Щавель

Відео: Щавель - весняний гостинець. Секрети вирощування щавлю

Щавель - справжній король весняних трав. Він з`являється першим після зими, іноді в той час, коли повністю не зійшов сніг. Росте він повсюдно, іноді навіть як бур`ян і польове рослина. Зараз виведено понад 120 сортів щавлю, і ботаніки і селекціонери продовжують роботу над виведенням поліпшених сортів.

Мало хто знає, що сам щавель є родичем гречки. Його завезли сюди купці з Європи на початку XVII століття, і він довгий час залишався мало популярним рослиною, вважався бур`яном. Викликала подив звичка іноземців є ці кислі листя, поки люди не розсмакували їх. І все ж, які щавель має корисні властивості і протипоказання? Давайте розбиратися.

користь щавлю

лікарські властивості

Як лікарську траву, щавель стали використовувати набагато раніше, ніж як їжу.

• У Європі про корисні властивості щавлю знали ще в перші століття нашої ери. Його рекомендували його при дизентерії, хворобах шлунка, при різних кровотечах. Щавель радили застосовувати при шкірних проблемах і як жовчогінний засіб.
• Добре відомі його бактерицидні, протизапальні та седативні властивості. Щавель допомагає при підвищеному тиску і при глистовихінвазіях. Його використовують при весняних авітамінозах.
• У щавлі є в`яжучі та жарознижуючі властивості.
• Його застосовують як хороший кровоспинний засіб, при шлункових болях, при мігрені.
• Щавель ефективний при анеміях різного генезу. Допомагає роботі печінки.
• Настій насіння діє як закріплює засіб, а листя - як м`яке проносне.
• Відвари і настої коренів щавлю приймають при проносах і при запаленій геморої.
• Відвар і настій кореня щавлю використовують при лікуванні шкірних захворювань, корости, при лікуванні наривів.

Щавель цікавий ще й тим, що в ньому корисні всі його частини - листя, коріння, квітки, насіння. Всьому знаходиться застосування і використання - як внутрішнє, так і зовнішнє.

харчові властивості

• У щавлі багато клітковини, він сприяє кращій роботі кишечника.
• Це легкий дієтичний продукт, показаний в дієті для схуднення.
• Калорійність щавлю невелика - всього 20 ккал на 100 грам.
• Він гіпоалергенний продукт, може використовуватися для дитячого харчування вже з 2 років.

шкода щавлю

Щавель відмінне рослина, з безліччю корисних властивостей. Але яка б не була у щавлю користь, і шкоду від нього теж може бути.

• він підвищує кількість сечової кислоти
• при вживанні у великих кількостях провокує утворення каменів в нирках
• він легко вступає в реакцію з металом, утворює шкідливі сполуки, тому його не можна готувати в алюмінієвому і чавунному посуді
• він легко накопичує іони важких металів, тому не можна збирати щавель, виріс у дороги.

Протипоказання

Незважаючи на всі його якості, щавель протипоказаний людям з подагрою, з хворими нирками, при сечокам`яній і жовчнокам`яній хворобі, якщо порушений сольовий обмін.

Не рекомендується людям з підвищеною кислотністю, з виразкою шлунка, з гастритом.

Відео: як заготовити щавель на зиму легко і швидко. how to prepare sorrel for the winter

Його безумовно не можна застосовувати при непереносимості щавлю.

Збирають його з квітня по середину липня. Потім це робити не рекомендують - в листі накопичується щавлева кислота, шкідлива для людини. У цей час листя стає дуже щільними і грубими.

склад щавлю

Щавель дуже багатий своїм складом, він справжнє джерело здоров`я.

Відео: Щавель - корисні властивості і протипоказання

Щавель при вагітності і грудному вигодовуванні

У цей період щавель жінкам вживати дозволено, адже у нього стільки корисних властивостей. Використовувати його варто і для профілактики застуд. Якщо трапилася ангіна, полощіть горло відваром з щавлю, а при стоматиті допоможе настій з нього. Допоможе щавель і при розладах кишечника.

Відмовтеся від нього при проблемах з нирками.

Якщо ви сумніваєтеся, чи не зашкодить щавель малюкові, змастіть крапелькою соку пяточку дитини. Якщо не виникне ніякої реакції, почервоніння, сміливо їжте страви з щавлю.

У цей період відбуваються масовані гормональні зміни, можуть з`явитися пігментні плями на обличчі. Щоб їх освітлити, роблять маску з щавлю з вівсяними пластівцями.

Збір і зберігання

збір

Перші листочки щавлю з`являються на початку весни. Збирають їх, коли розмір досягає 5-6 см. Збирають кілька разів за час вегетації, 2-3 рази за місяць. Останній раз прибирають в середині червня, поки не почнуть грубеть листя - тоді в них починає активно накопичуватися щавлева кислота.

Якщо ви хочете зібрати насіння, то листя з такої рослини не збирають, щоб не послаблювати його. Збирають їх у червні, коли побуреют волоті, в яких вони встигають. Сушать в підвішеному стані тиждень, потім обмолочують між долонями.

зберігання

насіння

Їх зберігають у полотняних або паперових пакетах, годяться вони 4 роки. Приміщення, де вони зберігаються, має бути добре провітрюваним.

листя

Листя щавлю зберігають по різному - залежно від необхідного терміну їх зберігання.

З сьогодні на завтра - поставте їх в банку з водою, можна навіть не мити.

Якщо на кілька днів - треба просто промиті листя просушити, загорнути в рушник і зберігати на нижній полиці холодильника. Вони не зіпсуються тиждень.

Для більш тривалого зберігання використовують інші способи.

заморозити

• Промиті і просушені листя поріжте вздовж на невеликі шматочки і проваріть в окропі 15-30 секунд.
• Шумівкою дістаньте їх з води і перекладіть на рушник, щоб вони підсохли і охололи.
• Розфасуйте на порції і складіть в морозилку.

Таким способом вони зберігаються близько року. Незручність полягає в тому, що їх не можна кілька разів розморожувати і заморожувати. Від цього лист псується.

засолити

Цей спосіб простіше.

• Листя промити, просушити і за бажанням порізати.
• Складати пошарово в чисті банки, пересипаючи сіллю. Добре утрамбовувати.
• Підготовлені банки зберігати на нижній полиці холодильника.

Він буде придатний до 2 років.

засушити

Заготовлений таким чином щавель згодом використовують як приправу.

• Промийте і просушіть щавель.
• Поріжте його довільними шматочками.
• Викладіть тонким шаром на тканину і залиште просушуватись. Час від часу перевертайте листя.

Будуть придатні 2-3 роки.

Щавель ще можна консервувати і маринувати. А завдяки своєму природному консерванту - кислоті, в ній він довго не псується.

Як вибрати

Добре, якщо у вас є можливість самостійно виростити щавель. Якщо ж ні, треба дотримуватися певних правил.

• Листя повинні бути великими, свіжими і яскравими, без вкраплень темних цяток.
• Вони повинні бути цілими, без дірок.
• М`ясистий стебло, а листки м`які.

І ще раз - не купуйте щавель з другої половини літа, він вже шкідливий для здоров`я.

Відео: Як посадити вирощувати щавель посів насіння щавлю щавель садимо вирощування догляд посадка

Як готувати

Щавель - щедра трава, готувати з неї одне задоволення.

Крім зеленого борщу, з нього роблять начинку для пиріжків.

Його гасять, варять, маринують.

З нього роблять салати. Щавель можна використовувати разом з квашеною капустою в вінегреті.

Є навіть рецепти незвичайних десертів і солодощів з щавлю!

Готують його на вершковому маслі, на будь-якій рослинній.

При вживанні в сирому вигляді щавель треба порвати руками і злегка розім`яти.

З чим він поєднується

Щавель поєднується з кисломолочними продуктами.

Він хороший з м`ясом, з овочами, з рибою і яйцями.

Він смачний з іншою зеленню - свіжими салатами зі шпинату, салату, капусти. Щавель надає їм приємну кислинку і робить блюдо смачніше і корисніше.

Ось така рослина щавель. Найпростіше, але зберігає в собі стільки загадок і таємниць. Їжте на здоров`я!