Наскільки поживний сир з адигеї?

Сулугуні, бринза і адигейський сир прийшли в російську кухню з Кавказу. Адигейський сир, калорійність якого вкрай невелика, відрізняється при цьому високі поживні якості.

Його смак - свіжий, ароматний, консистенція - м`яка, творожистая, пластична, але не тендітна. Скоринки немає. Виготовляється без цвілі, на відміну від Камамберу або Рокфора, тому не має гострого пікантного присмаку.

вміст калорій

Є безліч продуктів (кефір, йогурт, нежирний сир), які менш калорійні, ніж винахід горян, але вони не настільки поживні.

Чому приблизно? Калорійність може коливатися в залежності від жирності молока, використаного при виготовленні. Існують особливо дієтичні варіанти - по Дюканов - їх готують на основі нежирного молока і кефіру.

Порівняння калорійності різних сирів

Адигейський сир містить найменше калорій в групі кавказьких сироваткових сирів. У сулугуні 290 ккал, а бринза, в залежності від виду молока, з якого вона виготовлена, міститься від 270 до 300 ккал. Італійський маскарпоне, хоча і відноситься до тієї ж групи, виробляється з вершків і характеризується калорійністю 412 на 100 грам.

Тверді сири, такі як російський або голландський містять 350-360 ккал.

Серйозні конкуренти Адигеї - це:

• Тофу - 80 ккал.
• Рікотта - містить всього 174 ккал.
• Сир фета - 215 ккал.

Всі інші популярні сири є більш калорійними. Крім Моцарелли - він має таку ж енергетичну цінність - 240 ккал на 100 грам. Зрозуміло, існують екзотичні сорти низькокалорійних сирів, але вони - рідкість.

вміст жирів

Класичний адигейський сир, який можна знайти в більшості магазинів, має жирність сухої речовини - 40%. Що стосується змісту жирів в продукті, то, вживши в їжу 100 грам сиру, ви з`їдаєте за все 14-16 м жирів.

Користь адигейського сиру

Він часто входить в спортивний раціон, тому що вкрай легко засвоюється, при цьому відрізняється багатством змісту. Жителі Північного Кавказу відомі своєю витривалістю і довгожителями. Один шмат сиру здатний підтримувати сили горця протягом 12 годин фізичної активності. Білки становлять майже одну п`яту частину будь-якого шматочка цього сиру.

Адигейський сир здатний задовольнити 25% добової потреби в деяких вітамінах групи В, 35% - в амінокислотах (серед яких відомий антидепресант - триптофан), 40% - у фосфорі (важливий елемент, який бере участь в діяльності нервової системи), 88% - в жирних кислотах . Що стосується кальцію, то досить 80 грамів продукту в день, щоб бути впевненим - кальцію досить.

Таким чином, його харчова цінність дуже висока.

Адигейський сир, як елемент дієтичного меню

Він рекомендований дітям, вагітним жінкам, особам із захворюваннями судин і шлунково-кишкового тракту, людям похилого віку. Популярний в фітнес-програмах. Добре поєднується зеленню, фруктами, овочами.

Часто використовується:

1. Як начинка для осетинських пирогів, хачапурі, вареників, піци.
2. В овочевих супах. Популярний томатний суп, солянка з грибами.
3. У салатах, наприклад, з помідорами або шпинатом, в грецькому салаті.
4. З вареними макаронами.
5. З крупами - гречаної, рисової, пшеничної.