Як приготувати рулет з скумбрії

Кожна господиня мріє про те, щоб святковий стіл ломився від вишуканих, смачних страв. Традиційно на стіл подаються делікатесні види риби: лосось, сьомга, форель, але незаслужено забуваються вже звичні, але не менш корисні оселедець, скумбрія, ставрида. З цих видів риби можна приготувати частування, які складуть гідну конкуренцію дорогим видам риби.

Рулет зі скумбрії з овочами і желатином покроково

Необхідні інгредієнти:

• 3 великі скумбрії;
• 3 моркви;
• 1 цибулина;
• 1 упаковка желатину;
• сіль, спеції для риби.

Час приготування: 60 хвилин, 3-4 години на застигання.

Калорійність: 184 Ккал / 100 грам.

Щоб приготувати смачний рулет з скумбрії, потрібно вибрати якісну рибу. Хороша скумбрія має світлі, прозорі очі і рожеві зябра. Не купуйте обезголовлений рибу - так часто обробляють вже зіпсувався, некондиційний товар.

Найсмачніша скумбрія продається в охолодженому вигляді, але, якщо таку знайти не вдалося, то необхідно розморозити тушку в холодильнику, а не при кімнатній температурі.

1. Підготуйте скумбрію: очистіть, видаліть нутрощі, зябра, відріжте голову і плавники. Промийте черевце, просушіть.
2. Морква відваріть в воді з невеликим додаванням цукру - це збереже її натуральний смак і колір. Варіть овочі 30-40 хвилин до готовності.
3. Цибулю очистіть, порубати кубиками і обсмажте в невеликій кількості масла до м`якості.
4. Натріть на тертці моркву, з`єднайте з цибулею, підсолити, приправити спеціями, перемішайте.
5. На робочу поверхню викладіть харчову плівку. Помістіть на неї скумбрію шкірою вниз, щоб філе було розгорнуто м`якоттю вгору. Приправте сіллю, натріть перцем.
6. В даному випадку буде застосовуватися сухе желирование, тобто желатин не потрібно розводити водою, він застигне після відварювання рулету. Присипте всю поверхню філе порошком желатину, викладіть овочі рівномірним шаром.
7. Поверніть рибу як можна тугіше і добре закріпіть плівку.
8. Помістіть рулет в киплячу, підсолену воду і варіть протягом 30-40 хвилин.
9. Вийміть рибу, покладіть в судок, зверху встановіть прес (банку з водою, наприклад). Дайте повністю застигнути.
10. Готовий рулет наріжте гострим ножем і красиво викладіть на блюдо, прикрасьте за смаком.

Рулет зі скумбрії з огірками і яйцями

Це частування припаде до смаку тим, хто любить пікантні страви. Мариновані огірочки, яйця, м`якоть риби відмінно виглядають в рулеті, викликаючи божевільний апетит. Щоб закуска виглядала ще красивіше на святковому столі, прикрасьте скибочки риби зеленим горошком, червоним болгарським перцем і гілочками зелені.

Необхідні інгредієнти:

• 1 велика тушка скумбрії;
• 2 невеликі морквини;
• 2 мариновані огірки;
• 25-30 грамів желатину;
• 3 яйця;
• сіль, приправи, зелень - за смаком.

Час приготування: 50-60 хвилин, 3-4 години на застигання.

Калорійність: 189 Ккал / 100 грам.

Даний спосіб приготування рулету не передбачає попереднє розведення у воді желатину. Порошкоподібною желатином слід посипати філе і інгредієнти майбутньої страви. Під час відварювання під плівкою желатин розчиниться, а потім при охолодженні достатньо охолоне. Важливо додати потрібну кількість порошку, щоб все добре між собою поєдналося.

1. Скумбрію очистіть, промийте під проточною водою. Видаліть у тушки голову. Зябра, плавники, ще раз промийте. Намагайтеся максимально звільнити рибу від кісток, щоб вони не потрапляли в готовій страві. Просушіть філе всередині і зовні.
2. Відваріть моркву в підсоленій воді до готовності. Натріть на тертці з великими вічками.
3. Мариновані огірки нарубати тонкою соломкою або поріжте кубиками.
4. Яйця відварити до готовності, остудіть, наріжте кружальцями.
5. Філе скумбрії викладіть на харчову плівку шкірою вниз, приправте сіллю і спеціями.
6. Помістіть на філе шар тертої моркви, маринованих огірочків, шар яєць. Посоліть ще раз ці інгредієнти, приправте чорним перцем. Посипте рівномірно все желатином.
7. Щільно, герметично скрутіть рулет, обв`яжіть товстою ниткою.
8. Відваріть скумбрію в підсоленій воді протягом 40 хвилин.
9. Гарячий рулет викладіть на плоску поверхню, зверху помістіть гніт, повністю остудіть.

Рулет зі скумбрії, запечений в духовці

Необхідні інгредієнти:

• 3 тушки скумбрії;
• 400 грамів печериць;
• 30 грамів зелені петрушки;
• 1 упаковка плавленого сиру;
• 2 зубчики часнику;
• сіль перець.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 192 Ккал / 100 грам.

1. Обробіть скумбрію. Промийте її під проточною водою, видаліть плавники, зябра, голову, нутрощі. Промийте тушку і розріжте по хребту навпіл, видаліть остов.
2. Приготуйте начинку: гриби промийте, наріжте слайсами і обсмажте в невеликій кількості масла до рум`яного кольору. Приправте сіллю, спеціями, остудіть.
3. Плавлений сир натріть на тертці з великими вічками, змішайте з дрібно нарубаної зеленню петрушки. Додайте пропущений через прес часник.
4. Викладіть на робочу поверхню філе скумбрії шкірою вниз, додайте сіль, спеції. Помістіть на філе начинку з грибів, сиру, зелені, накрийте другим філе.
5. Поверніть щільно рулет, скріпіть зубочистками, змажте маслом.
6. Викладіть скумбрію в форму для запікання, відправте в духовку на 40 хвилин.
7. Подавайте до столу в гарячому або холодному вигляді.

Рис з креветками - Одне з найпопулярніших страв у всьому світі. Воно є і в європейській кухні, і в азіатській. Чому б вам не взяти його на замітку.

Тріска під маринадом - зробіть цю рибу ще смачніше і додайте їй соковитості. рецепти тут.

А ви знаєте як правильно приготувати антрекот з яловичини на сковороді?

Рецепт рулету з скумбрії з цукіні і морквою

Ефектне, корисне блюдо припаде до смаку всім гостям! Один тільки зовнішній вигляд яскравого рулету викликає апетит. Готувати закуску нескладно: потрібно обробити правильно рибу, підготувати продукти для начинки, щільно згорнути рулет і запекти в духовці. Подавайте блюдо в будь-якому вигляді: холодному або гарячому, прикрасьте зеленню і кружальцями моркви.

Необхідні інгредієнти:

• 300 грамів цукіні;
• 3 тушки скумбрії;
• 1 морквина;
• 1 лимон;
• 30 грамів спецій для риби, сіль;
• 30 мл рослинного масла.

Час приготування: 100 хвилин.

Калорійність: 174 Ккал / 100 грам

1. Підготуйте скумбрію: видаліть плавники, нутрощі, голову і зябра. Обов`язково ножем зніміть чорну плівку. Гострим ножем розрізати тушку від голови до хвоста, але

не до кінця, щоб після запікання вона зберегла форму. Видаліть хребет і великі кістки.

2. З лимона вичавіть сік, збризніть їм філе риби, приправте її сіллю, спеціями.
3. Наріжте цукіні тонкими слайсами за допомогою дуже гострого ножа.
4. Морква відваріть до готовності в підсоленій воді, наріжте пластинками.
5. Тушку скумбрії розкладіть на столі, викладіть зверху пластинки овочів в довільному порядку.
6. На цьому етапі потрібно звернути кожне філе від голови до хвоста, дуже щільно скріпити зубочистками або дерев`яними шпажками.
7. Викладіть рулети з скумбрії в форму, злегка змащену маслом. Запікайте в розігрітій духовці протягом 30 хвилин.

Поради кулінарів

Рулет зі скумбрії тільки здається на перший погляд дуже складним в приготуванні стравою. Якщо приготувати його одного разу, запам`ятати всі тонкощі, то блюдо надовго увійде в ваше святкове меню:

• купуйте рибну тушку з головою - по зябер і станом очей легко визначити її свіжість;
• щоб зробити холодну закуску, використовуйте желатин, який потрібно викласти на сиру тушку з інгредієнтами, а якщо хочеться приготувати гарячу страву, то просто запечіть начинений рулет в духовці;
• рулет з желатином після відварювання потрібно покласти під прес, щоб риба не втратила форму.

Смачного!