Солона скумбрія в домашніх умовах покроково з фото

Скумбрія популярна серед любителів риби, вона має відмінний смак і надзвичайно корисна для працездатності організму.

Солона скумбрія на тарілці

Корисні властивості

Риба відмінно засвоюється і виступає в якості джерела білка, в її м`ясі багато фосфору, фтору, йоду, натрію, кальцію, калію, магнію, а також цинку.

Вона має в складі нікотинову кислоту і вітамін Д, які відіграють важливу роль в процесі оздоровлення кісток і нервової системи.

З`їдаючи 100 г м`яса скумбрії, ви забезпечуєте себе половиною щоденної норми білка.

Вчені стверджують, що жирні кислоти Омега-3, які є в ній, запобігають серцево-судинні недуги, знижуючи ризик виникнення тромбів.

Корисно вживати морську рибу жінкам, які перебувають в положенні.

Існують дані, які стверджують, що вживання в їжу жирної риби протистоїть розвитку симптомів псоріазу.

Риб`ячий жир в п`ять разів більше ефективним, ніж його рослинними оліями, він має здатність знижувати вміст холестерину.

Вибір скумбрії для соління

Перед придбанням продукту необхідно звернути увагу на свіжість тушки, на це вказує чистий і несильний запах.

Не потрібно купувати ту, що володіє сильно вираженим «рибним» запахом.

Небезпечний і аміачний душок, варто звернути увагу і на те, чи є відтінок згірклого жиру.

Поверхня риби повинна бути гладкою і вологою, а на дотик - пружною.

Якщо тушка свіжа, то її шкіра покрита прозорою слизом.

В цьому випадку необхідно зауважити, що слідів крові не повинно бути зовсім або в мінімальній кількості.

Плям теж бути не повинно, якщо вони є, то це вказує на хворобу.

Очі повинні бути опуклими, наповненими і вологими, а також нетусклимі.

Зябра свіжої риби Якщо вони каламутні, то це говорить про значному віці особини за життя.

Зябра - чисті, непосеревшіе і червоні, слизу на них бути не повинно.

Від луски складно позбутися, вона повинна добре прилягати.

У свіжої тушки від натискання пальцем вм`ятина не залишається довгий час.

Хвіст не повинен виявитися загнутий або бути висохлим.

Якщо помістити товар на долоню, то тушка не повинна звисати, залишаючись в горизонтальному положенні.

Черевце не повинно бути роздутим.

Якщо риба свіжа, то вона піде на дно, краще купувати її там, де це є можливість перевірити.

Смачні рецепти приготування

малосольна скумбрія

Для страви знадобляться нижче представлені складові:

пара скумбрій;
сіль 4 столові ложки;
цукор (можна і не додавати) - 0,5 столової ложки;
гвоздика - 2 штуки;
перець чорний в горошку 5 штук;
перець духмяний в горошку - 2 штуки.

Якщо ви ніяк не можете зважитися, додавати чи в розсіл цукор, то це рекомендовано, так як він дозволить отримати рибу з неповторним смаком.

Спочатку необхідно обробити тушку, вийняти зябра, витягти нутрощі, чорну плівку, розташовану у черевця.
Після того як риба була ретельно вичищена, її потрібно помити під проточною водою.
Тепер можна приступати до приготування розсолу. Для одного літра води буде необхідно використовувати близько чотирьох столових ложок солі, одну столову ложку цукру і прянощі. Все це потрібно довести до кипіння, а після остудити при кімнатній температурі.
Тушку слід помістити в розсіл на 12 год. Припустимо в цей час тримати її в холодильнику.
Після цього часу рибка може бути використана в їжу, перед подачею її необхідно викласти на блюдо.

На відміну від неї буде виглядати на столі картопля у вигляді пюре.

Весь процес готування можна поспостерігати в відео:

Рецепт солоної тушки

Солона скумбрія в домашніх умовах, потребують підготувати:

скумбрію в кількості однієї штуки;
3 ст. л. солі;
цукор - 1 ч. л .;
один цибуля ріпчаста;
9% оцет в кількості пари чайних ложок;
суміш перців;
2 ст. л. рослинного масла;
лимон.

розтин черева Для розкриття черевця необхідно використовувати ніж, це дозволить позбавити тушку від нутрощів, далі віддаляється голова.

Рибу слід промити і просушити.

Тепер потрібно зробити розрізання вздовж хребта, який при бажанні можна витягти.

М`ясо слід добре посипати сіллю і перцем, поєднати разом половинки.

У такому стані в поліетиленовому пакеті риба повинна солитися в холодильнику протягом 24 годин.

Після скумбрія витягується з холоду, ще раз промивається і розрізається на окремі шматочки.

На наступному етапі треба буде підготувати цибулю, він ріжеться великими півкільцями, поливається оцтом і доповнюється цукром при бажанні.

Півкільця необхідно добре перемішати і віджати, це дозволить отримати сік.

Маринувати в такому стані необхідно п`ять хвилин.

Риба викладається в солону тарілку, обробляється оцтом і олією.

Тепер можна викласти цибулю, лимон і подавати.

Чергове відео присвячується тільки що описаним рецептом:

Посол скумбрії мороженої

Для страви необхідно підготувати:

лавровий лист;
рибу в обсязі, що дорівнює двом кілограмам;
кг цибулі ріпчастої;
9% оцет;
часник;
50 мл соняшникової олії;
сіль - близько 3 столових ложок;
перець.

Гарне оформлення страви

Тушку, не розморожуючи, звільнити від шкіри, зняти філе, яке краще повинно бути видалено з шкірою, проте завчасно її слід очистити від луски.

Після рибу рекомендується розморозити, видалити голову з хвостом, розкроїти черевце, усунути нутрощі, ретельно промити.

Філе потрібно очистити від кісток, а після нарізати маленькими шматочками, вага кожного з яких приблизно дорівнюватиме 50 грамам.

Після підготовки їх слід викласти в каструлю.

Лук потрібно очистити і нарізати півкільцями і поєднати з рибою.

Часник має бути очищений, пропущений крізь землянку.

Лист лавровий потрібно поламати.

З`єднати рибу з меленим перцем, сіллю, оцтом, лавровим листом і маслом.

Всі інгредієнти належить добре перемішати і залишити на холоді на ніч.

На цьому приготування закінчується.

Солона скумбрія з корицею

Для приготування слід запастися: Тушка оригінальна з корицею і цибулею

водою в кількості одного літра;
скумбрією - 3 тушками;
лавровим листом в кількості, що дорівнює 4 штук;
сіллю в кількості 250 г;
перцем у вигляді горошку;
корицею до смаку.

Для того щоб отримати розсіл, потрібно поєднати в каструлі інгредієнти, крім риби, довести суміш до кипіння і трохи охолодити, поки склад не знайде температуру, рівну 40 ° С.

Після тушку слід добре помити, обробити її, відрізавши голову, розкроївши черевце і вичистивши нутрощі.

Потім скумбрія повинна бути ще раз помита і залита підготовленим розсолом.

В такому стані продукт необхідно витримати протягом трьох днів в холодильнику.

Тема зайвої ваги не дає спокою? Для вас чергова добірка корисних статей. Дієта балерин: крок назустріч витонченості і легкості.

А в цієї статті мова піде про ефірні олії, які при правильному застосуванні допоможуть стати стрункішою.

Ви вивчили сотні дієт і інших методів схуднення, але так і не змогли промотівіровать себе на схуднення? Не турбуйтеся! тут наші фахівці допоможуть вам знайти сильну мотивацію.