Топ-рецепти легкої засолювання оселедця в домашніх умовах

Дуже важко знайти того, кому б не подобалася ця риба.

Ще б пак, солона оселедець та з відвареною картоплею - це дуже смачна страва.

Однак у багатьох магазинах не завжди можна знайти добре просолену оселедець, частіше вона буває недосолена, а іноді навпаки дуже сильно пересолена.

Тому, щоб не шукати, краще навчитися солити її самостійно.

Швидше за все, багато хто не знає, що варіантів засолу існує досить багато. Але для початку слід правильно вибрати рибну тушку, яка ідеально підійде для засолювання оселедця в домашніх умовах.

Тонкощі вибору оселедця

Правильне дотримання рецептури засолювання - це півсправи, важливо щоб всі складові продукти були свіжими і якісними.

Звичайно, найкращим варіантом буде тільки що виловлена риба, але це практично неможливо.

Тому доведеться вибирати тушку заморожену, бажано щоб вона була жирна. Для соління найкраще підходить атлантична або тихоокеанська оселедець.

Слід звертати увагу на такі критерії, які є підтвердженням свіжості риби:

1. Сріблястий колір тушки;
2. Опуклі немутние очі;
3. Щільно притиснуті плавники;
4. Червоні зябра.

Якщо риба має всі ці якості, то можна однозначно сказати, що вона свіжа і її слід сміливо використовувати для засолювання.

Покрокові рецепти засолювання апетитною оселедця в домашніх умовах

тушки цілком

Оселедець, засоленная цілком, та ще й в домашніх умовах, виходить дуже смачною. Вона відмінно підходить для вживання в чистому вигляді разом з картоплею. Крім цього, її можна додавати в різні салати.

Необхідні інгредієнти:

• 2 штуки жирних оселедців;
• Сіль - 50 грам;
• 1 ч. Л. цукру;
• Пара штучок лаврового листа;
• Пачка горошку чорного перцю;
• 500 мл води.

Процес засолювання оселедця цілком в домашніх умовах виглядає так:

1. Дві великі і жирні оселедці ретельно промиваються і закладаються в посуд для соленія-
2. У каструлю налити воду і розігріти до кипіння на невеликому вогні. У киплячу воду слід засипати сіль, цукровий пісок, листя лаврове листя і пачку горошку. Добре розмішати до повного розчинення і відключити вогонь. Залишити на деякий час, щоб отриманий розсіл остил-
3. Після цього оселедець заливається теплим розсолом і закривається. Чашку з оселедцем і розсолом слід поставити в холод. Приблизно через пару днів оселедець буде малосольной. Якщо потрібно, щоб оселедець вийшла трохи посолёнее, то тоді слід ще почекати пару днів-
4. Готова солона оселедець нарізається на невеликі шматочки, складається в спеціальний посуд, заливається соняшниковою олією і забирається на зберігання в холодильник.

Тепер дивіться відео-рецепт приготування цієї чудової закусочної рибки:

Оселедчик шматочками в розсолі в банку

Цей засолення риби дуже зручний, оскільки вона засаливается не цілком, а шматочками. Оселедець виходить дуже смачною і апетитною.

Необхідні інгредієнти:

• Оселедець - 7-8 штук;
• Сіль кухонна - 1 пачка;
• 2 штуки лаврового листа;
• Чорний горошок і гвоздика - за смаком.

Процес засолювання:

1. Оселедець слід ретельно промити і вичистити нутрощі. Очищаємо від голови, хвоста і плавників. Тушку риби слід порізати не середній шматочки;
2. Далі вибрати підходящий посуд для соління і покласти в неї шматочки риби. Бажано шматочки укладати не надто щільно, щоб потім розсіл знаходився між ними;
3. Після цього приступаємо до приготування самого розсолу. Для цього кип`ячену воду потрібно змішати з сіллю. На літр води потрібно 170 грам солі;
4. Отриманим розсолом потрібно залити рибу. Посуд з оселедцем і розсолом слід закрити і прибрати в прохолодне місце для засолювання на добу;
5. Потім оселедець потрібно дістати з розсолу і добре промити прохолодною водою;
6. Тепер готуємо інший, більш м`який розсіл. Воду змішуємо з сіллю (на 1 літр кладемо 100 грам солі). Крім цього, туди ж потрібно покласти спеції - чорний горошок, лаврушку і трохи гвоздики;
7. У банку акуратно складаємо шматочки оселедця і заливаємо розсолом;
8. Зверху банки слід поставити вантаж і потім її потрібно прибрати в холод;
9. Приблизно через 7 -8 днів смачна оселедець буде готова.

Для розсолу:

• Оцет - 2 ст. л .;
• Сіль - 100 грам;
• Вода - 300 мл.

Приготування в домашніх умовах:

1. Промити оселедець і обов`язково видалити зябра. Викладаємо рибу в спеціальний посуд для засолювання;
2. Готуємо розсіл. У воду потрібно додати оцет. Потім цей розчин ставиться на вогонь і після того, як він закипить, туди потрібно засипати сіль і перемішати до повного її розчинення. Після цього відставити його для охолодження;
3. Остившім розсолом заливаємо оселедець. Ставимо зверху вантаж і відносимо в прохолодне місце на 12 годин;
4. Через зазначений час горошок і коріандр потрібно подрібнити за допомогою качалки або сокири для м`яса. Потім їх потрібно змішати з іншими спеціями - чебрець, гвоздика, гірчиця, суміш перців, лавровий лист. Половину отриманої суміші зі спецій потрібно покласти на дно пластикового контейнера, потім зверху викласти малосольного оселедця, зверху її теж слід посипати сумішшю з спецій;
5. Після цього контейнер щільно закривається і ставиться в холодильник на 7-8 днів;
6. Готову просолену оселедець можна нарізати на шматочки і подавати з кільцями ріпчастої цибулі, кропом і петрушкою.

Дивіться ще один варіант приготування пряної оселедця в відео-ролику нижче:

Солимо філе риби в маслі

Цей метод засолювання дуже простий. Для соління не потрібно готувати спеціальний маринад. Крім цього, оселедець засаливается в маслі дуже швидко і виходить шалено смачною.

Інгредієнти для засолювання:

• Оселедець - 4 штуки;
• Соняшникова олія - 200 грам;
• 4 цибулини ріпчастої цибулі;
• Сіль - 300 грам;
• Спеції за смаком - горошок, коріандр та інші.

приготування:

1. Рибу ретельно промити, почистити всі нутрощі. Очистити від голови, хвоста і плавників. Відокремити акуратно філе від хребта за допомогою ножа (якщо купили цілі рибини). Філе промивається і нарізається на середні шматки;
2. Горошок і коріандр подрібнити качалкою або сокиркою для м`яса. Потім змішати подрібнені спеції з сіллю;
3. Шматочки філе оселедця гарненько натерти сумішшю з солі і спецій;
4. Натерті шматочки скласти в банку, чергуючи з півкільцями цибулі;
5. Після цього сельдку потрібно рясно полити олією. Воно повинно повністю покривати рибу, до самого верху. Потім банку забирається в холод на 48 годин.

Сухий метод соління

Цей метод засолювання дуже легкий і простий. Та й розсіл для нього не буде потрібно.

В якості спецій можна додавати будь-які прянощі, все на свій смак. Риба вийде незрівнянною і розійдеться на ура!

компоненти:

• Дві великі жирні селедкі-
• Сіль кухонна - 200 грам;
• Цукор - 1 ч. Л .;
• Лавровий лист - 2 штучки;
• Щіпка чорного меленого перцю;
• Солодка сушена паприка - за смаком;
• Будь-які інші спеції і прянощі.

Процес соління:

1. З рибин прибираються нутрощі. Голову, хвіст і плавники відрізають. Тушки риби добре промиваються прохолодною водою. Потім їх слід покласти в ємність для засолювання;
2. Тепер готуємо суміш для засолювання. Лавровий лист потрібно подрібнити руками на дуже дрібні шматочки. Потім змішати його з сіллю, цукром, чорним меленим перцем і солодкою паприкою. Якщо є бажання, можете додати і інші приправи і спеції на свій смак;
3. Рибу потрібно гарненько натерти сумішшю з приправ. Натираємо її зверху і всередині;
4. Потім натерта оселедець укладається в поліетиленовий пакет і забирається в холодильник на 24 години;
5. Після доби рибу потрібно витягнути з пакета, добре промити холодною водою від спецій;
6. Готову оселедець потрібно порізати на невеликі шматочки і прикрасити кільцями цибулі. У такому вигляді можна подавати на стіл.

Швидка засолювання оселедця в домашніх умовах

Якщо раптом до вас вирішили прийти гості, то їх можна пригостити смачною домашньою оселедцем, засоленої цим методом. Засолка дуже швидка і легка, а оселедець виходить смачна і апетитна.

компоненти:

• 2 штуки жирних і великих оселедців;
• 100 гр. кухонної солі;
• 50 гр. цукрового піску;
• Мелений чорний перець - за смаком;
• 2 штучки лаврового листа.

Процес засолювання оселедця:

1. З риби видаляються нутрощі. Голова, хвіст і плавники відрізаються ножем. Гарненько промиваємо холодною водою. На годину залишаємо в холодній воді;
2. Лавровий лист подрібнюємо руками на дрібні шматочки і змішуємо з сіллю, цукром і іншими спеціями;
3. Оселедець потрібно вийняти з води і протерти паперовою серветкою;
4. Натираємо тушку оселедця сумішшю з спецій. Натирати потрібно дуже добре, щоб вона повністю просолилася;
5. Після цього її потрібно загорнути в харчову плівку. Поставити в холод на пару годин;
6. Через 2 години рибку можна їсти. Її можна нарізати на невеликі шматочки і прикрасити цибулею і петрушкою.

Кожна господиня солить рибку по-своєму. Наприклад, є ще один спосіб швидкого соління, який показаний в відео:

Незвичайний рецепт соління на основі кетчупу

Цей варіант для гурманів. Але все-таки варто спробувати оселедець цієї засолювання, оскільки вона виходить пікантною і вельми цікавою на смак. Кетчуп додасть аромат і незвичайний смаковий відтінок.

Компоненти для засолювання:

• Одна велика і жирна оселедець;
• Одна цибулина ріпчастої цибулі;
• Стакан питної води-
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• 20 грам оцту;
• 50 гр. домашнього кетчупу;
• 50 гр. кухонної солі;
• Щіпка чорного меленого перцю.

приготування:

1. Лук потрібно нарізати у вигляді кілець і покласти в глибоку залізну або вогнетривку чашку;
2. Потім до нього необхідно додати інші компоненти засолювання - сіль, цукор, щіпку перцю, ложку кетчупу;
3. У чашку з усіма компонентами потрібно налити воду і розігріти на невеликому вогні. Все добре помішувати і доводимо до кипіння;
4. Після цього чашку потрібно зняти з вогню і туди додати оцет. Ми залишаємо для охолодження;
5. Оселедець потрібно очистити від нутрощів, прибрати голову, хвіст і плавники. Добре промити і очистити від шкіри. Потім її слід нарізати на невеликі шматочки;
6. Шматочки рибки скласти в банку для засолювання і залити розсолом з цибулі та спецій. Потім банку забирається в холодильник на 24-36 годин;
7. Після цього оселедець можна вживати з будь-якими стравами. Виходить дуже незвичайна рибка.

Представляємо вам відео-сюжет з ще одним незвичайним рецептом домашньої солоного оселедця по-голландськи. Експериментуйте разом з нами!

Трохи корисних порад

• Відповідально поставтеся до вибору оселедця - вона обов`язково повинна бути свіжою;
• Під час розморожування рибу не можна класти в гарячу воду. Найкраще її покласти на ніч у холодильник, там вона розморозиться і збереже всі свої поживні якості;
• Оселедець, засолену шматочками, найкраще зберігати не більше двох діб в холодильнику;
• Цілу солону оселедець найкраще тримати в спеціальному розсолі. Для цього потрібно налити півлітра пива в каструлю, додати туди горошок перцю, лавровий лист і дрібку солі, прокип`ятити на середньому вогні. Рибу кладемо в банку і заливаємо цим розсолом, зверху можна ще налити рослинне масло і закриваємо кришкою. У цьому розсолі риба може зберігатися дуже довго.

Звичайно, щоб отримати добре просолену рибку, слід дуже уважно дотримуватися весь процес засолювання. Але воно цього варто, адже в результаті рибка вийде апетитною і ароматною!