Які вітаміни в сирі?

Чи знайдеться хоч одна людина, яка не назве сир в списку своїх улюблених продуктів? Видів сирів налічується тисячі, а страв, які можна з них приготувати, ще більше.

Однак, чи знаєте ви, що продукт може бути не тільки смачним, але і корисним, щоб впоратися з хронічними захворюваннями?

Харчова цінність різних видів сирів

Смак сиру може бути різним: гострий Пармезан, солодкий Брі, м`який Мюнтер. Смакових відтінків продукт містить безліч, але цікавий він не тільки цим. Молочний продукт має харчову цінність і комплекс вітамінів, мінералів та елементів. Незважаючи на відносно високу калорійність, продукт рекомендується всім через унікального набору амінокислот.

Харчова цінність визначається вмістом білка, який найпростіше дізнатися виходячи з зазначеної жирності. Тому не варто думати, що показник жирності позначає те, скільки чистого жиру міститься в продукті, отже, калорійність і наявність холестерину.

В середньому на 100 грам сиру твердих і м`яких сортів міститься:

• Від 25% білка;
• Від 27% жирів;
• Від 4% вуглеводів.

Сир - джерело вітамінів і мінералів

Унікальний продукт, який містить необхідні організму вітаміни групи А, Е і D, які засвоюються тільки з жирами - це сир. Водорозчинні вітаміни РР, Н, В1, В2, В6, В9 несуть неоціненну користь, перешкоджаючи розвитку дихальних, серцево-судинних захворювань. Розвитку внутрішніх органів і захисту імунітету сприяє холін, що міститься в солоних сирах.

На думку дієтологів, вітаміни в сирах розподіляються так:

• А (0,26 мг);
• Е (0,7 мг);
• С (0,6 мг);
• В2 (0,3 мг);
• О 6 (0,1-0,2 мг) -
• В12 (0,0014 мг).

З цієї причини продукт необхідно включити в раціон вагітним і годуючим жінкам, спортсменам і дітям. Калій (880 мг), фосфор (500-650 мг), кальцій (88-90 мг), в невеликих кількостях хлор і сірка, невідомі в інших продуктах.

Які корисні властивості мають певні сири?

Сири при правилом вживанні роблять благотворний вплив на організм, однак, і вони мають протипоказання до застосування.

тверді сири містять максимум жирів і холестерину, їх харчова цінність компенсується надлишком вітамінів і мінералів. Популярний російський сир, а також Голландський, Латвійський, Костромської відрізняються вмістом натрію (810 мг), кальцію (810 мг), фосфору (500 мг), ретинолу (260 мг).

ропні сири (Сир сулугуні, бринза з овечого або коров`ячого молока) вибирають люди на дієті, тому що при малій калорійності він насичує потрібними амінокислотами, вітамінами і мінералами (натрій 1050 мг, калій 110 мг, кальцій 650 мг, ретинол 120 мг).

напівтверді продукти відрізняються малим об`ємом жирів і великим вмістом фосфору (780 мг), натрію (960 мг), каротину (50 мг), кальцію (1080 мг).

м`які сири крім змісту натрію (470 мг), кальцію (520 мг), фосфору (360) можуть похвалитися наявністю ретинолу, каротину, токо, тіаміну, ніацину, рібофлабіна, заліза і харчових волокон.

плавлення сирки (Костромської, копчений, ковбасний) включають натрій (1290 мг), кальцій (630 мг), ретинол (140 мг), фофор (700 мг).

Як зберегти максимум вітамінів в сирах?

Тверді, напівтверді, м`які та плавлені сири використовують для приготування страв російської та зарубіжної кухні. Цей живий продукт завжди знаходиться на стадії розвитку, тому при його зберіганні повинні дотримуватися певні умови.

Зберегти вітаміни, пантотенову і аскорбінову кислоту допоможе звичайний паперовий пакет або серветка і пластиковий герметичний контейнер.

Сир, що знаходиться при температурі близько 0 градусів, потрібно звернути цілком в серветку і помістити в контейнер. Коли серветка набуває іншого відтінку або стає просоченої жиром, слід замінити її.

При готуванні вибирають менші температури (якщо це можливо) - термічний вплив руйнує корисні сполуки.

З якими продуктами сир максимально корисним?

Сумісність продуктів - важливий параметр, якщо ви намагаєтеся вести здорові спосіб життя. Сири дають максимум користі при вживанні з (продукти розташовані в порядку убування сумісності):

• сиром;
• Кисло-молочними продуктами;
• Некрохмалистими і крохмалистими овочами;
• Будь-якими фруктами;
• Кислими овочами.

допустимі поєднання сиру з:

• горіхами;
• маслами;
• сметаною;
• крупами;
• Хлібобулочними виробами;
• картоплею.

Користь організму не принесе трапеза з використанням сиру і:

• риби;
• м`яса;
• бобових;
• Кондитерських виробів;
• яєць;
• Молока.

А як вибрати правильний сир, дивіться в наступному відео: