказання

Шкода для здоров`я як такої фахівцями не зазначено. Продукт краще не вживати при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритах, набряках серця або нирок. Однак ця заборона стосується копченого сулугуні. При його виготовленні може використовуватися технологія «рідкого» диму, яка сама по собі небезпечна. Сир після такої обробки принесе організму лише шкоду.

Не варто їсти занадто багато продукту людям із зайвою вагою. Близько 40-50% маси сулугуні - це жири. Якщо людина управляє своїм апетитом, то невелика кількість сиру здатне вгамувати голод. При систематичному переїданні велика ймовірність набору пари-трійки зайвих кілограмів.

Сир може заподіяти шкоду людям з непереносимістю лактози. Цим категоріям населення не слід відразу ж повністю відмовлятися від продукту, варто трохи спробувати. Якщо організм відчуває себе нормально, вживайте сулугуні час від часу.